大家好，我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题，蛋清炒苦瓜怎么做好吃。苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢，苦瓜炒蛋现在算是比较合时令，也比较合心境的一道菜，切成两半把里面的白色和仔丢掉，切片备用，越溥越好吃，放在清水中浸泡30分钟，加少许盐，沥干备用（这样做苦瓜就不会那么苦哦)。
1、蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
大家好，我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题，蛋清炒苦瓜怎么做好吃？我觉的清炒比较好吃。苦瓜炒蛋现在算是比较合时令，也比较合心境的一道菜，苦瓜性凉，所以南方人叫它凉瓜，而我就是喜欢苦瓜的苦味，慢慢的品，里还有一丝不易被人察觉的清甜，醒神的那种甜，所以我很喜欢吃苦瓜。今天周末，来和大家分享一下我的做法，材料：1.苦瓜400克。
切成两半把里面的白色和仔丢掉，切片备用，越溥越好吃，放在清水中浸泡30分钟，加少许盐，沥干备用（这样做苦瓜就不会那么苦哦)，2.鸡蛋两只到碗里打散，放入少量盐和清水（用两勺子就行，主要是让鸡蛋炒了以后，口感嫩一些），放锅里煎熟后起锅备用。3.小红辣椒两颗，切碎备用，作法：1.热锅下油，把红辣椒下到锅里翻炒一会儿后，放入苦瓜一起翻炒。
2、苦瓜炒鸡蛋，怎么做味道不会苦？
很高兴回答这个问题：苦瓜长得翠绿绿的，很招人喜欢，但是它的苦涩味却让很多人接受不了，正是因为这份苦味，才具备了清热解毒的功效，并且它还具有养血益气，滋肝明目，补肾健脾的功效，所以说还是很好的一种食材，苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢？（1）首先要挑选新鲜的无损伤的苦瓜，表面上的圆粒饱满，纹路清晰，这样的苦瓜肉质会比较厚，吃起来才会清脆不疲软。
（2）把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片，第一种方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少许盐抓匀，腌制十分钟后，用手挤一下水分，然后用清水洗净控干备用。第二种方法：起锅烧水，水中加入少许油和盐，把苦瓜片凉水下锅焯水，水开，用勺子翻拌均匀，30秒断生变色即可捞出控水备用，
喜欢吃辣的朋友可放点辣椒，以改善苦瓜炒制时的苦味。经过上述处理后，苦瓜的苦味已经很小了，能达到了人们所能接受的状态，（3）这一步开始制作苦爪炒蛋：取两根苦瓜，洗净去瓢切片后，按照上述第二种方法焯水后备用，3瓣大蒜切片备用，3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，打散至细腻均匀备用。（4）起锅烧油，油热润锅后倒出热油，加入凉油，稍一热，倒入鸡蛋液滑炒，炒至蛋液开始凝固，用勺子轻轻打散成块状，然后翻炒成金黄色盛出备用。
