蒸鸡蛋怎么做，蒸水蛋的做法

1，蒸水蛋的做法

蒸蛋羹窍门： 1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。 2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。 3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。 4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。 5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。 6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。 7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。 8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。 9、火候：水开后，小火，蒸十分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。制作方法： 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。 2、约蒸10分钟后，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。 3、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。 4、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上美味的蒸水蛋的大功告成啦。

一看就会蒸水蛋，宝宝辅食必备

先选2个新鲜的鸡蛋，用筷子打匀后，我的个人秘诀是放水你要放凉的开水，大概一碗水多一点就够了，放盐也要注意，太咸了无人食，太淡了没味道，可以先试试，食生鸡蛋无事的，放一点酱油，油，搅拌后将溢出的泡用勺子撇走，大火蒸15分钟就ok了，蒸到10分钟时揭盖放一放气，并看看情况如何，是否要增加或减小时间。微波炉蒸我没有试过```

鸡蛋打散散的，加盐，加入同等体积的凉白开，搅均匀，喜欢就放虾仁粒，大火蒸10分钟，加入生抽，香油，香葱，。

其实水蒸蛋非常简单和方便！首先用熟油将不锈钢碗擦一下，免得粘在上面不好洗，然后打蛋、加水加佐料，楼上说蒸好后放佐料是不对的！蒸好后怎么加佐料？放进去后搅？那就成了什么了？？？只有葱花可以蒸好后放！佐料包括：姜末、花椒末、鸡精、盐等，根据自己的爱好放，（我还喜欢加熟油辣椒！）里面也要放油，少许的猪油，最好放点瘦肉末，那简直是美味又营养，蒸的时候一定要大火！关键一步还要在水开的时候打开锅，在搅一下！因为放的佐料，久了沉底，虽然没有多大的影响，始终不完美，所以水开的时候还要搅一次，好了后面上丢上葱花！OK了！

教你蒸水蛋正确做法

蒸水蛋的做法

2，怎样才能做好蒸鸡蛋

蒸鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克调料：盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克蒸鸡蛋的做法：1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；2. 然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；3. 水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；4. 只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；5. 可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；6. 熟后加酱油和香油，就可以享用了。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸蛋羹一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。二，制作；1，锅洗净烧水。2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈气泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。4，将蒸蛋的碗放入蒸锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。牛奶鸡蛋羹用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。鲜虾鸡蛋羹原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐作法：鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就ok了（注意：水开以后一定要把火关小）。肉馅蒸鸡蛋原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末做法： 1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。 2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香哦 3、把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上 4、上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定。

一般是鸡蛋打碎后加入温水搅拌，然后大火蒸5分钟的样子。关火后，要把锅盖打开一些，让热气能够排出，　不然就会有小小的蜂窝眼。鸡蛋羹总是不小心蒸老，现在我教你一招，在做时，用一个小盘子盖在鸡蛋羹的碗上。这样即使你不小心蒸了很长时间，鸡蛋羹也不会老。另外用牛奶或者冷开水来打鸡蛋，一直打到有丰富细腻的泡沫，再拿去蒸，也会比较滑嫩，效果很不错的！

蒸好鸡蛋的方法：主料：鸡蛋2个、胡萝卜丁2克、葱花2克调料：盐2克、生抽2克、香油1克做法步骤：1、打入两个鸡蛋在碗中，放入盐2g2、倒入葱花2g，胡萝卜丁2g3、隔水上锅，大火蒸10分钟4、倒入生抽2g，香油1g5、完成啦！

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

怎样才能做好蒸鸡蛋

3，蒸鸡蛋怎么弄

先把鸡蛋打到碗里，加一点油，盐巴，鸡精，再放一点冷水，冷水的量大概是鸡蛋的四分之一，然后用筷子打匀，放在蒸笼或锅里蒸十五分钟后出锅就可以吃了

鸡蛋放水搅拌，少放点盐。碗用保鲜膜包好，隔水蒸。出锅再放点香油和葱花。味道淡的话再加生抽。

蒸鸡蛋四忌蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。原料　　主料:鸡蛋 300克　　调料:盐 2克味精 1克酱油 1克小葱 15克各适量制作方法　　1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；　　2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；　　3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；　　4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；　　5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；　　6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。　　7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状

1.1 做法一　　普通蒸蛋　　制作流程　　主料：鸡蛋 300克　　水蒸蛋　　调料：盐 2克味精1克酱油1克小葱 15克各适量　　制作流程　　1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。　　2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、　　制作材料(16张)　　3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。　　4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。　　6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。1.2 　做法二　　牛奶蒸蛋　　制作食材　　牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量　　制作流程　　1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。　　牛奶蒸蛋　　2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。　　3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。　　4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。　　5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）1.3 　做法三　　花蛤蒸蛋　　制作食材　　花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。　　制作流程　　1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。　　2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。　　花蛤蒸蛋　　3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。　　4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。　　5、取出，撒上葱花即可。1.4 做法四　　芙蓉蒸蛋　　制作食材　　虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐　　芙蓉蒸蛋　　10克、味精5克、清水少许。　　制作流程　　1、虾仁切粒、火腿切粒。　　2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。　　3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。1.5 　做法五　　肉末蒸蛋　　制作食材　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，　　肉末蒸蛋　　喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。　　制作流程　　1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱　　各式蒸鸡蛋成品(20张)碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。　　2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。　　3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。　　4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。　　5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

将鸡蛋敲入碗中，加少许盐粉、生抽、葱花和麻油，再加入三分之二的水，自来水即可，然后用筷子顺时针搅拌至均匀起泡，待锅中的水煮沸后，直接放到蒸架上蒸十分钟左右即可

取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗然后把鸡蛋在这个容器里打散再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要。高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了

蒸鸡蛋怎么弄