贵阳酸汤鱼，酸汤鱼贵阳哪里好吃

本文目录一览

1，酸汤鱼贵阳哪里好吃
2，贵阳让你最难忘的美食是什么
3，贵阳的酸汤鱼哪里好吃
4，贵州酸汤鱼怎么做
5，贵州酸汤鱼的详细做法
6，贵州酸汤鱼的配料及做法是什么
7，贵阳省府路酸汤鱼
8，正宗贵州酸汤鱼做法

1，酸汤鱼贵阳哪里好吃

飞山街亮欢寨环境不错很多去到凯里的也是在亮欢寨吃凯里的老牌子味道也不错飞山街这家应该是贵阳第二家店

在和尚坡广信四季家园对面有一家铜锅居，味道很不错的，吃了很多回了！

石板路凯里酸汤鱼

天虹旁边的苗族酸汤鱼最好吃。

龙洞堡顶罐城

省府路那段不是挺多的撒，凯里酸汤鱼正宗很。

酸汤鱼贵阳哪里好吃

2，贵阳让你最难忘的美食是什么

2018年夏天，请了公休假，带着家人去贵阳游玩。下了高铁，已是下午，办了入住之后，朋友带去饭店吃饭。记得，饭店蛮远，从酒店出发，开了大概三十分钟的车，才到达这家饭店。饭店不大，但生意很好，下午五点多，就基本坐满了。朋友见我们远道而来，分外热情，张罗着点了许多菜，都是当地的特色菜。这些菜，现在都不太记得了，唯有一道菜，吃进嘴里，就再也忘不了。这道菜，就是酸汤鱼。贵阳酸汤鱼是贵阳十大名菜之一，它以鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美赢得人们的喜爱。关于酸汤鱼，还有一个很有意思的传说。相传，在很久很久以前黔东南苗岭有一山寨，山寨中的首领因为年老体胖，每次上山下山的时候都特别困难。有一次，寨主的儿媳妇做饭的时候，不小心把水放多了，她就把多余的热米汤盛出来倒在了一个土缸里面，就去做饭了也没管它。过了四五天，米汤在缸里发酵了，发酵之后变得特别清澈，还带有些许的酸味，机缘巧合之下用此汤煮了一条鱼，没想到味道极其鲜美。寨主一家吃得津津有味。从那以后，寨主的儿媳妇就经常使用这种发酵之后的米汤煮鱼，没想到寨主经常食用此鱼，身体渐渐好起来，上山下山也不费力了。很快，这件事就传遍了苗岭山寨，自此家家户户都学做此鱼，也因此酸汤鱼就传开了。后来，这道菜由黔东南传入贵阳，发扬光大，名扬海内外。贵阳最难忘的美食 1.酸汤鱼酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。2.花溪牛肉粉源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。3.烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。4.洋芋粑洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。5.丝娃娃贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。6.状元蹄是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。7.肠旺面是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，”肠“指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。8.炖鸡饭色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭9.豆腐圆子赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。10.糕粑是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。我觉得是丝娃娃，就是用薄薄的米皮包裹各种蔬菜丝，蔬菜丝细细的，而且是五颜六色的，既好吃又好看。贵阳美食主要有肠旺面、花溪牛肉粉、酸汤鱼、贵阳辣子鸡、豆腐圆子、豆米火锅、酸汤丝娃娃、状元蹄、宫保鸡丁、玫瑰冰粉。　　肠旺面肠旺面是贵阳非常知名的美食小吃，肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，将这两种食材进行混合，面是筋道的鸡蛋面，还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，配上鸡汤汤底和特制的辣椒油，吃起来味道又辣又爽。花溪牛肉粉贵州出产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，不过花溪牛肉粉算是独树一帜。花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白(也就是酸卷心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。酸汤鱼酸汤鱼是苗族独有的一种食物，入口酸味鲜美，辣劲十足，酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。贵阳辣子鸡辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。豆腐圆子豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。在酸汤鱼那里有道吸食生鸡蛋的菜，菜名叫什么忘了！酸汤鱼，必须是酸汤鱼酸汤用的是发酵的番茄汤，红红的，看着就有胃口。有点辣，我一广东人都能接受的少辣。鱼用的是野生的鲶鱼，最少都有4、5斤。鱼清理干净后切块放番茄汤里打火锅。大火煮，煮开了还要等十几分钟才能吃，汤非常鲜美，鱼肉吸收了汤的鲜味，鱼肉越煮越软糯入味，非常好吃。最让我难忘的贵阳美食是糯米饭.贵阳让你最难忘的美食是酸汤鱼

贵阳让你最难忘的美食是什么

3，贵阳的酸汤鱼哪里好吃

小十字附近省府路上有几家；盐务街有一家，飞机场旁边的鼎罐城也不错，听说观水路水口寺附近也有一家，都可以去试试。

飞山街那里有一家新凯里酸汤鱼环境不错，价格也不大贵。挺好吃的

3515厂里面的亮响寨好像可以啊

方便、环境、服务、味道综合下来，推荐飞山街亮欢寨，市区中心，交通方便，环境比较好，收费好像也不算贵，服务不错，服务员都是黔东南过来的侗族姑娘。

盐务街店啊！

贵阳的酸汤鱼哪里好吃

4，贵州酸汤鱼怎么做

食材明细草鱼适量番茄适量黄豆芽适量莲藕适量海带适量竹笋适量土豆适量豆皮适量香芹适量凯里红酸汤适量木姜子油适量盐适量胡椒粉适量1黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。 2.番茄入沸水烫一下去皮。3.海带切条打结扣备用。 4.黄豆芽入沸水焯软。 5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。 6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。 7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8.加入适量红酸汤翻炒几下。倒入适量冷水。 9.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。调入盐、胡椒粉进行调味10.改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。11.小贴士蘸料：干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。

主料:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料:木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜用料特点:其中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成。制作过程: 1.在热锅内放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前酿制好的酸汤; 3.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸。 4.在锅中放入各种时令蔬菜。口味特点:略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

5，贵州酸汤鱼的详细做法

主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；做法：红酸汤鱼：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，孩花粉拘莠饺疯邪弗矛因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽） PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。下面是超市中出售的红酸汤料：（商标：玉梦牌凯里红酸汤）

1、鱼最好选河里野生的，如没有条件，人工喂养的也要选醒味淡、刺少、肉厚的，如江团、角角鱼等。2、如果自来水漂白粉味重的，做不出汤的鲜香。如果好吃又舍得，用桶装水是个好的选择。3、配料：酸（贵州酸，如三都辣椒酸、西红柿酸，如没有条件的，用些泡菜水加西红柿也可。）一片姜、两三瓣蒜头、木姜、鲜花椒、盐。配菜最好用脆嫩的，如鲜笋、豆芽和豆腐。4、鱼剖洗净，切成个人喜好的大小，最好略大些，不至煮烂。在锅中加水冷水，放入鱼（冷水煮的鱼不易煮烂，肉鲜味也才煮得出），姜、蒜头拍烂，木姜、鲜花椒依个人口味放入锅中。配菜也同时放入锅中同煮。中火烧开后约两三分钟，倒入酸，不要搅动，酸在锅中烧开后约两三分钟，加入盐（盐放早会破坏鲜味，盐少放些，汤喝起才合适）。美味可口的正宗酸汤鱼就做成了。煮酸汤鱼的决窍在于冷水加鱼和配菜，这样各类鲜味都能同煮而出，又不至使鱼烂。蘸水的做法：蒜泥、葱花、干辣椒面加些盐、味精即可，如没有干辣面又生尖椒代替也很好吃。

6，贵州酸汤鱼的配料及做法是什么

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。我这个鱼更偏向于酸菜鱼的作法了，呵呵，不过味道真的非常棒的。

原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；做法：红酸汤鱼：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽） ps.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。下面是超市中出售的红酸汤料：（商标：玉梦牌凯里红酸汤）

7，贵阳省府路酸汤鱼

食材明细草鱼适量番茄适量黄豆芽适量莲藕适量海带适量竹笋适量土豆适量豆皮适量香芹适量凯里红酸汤适量木姜子油适量盐适量胡椒粉适量酸辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度酸汤鱼的做法步骤1黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。2番茄入沸水烫一下去皮。3海带切条打结扣备用。4黄豆芽入沸水焯软。5捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。6草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。7锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8加入适量红酸汤翻炒几下。9倒入适量冷水。10红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。11调入盐、胡椒粉进行调味。12改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。

到贵阳的第一餐，环境还行，没有网上说的那么糟，可能是过了吃饭的点人少的缘故，服务员也很热情。点的江黄鱼，38/斤。我爹去看了鱼回来报告，原来这个就是我们平时吃的黔鱼（钱鱼/钳鱼），而乌江鱼也就是鲶鱼，马甲而已。酸汤地道，酸酸辣辣就是贵州味道鱼肉久煮不老，而且黔鱼无大刺，吃起来方便喜欢汤里香茅草的气味，清冽蘸碟里不可放太多豆腐乳，否则吃完后象我一样狂灌水

1.你说的是省府路的“老凯里酸汤鱼”吧，在省府路口，建议打车去吧，那地儿不太好形容，哈哈。老凯里在盐务街（北京路贵阳医学院附属医院对门那条街）也有分店，味道也是不错的。2.关于合群路，作为贵阳人我非常不推荐去合群路吃小吃。本地贵阳人其实很少去，因为价格贵不说，味道也非常不好了，在贵阳算是个中下水平的味道，当个“景点”看看就好，呵呵。合群路一般晚上7点左右开始摆摊。具体地方，上面那位说反了，应该是喷水池国贸广场往延安中路方向走大概100m左右就到。3.关于贵阳好吃的，贵阳好吃的地儿太多了。建议你去“大众点评网”之类的网站查一下贵阳比较热门的店，那样会好很多。公园路那家“金芦笙”一楼就有个小吃广场，味道不错，价格也不高，最主要是很全，基本上一站搞定，而且从早到晚都有。HAVE FUN IN GUIYANG！

省府路的酸汤鱼名字叫“凯里酸汤鱼”，味道很好，夸张点说每天的生意都快爆满了，呵呵。我不知道你问怎么去是从哪里走。如果从喷水池那就不用坐车，往大十字方向走，走到与省府路交界的路口就往左一直走。从喷水池走十分种左右的路就可以到那家酸汤鱼了。贵阳合群路的小吃街白天是没有的，从喷水池走延安中路，记得走面对延安西路的右手边，第一个路口就是合群路了。只要你是晚上去，到了合群路口就可以看到整个合群路两边都是小吃。呵呵，也不知道我说清楚没有，如果还是弄不清楚，到了喷水池您就算是问路，那里的人基本都应该知道怎么走的。好了，祝你在贵阳玩得开心。

省府路那家酸汤鱼叫“老凯里酸汤鱼”在省府路55号就在省府路口建议你不熟悉的话直接打个的去我估计你住在喷水池在喷水池的话其实走路就到了不过打的也就10元的起步价据我所知省府路这家已经是味道不错的了每天人都很多当然人再多也有你坐的地儿喷水池的智诚名店你知道吧？就往那个方向走我不知道怎么说东南西北所以就只有给你说标志性建筑你如果不知道智诚名店的话柏顿酒店知道吗？就往那走还是不知道的话就随便找个人问问问合群路怎么走是个人都会告诉你的喷水池离合群路非常近走路也就10分钟但是这也得看你具体是住在哪个位置咯就这些咯自我感觉说得很具体了

8，正宗贵州酸汤鱼做法

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。1、葱、姜、蒜剥好、洗净2、?切段，姜、蒜切末3、鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟4、锅内倒油烧热5、加入姜蒜爆香6、加入酸汤调料7、翻炒两分钟8、锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟9、下鱼片，煮断生即可10、加入葱段，加适量盐，起锅11、装盘完成。

主料：钳鱼1000g 番茄2个大蒜2个生姜1块小葱50g 大葱1根香菜1小把泡椒少许泡姜少许豆苗适量凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块贵州酸汤鱼的做法步骤1. 蔬菜洗净。2. 豆苗烫来吃非常棒。3. 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。4. 泡椒和泡姜。5. 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。6. 蒜头剥皮，生姜洗净备好。7. 番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。8. 热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。9. 下入番茄片，中火炒制。10. 番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。11. 烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～12. 酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。小贴士1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。

以下是我多年的经验，再加上我母亲又是三都那边的：1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。3准备配料。酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西放入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。等于煮熟后即可食用。拜托，要选我的哦。我打了30分钟打出来的。

贵州酸汤鱼的做法　　首先是选择酸，酸有两种：一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸）酸汤鱼的做法：先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。酸汤鱼的特色：汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。特别是酸汤的制作方法见下: 这道菜的关键技术是将西红柿买回来，洗干净，如果有泡菜坛更好，西红柿就不用切开，整个的就可以放进去，如果没有，像我一样用可乐瓶也可以，但是因为可乐瓶口小，就要切开西红柿了，这样的话，最好买那种小小的樱桃西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。将西红柿都装好后，放入盐，大概是放入的西红柿的1/15到1/10，让后再放入酒，我的是大可乐瓶，放了大概1/2的西红柿，放入了两盖半的酒（白酒瓶盖）。然后拧紧盖子，放上两个月（一个月的时候也可以吃，不过酸味不重）。放的时间越长，就越酸。如果你做得多，要隔上两个月，往里面加一点点酒，以防起白。