酸辣椒有两种，一种是酸剁辣椒，另一种是泡酸辣椒（整个辣椒不切碎的），下面来说说两种方法。酸剁辣椒，准备鲜红辣椒，白酒，盐，味精，大肚坛子洗干净备用，辣椒洗净晾干水份，用刀把辣椒切碎，然后撒上盐，白酒，味精少许，装入坛子，坛口密封，(坛盘倒点水)，放在阴凉的地方，过一个月就可以吃酸剁辣椒了，用来烧鱼特别好吃。
1、恩施农村的榨广椒怎么做好吃？
我是湖北宜昌的挨着恩施我也喜欢吃榨广椒现在在外面工作女朋友也喜欢吃那我就休息的时候在家开始研究了打电话问了老妈就开始做了菜市场买了红辣椒。超市买了很细的玉米面然后把辣椒切小块然后拼命的剁剁到很烂，放到盆里面在把玉米面倒进去比例大概1比1吧说实话我不太确定哈哈。
都倒进去稍微加点盐还可以加点葱进去，然后开始揉等到都均匀了。就可以装在坛子里面去了常温放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的时候加进去我没有买坛子家里有这个瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜欢吃辣一点的你可以买辣一点的红辣椒。做的时候不用放太多调料，
2、不加水怎么样做酸辣椒？
不加水怎样做酸辣椒！让我来说一下方法吧！酸辣椒有两种，一种是酸剁辣椒，另一种是泡酸辣椒（整个辣椒不切碎的），下面来说说两种方法。1、酸剁辣椒，准备鲜红辣椒，白酒，盐，味精，大肚坛子洗干净备用，2、辣椒洗净晾干水份，用刀把辣椒切碎，然后撒上盐，白酒，味精少许，装入坛子,坛口密封，(坛盘倒点水)，放在阴凉的地方，过一个月就可以吃酸剁辣椒了，用来烧鱼特别好吃。
另一种方法泡辣椒也不用水的，1准备鲜红辣椒，盐，花椒，生姜片，玻璃瓶。（辣椒，玻璃瓶都不沾到油），2同样鲜辣椒（小米辣）洗干净沥干水，（辣椒不用切）洒上盐，花椒少许拌匀，装入洗干净的玻璃瓶，密封盖上盖，放到阴凉处，也是一个月就可以吃了，酸酸辣辣的，做配料，炒菜，开胃下饭，做法很简单。大家可以试试，小贴士，就是辣椒，坛子，玻璃瓶等容器千万不能沾油，否则会起白花的坏掉。
