酸辣鸡Paw是用鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜粉、香菜(可以根据个人喜好选择需不需要香菜)做成的家常菜，味道酸辣,1.清洗干净的鸡杂用刀切片后，买了鸡胗，也可以搭配鸡心、鸡肝、鸡肠,也可以加柠檬做成柠檬酸辣鸡爪,要做酸辣鸡杂，必须要有酸豆角，用鸡杂炒出来特别香。
1。鸡翅洗净切成小块。2.姜蒜切末，洋葱切末，荞麦切末，胡椒粉切末。3.将荞麦头切成片。4.鸡块用飞水洗净，加入适量盐拌匀。5.锅里放油，爆香姜蒜末，放入剁椒和荞头。6.加入料酒，鸡粉，盐，酱油翻炒。7.将煎好的荞头铺在鸡块上。8.在锅里蒸十五到十八分钟左右，然后出锅，淋上香油，撒上葱花。
酸辣鸡 Paw是用鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜粉、香菜(可以根据个人喜好选择需不需要香菜)做成的家常菜，味道酸辣。也可以加柠檬做成柠檬酸辣鸡爪。海南新东方可以学习把盐、糖、醋、料酒、辣椒、蒜末混合在一起。我还放了一点糖醋酱和姜粉，量看个人喜好和鸡爪量。鸡爪洗干净，剪去指甲再换刀。一个鸡爪建议换成三块，大的换成四块。将锅里的水烧开，加入料酒或姜片去腥。然后把鸡爪放在锅里煮十分钟左右。把水拿出来，就是放在水龙头里不断的冲洗，让它降温，直到洗出来的水不浑浊为止。将鸡爪放入冰水中浸泡一会儿。这一步是关键的一步，可以让鸡爪更脆。完成
3、 酸辣鸡杂做法最正宗的做酸辣鸡鸡杂适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、淡酱油适量、小米辣适量、泡椒适量、酸豆角适量、姜片适量、蒜片适量、蒜苗适量、菜籽油适量。1.清洗干净的鸡杂用刀切片后，买了鸡胗，也可以搭配鸡心、鸡肝、鸡肠，切好后再清洗一遍，放入锅内冷水中，加入料酒去腥。煮沸后，再煮一分钟，然后取出，冲洗掉浮沫，用手拧干水分。然后加入盐、胡椒粉、生抽和少许酱油，搅拌均匀备用，2.所需配菜是剁碎的小米辣，尽量多切泡椒。这两种辣椒应该占整个菜的三分之一，要做酸辣鸡杂，必须要有酸豆角，用鸡杂炒出来特别香。配料是姜蒜和绿蒜苗，3.热锅放菜籽油，倒入姜、蒜、花椒，炒出其香味，再倒入鸡杂，翻炒两分钟左右，翻炒入味。然后倒入酸豆角和一半蒜苗，加点蚝油提鲜，大火翻炒均匀，炒出酸豆角，最后倒入剩下的蒜叶，翻炒至蒜叶碎烂入味。
