水晶肉冻，水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃

1，水晶肉皮冻的家常做法 大全 怎么做好吃

材料猪皮：500克;葱：1根; 姜：1小块; 八角：3颗; 桂皮：1小块; 花椒：20粒; 香叶：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4汤匙; 老抽：1汤匙; 食盐：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1汤匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：适量;水晶肉皮冻的做法1将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要2把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条3葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里4锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）5捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食6料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上

首先把肉片去毛，洗净2凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥3水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂4肉皮刮干净以后切成小丁5锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃

2，水晶肉皮冻怎么做

水晶皮冻怎么做？把猪皮下锅加入葱姜料酒，过水捞出，锅中加入水凉粉，盐生抽搅拌均匀后，把猪皮倒入。 00:00 / 00:2870% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

水晶肉皮冻怎么做

3，水晶冻的做法

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性。这款水晶肉皮冻，炖煮时只加了姜和八角，原汁原味又晶莹剔透的感觉我喜欢。吃的时候可以根据自己的口味调好料汁浇上即可。后面补充了加入适量酱油的琥珀色皮冻，及加入胡萝卜、豆干、香菇等配料的多彩皮冻的做法。用料新鲜猪皮 660克姜一小块盐适量料酒适量八角（大料） 1-2棵料汁按自己喜好调水晶冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。（我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净）放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。看，搓揉出来的脏东西和油脂。搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。经过搓揉和清洗干净的肉皮。把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就开盖小火慢慢熬煮吧。煮的过程中尽量不要搅动，搅动会使汤汁变浑浊，影响成品的透亮程度，让成品看着发白而不太透明。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。喜欢带颜色和酱油味道的，在煮的时候加入适量的生抽和老抽，颜色深浅以自己喜欢而选择。煮好倒入容器中即可。自然冷却后再放入冰箱冷藏。

水晶冻的做法