每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问。每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉，东坡肉与红烧肉最大的差别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水，自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』，－大功告成－东坡肉肥而不腻，酥而不烂你做到了吗，第二个武穴酥糖是湖北黄冈武穴市的地方传统名点。
1、怎么区别东坡肉和红烧肉？
每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪，洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓，
不过，苏家人的语文似乎学得不太好。苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了，没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』，所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。
另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美，”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂，破解之法就在于先煮后蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工，
如此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间，是不是差上了一个大文豪呢？－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－①五花肉汆水：冷水下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火，
②将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见方。③在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上（右图），④倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。⑤然后在每块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图），⑥在锅内放入冰糖。⑦最后，在表面再铺上一层葱（右图），
⑧开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。在漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦⑨炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时，－大功告成－东坡肉肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔记○首先，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。
○其次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应该加水，但是，如果万一绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要烧干了，那是该补放绍酒吗？实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味，○另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着色。
2、黄冈有哪些好吃的？
黄冈是湖北省的城市，著名小吃第一个，有黄州烧饼，又名石榴烧饼，是湖北黄岗黄州区的特色传统小吃，有1000多年的历史，烧饼馅一下主要以肥肉，葡萄干，花生，冰糖桂花，红绿丝等制成，用薄面皮包馅儿可以蒸，可可以炸也可以烤，口味香甜可口，是黄州人待客的名点。第二个武穴酥糖是湖北黄冈武穴市的地方传统名点，主要原料有芝麻面粉，糯米，白糖，香条桂花。
还有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维多种营养成分，味道非常的好吃。第三个是黄梅鱼面，是湖北黄冈黄梅县的传统小吃，制作很有讲究，选用青鱼，草鱼，鲢鱼等鱼肉和上等白面玉米粉，然后拌上麻油细盐经过揉，蒸，切，晒等工序精制而成，黄梅鱼面具有多种使用方法，可以油炸，生炒，热煮，深受人们的喜爱，第四个麻城肉糕，是湖北黄冈麻城市的传统著名小吃。
