南瓜戚风蛋糕，南瓜蛋糕配方和工艺流程

本文目录一览

1，南瓜蛋糕配方和工艺流程
2，南瓜蛋糕的做法和配方
3，南瓜蛋糕的做法和配方比例
4，正宗南瓜蛋糕配方做法

1，南瓜蛋糕配方和工艺流程

材料：全蛋2只、　　色拉油30毫升、　　南瓜泥125毫升、　　牛奶30克、　　糖35克、　　低粉70克、　　柠檬汁少许、　　盐：1/2小匙　　1、南瓜放微波炉高火3~5分钟，用勺子压成泥。　　2、鸡蛋的蛋青、蛋黄分开用两个容器装。　　3、蛋黄里加入10克糖，用打蛋器打至浓稠发白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，将牛奶一次加入、搅拌均匀、加入南瓜泥拌匀、面粉过筛加入到蛋黄糊中用橡皮刀拌匀。　　4、蛋青打至粗炮、加入盐、柠檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性发泡，打蛋盆倒过来、蛋白不会掉出来就可以啦！　　5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起拌匀、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀从底部往上翻、划十字、拌匀。　　入小纸杯、7分满，烤箱预热130度，上下火，中层，35分钟左右、我家烤箱温高

我是来看评论的

南瓜蛋糕配方和工艺流程

2，南瓜蛋糕的做法和配方

主料蛋白4个白醋几滴白砂糖50g 蛋黄4个南瓜泥150g 油50g 低筋粉80g 牛奶70G 南瓜蛋糕的做法步骤1. 南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2. 南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3. 筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4. 蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。5. 将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。6. 倒入模具中，震出气泡。7. 烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。

　用料：　　1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个。　　2、调料：植物油2大勺，细砂糖4大勺。　　做法：　　1、南瓜切小块，用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可。　　2、电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状。　　3、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌。　　4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀。　　5、装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了。　　注意：　　1、如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好。　　2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些，全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下。

南瓜蛋糕的做法和配方

3，南瓜蛋糕的做法和配方比例

食材主料低筋面粉110g南瓜泥110g辅料色拉油40g白砂糖40g鸡蛋4个牛奶55ml步骤1.准备原料，那个破蛋壳请忽略，就是一蛋壳，准备画公仔的，忘记收起来了。2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。3.搅至蛋液发白，加入蒸熟这筛的南瓜泥，继续搅拌均匀。4.接着把低筋面粉筛入盆中。5.拌成细腻光洁的蛋黄糊。6.现在打发蛋清，打至鱼眼泡时，加入剩余一半的白砂糖。7.打至泡沫细腻时，加入最后一半的白砂糖。8.打至蛋白至干性发泡即OK。9.接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。10.再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中，拌匀成蛋糕糊。11.不锈钢盆子底部垫上锡纸。12.把拌好的蛋糕糊倒入，震几下，把气泡震出。13.放入烤箱，170度，中下层，上下火，40分钟。14.烤好后，倒扣在网架上晾凉脱模。15.吃的时候，切件即可。

南瓜蛋糕的做法和配方比例

4，正宗南瓜蛋糕配方做法

材料蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G做法1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。6.倒入模具中，震出气泡。7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。材料高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，南瓜泥200公克，南瓜子100公克做法1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。材料低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋3个，黄油150克，泡打粉4克，香草精少许做法1.配料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋3个，黄油150克，泡打粉4克，香草精少许（这是我翻后的量，我一共做了六个南瓜的，还做了四个贝壳的）烤焙：烤箱中层，上下火190度，20分钟。2.黄油融化，加入糖粉打发至发白蓬松，呈羽毛状。分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。3.筛如面粉，搅拌均匀，用裱花袋（没有裱花袋也可用勺子挖）把面糊装入模具中，模具中刷油，不然不好脱模。材料鸡蛋90克，砂糖80克，黄油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根据南瓜泥的水分调整），南瓜泥100克，低粉200克，泡打粉6克，盐少许，南瓜丁100克，碎花生仁适量，肉桂粉2克做法1、黄油软化后，入玉米油打匀，入糖打至颜色发白，分次入鸡蛋，入牛奶、南瓜泥，搅打均匀。2、入1/2过筛粉类，盐拌匀，再筛入剩下1/2粉，入碎果仁、南瓜丁拌拌。3、土司模具底部垫锡纸，面糊倒入向四周拨开（即中间凹状态）4、烤箱预热180度，下层，上下火，35-40分钟。