特别提醒一定要加入冰糖，红糖白酒，他们都能起到发酵的作用，再把洗干净的泡萝卜或要泡的食一定不能沾任何生水，然后再晒干以后放入泡菜坛的，要如果是拿来做泡菜鱼的泡菜，必须经过1月到2月以上的泡制，在平时泡的过程中一定要随时注意泡菜的密封，以及每次泡泡菜下去都要及时的加入白醋，泡菜盐和冰糖白酒，总的一句话，做泡菜鱼的泡菜要经过几月以上的腌制，效果会更好，更能突出它的味道，希望我的回答能帮到你，谢谢。
1、萝卜泡菜的制作方法是怎样的？
泡菜，是下饭佐粥的好伴侣，特别是在天热的时候，没有胃口的时候来上一碟，酸辣爽脆，瞬间就能让你胃口大开。准备食材：白萝卜，小葱和香菜，辅料：大蒜，小米辣椒，花椒，带水泡椒，白醋，生抽，老抽，盐，把萝卜，用清水洗净之后削皮，然后切成条状或者片状，不要切的太厚或者太粗，不然不容易入味，切好的萝卜放入盆中，撒人适量的食盐拌匀，静置10分钟，腌出萝卜中的水分。
趁着腌制的时间，准备一下其它的配料，把小葱，香菜，洗净切好备用，大蒜，小米辣椒洗净之后切片备用，白萝卜腌好之后，倒出腌出的水分，然后在用清水冲洗一遍，放进盆中备用，倒入小葱碎，香菜碎，大蒜，小米辣，花椒，带水的泡椒，最后再加入白醋，生抽调味，然后将盆中的食材搅拌均匀，用保鲜膜密封好，放在冰箱中冷藏12小时以上，就能食用了。
2、请教下各位大神，泡菜鱼里面的泡菜萝卜怎么做？
你好，我是逗比小厨很高兴回答你的问题，泡菜鱼的泡菜也就是四川泡菜的制作方法，四川泡菜讲究的是用料首先准备一个干净的玻璃器皿，然后在里面放入半坛矿泉水，泡菜盐半碗，再放入一大碗老盐水或者是泡野山椒水做引子，然后放入香料八角两个，三奈两个香叶两片桂皮一块少许新鲜花椒，少许大蒜，白醋半瓶，特别提醒一定要加入冰糖，红糖白酒，他们都能起到发酵的作用，再把洗干净的泡萝卜或要泡的食一定不能沾任何生水，然后再晒干以后放入泡菜坛的，要如果是拿来做泡菜鱼的泡菜，必须经过1月到2月以上的泡制，在平时泡的过程中一定要随时注意泡菜的密封，以及每次泡泡菜下去都要及时的加入白醋，泡菜盐和冰糖白酒，总的一句话，做泡菜鱼的泡菜要经过几月以上的腌制，效果会更好，更能突出它的味道，希望我的回答能帮到你，谢谢。
3、野山椒泡白萝卜、胡萝卜的泡菜做法有哪些？
泡菜无论怎样做都受大家喜欢，夏天就要到了，天气炎热没味口吃东西，泡菜就成了饭桌上的必备品！吃面呀，稀饭，配莱炒各种肉都非常开味，像野山椒可以配很多种菜来炒，个人最喜欢的泡菜野山椒烧鸭或者酸菜鱼，那味道简直了要说做好一坛泡菜，同样的食材，每个人做出的味道都不一样，可能是水土原因，也可能是每个人放佐料多少有关系，很奇怪野山椒，白萝卜，胡萝卜拿来做泡菜可以说是黄金搭档说说我的做法白萝卜洗净，不要去皮，胡萝卜也是一样，切厚片或者切厚条都可以，凉干水份备用野山椒看你是超市买的一包包的还是山上采的做法都一样坛子洗干净晒干不要有水，准备配料烧一锅开水放凉，凉了以后到进坛子里，往里面放，
4、手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
你好专业大厨为您解答:1准备包菜1000克，白萝卜500克，胡萝卜200了。2.包菜去根手撕成片，胡萝卜和白萝卜刀切程长4厘米宽2厘米的薄片，3.用50克盐腌制以上菜品2小时倒去多余水分备用，4.调卤汁野山椒（里面的泡椒水也要用）300克一袋的，白糖250克，白醋60克，味精20克，注意操作这些东西不要沾到油。
