北京菜，又称京菜，是以北方cuisine为基础，结合各地风味而成,正是因为北方地区有很有特色的鲁菜存在，所以很多南方人认为北方人就是喜欢吃味道重的东西,土豆松是北方的特色菜，冬天寒冷的地方也能生长,北京菜的特点是鲁菜、清镇菜、官菜的大融合,北方菜系的特点是咸、油，而南方菜系大多清淡,说到北方菜，大多指的是鲁菜。
薯松is 北方 dish。土豆松是北方的特色菜，冬天寒冷的地方也能生长。土豆松是用土豆、精盐、味精制成的食品。制作方法:1。土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放入水中，轻轻搓揉，去粉，捞起晾干。2.锅中放油，八成热时，将土豆放入锅内炸3-4次，炸至金黄色，捞出沥干油，全部炸好后趁热撒上精盐和味精，拌匀。
北方菜系的特点是咸、油，而南方菜系大多清淡。杭州菜，江苏菜以甜为主，四川菜以辣为主。为什么川菜和南方菜差别这么大？我个人觉得最重要的原因还是地域问题。因为地理问题，气候问题，人们的饮食习惯，南北方的食物口味差异很大。我来详细解释一下北方食物味道较重的原因。说到北方菜，大多指的是鲁菜。众所周知，鲁菜最重要的一个特点就是大酱烩菜中的葱烧海参，大酱烩菜中的红烧肉，都是盐和酱油比较多，肉味比较足的菜。正是因为北方地区有很有特色的鲁菜存在，所以很多南方人认为北方人就是喜欢吃味道重的东西。当然这里的味道指的是多盐多酱油多油，还有喜欢吃肉的食材。吃这些东西会让人心情愉悦，尤其是食物的味道越重，越开胃，会让人觉得好吃，这也是北方人们喜欢味道重的食材的主要原因之一，因为这些东西真的很好吃。
3、北京菜有什么特点?北京菜的特点是鲁菜、清镇菜、官菜的大融合。擅长油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、焖、烤、涮等烹饪方法，它用料广泛，颜色多样，调味精致，口味咸、甜、酸。北京菜，又称京菜，是以北方 cuisine为基础，结合各地风味而成，北京以其特殊的首都地位，融合了全国烹饪技艺，不断吸收地方美食的精华，汉族和满族民族美食的宫廷风味，在粤菜基础上形成并融合了地方风味之长的谭家菜也为北京美食带来了荣耀。烤鸭和涮羊肉是北京最有特色的菜肴，烤鸭是北京的一道名菜。涮羊肉，烤牛肉，烤羊肉本来是北方少数民族吃的，辽墓壁画中有人们围着火锅吃涮羊肉的画面。涮羊肉所用的食材丰富多样，味道鲜美，其制作方法几乎家喻户晓。
