香辣花甲，香辣花甲怎么做

1，香辣花甲怎么做

1、准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水3、煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来4、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用5、锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来6、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟7、加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀8、加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘9、装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

香辣花甲怎么做

2，香辣花甲怎么做

把花甲用冷水洗干净然后放进滚烫的开水里面煮一下可以放少许的盐2 等花甲都张开嘴巴的时候就可以捞起来了啊记住捞起来之后用冷水冲一下 3 准备大料大蒜头辣椒面花椒油越南辣椒酱糖酱油4 放油在锅里烧热油一定要到冒烟的时候才算热5 冒烟后放入准备好的大蒜头我喜欢放很多主要吃佐料啦佐料多味道才会香 2花甲我一般用1整个大蒜头6 先炒一下大蒜头看到大蒜头以变色变成金黄色的时候可以下辣椒面或者碎辣椒开小火慢慢炒加少许糖7 开小火是为了不让辣椒胡和变黑色也很重要等到炒到1，2分钟可以闻到香味的时候就下花甲8 不停的翻炒花甲放盐和酱油还有糖外加花椒油越南辣椒酱9 勾点芊加鸡精或者味精炒少许就可以起锅了

配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。 1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。） 2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒； 3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒； 4、倒入数滴酱油，盖锅； 5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。

香辣花甲怎么做

3，香辣花甲的做法

食材明细蛤蜊700克生姜3克蒜瓣15克花椒3克辣椒25克葱15克生抽一勺老抽少许料酒适量仙贝调味汁几滴盐适量中辣口味炝工艺十分钟耗时简单难度香辣花甲的做法步骤1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用2选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水3煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来4焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用5锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来6把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟7加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀8加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘9装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰10可以美美的开吃啦！

香辣的没试过，看看别的行吗？姜葱炒花甲【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克【做法】 1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱切段； 2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒； 3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。【特别提示】喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。豉汁蒸花甲 [原料/调料] 花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。 [制作流程] 1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。 2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。花甲煮节瓜花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4cm左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。做这道菜的全部材料煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。

香辣花甲的做法