一、前炒肉，用酱油、盐、淀粉、油腌制10分钟，然后用大火把锅里的油烧开，用小火慢慢炒肉,第四步:然后加入肉片，大火翻炒,炒猪肉的正确方法如下:1,如果是炒肉片的话，最好是把肉分开炒，盛出，再炒配菜，最后把配菜和肉一起炒，调味，这样火候容易掌握，肉也不容易被炒熟。
问的有点笼统。问温度？程序？调味？配菜？如果是炒肉片的话，最好是把肉分开炒，盛出，再炒配菜，最后把配菜和肉一起炒，调味，这样火候容易掌握，肉也不容易被炒熟。有的人喜欢用蛋清或稀酱抢肉，口感会更嫩滑；有的人喜欢先用刀背把肉的经脉松开，肉就会很嫩。也可以用姜丝、料酒、盐腌制后再炒。如果用柠檬汁腌制肉类，效果会更好。
两条说明仅供参考。一、前炒肉，用酱油、盐、淀粉、油腌制10分钟，然后用大火把锅里的油烧开，用小火慢慢炒肉。等到肉面变成金黄色，肉就香了，也不会老。这时候把肉从锅里拿出来。加入青菜、豆芽、芸豆等蔬菜，翻炒至七成熟左右，加入炒好的肉，搅拌均匀。喜欢的话可以加点味精，就可以起锅了。二、炒肉的具体教程、炒肉的步骤主料:瘦肉300g辅料:油适量、酱油适量、生粉适量、姜适量、葱适量。第一步:准备好姜和葱。第二步:将瘦肉切片，加入酱油、玉米粉和少许油，拌匀，腌制片刻。第三步:在炒锅里用热油爆香姜和洋葱。第四步:然后加入肉片，大火翻炒。第五步:翻炒至八成熟，加入适量酱油调味。第六步:最后加入小葱，翻炒均匀，收汁。最后出锅，装盘即可食用。
3、炒猪肉的步骤炒猪肉的正确方法如下:1。先将猪肉洗净切片，放入碗中，倒入少量酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟，青椒洗净，切段，大蒜切片备用，在锅里加热油。油加热5分钟后，可以把腌制好的肉片放进去，翻炒变色后出锅备用。2.再烧油，锅里炒蒜，然后倒入青椒翻炒2分钟，再放入肉片翻炒，然后倒入酱油和少量盐，上色后加入两滴香醋，翻炒几下，即可出锅。
