河南烩面，既然冠以河南，当然是河南人的美味佳肴。说在上海吃烩面的人，有可能还是河南人，也有可能是上海人，或者还有其他地方的人，当时的烩面确实是好吃，但是光是有钱也不一定能吃上，因为都是要粮票的，四两一大碗的烩面，4毛3分钱，4两粮票，那些在上海吃烩面的人谁能将Te们区分出来是河南人或是其它省里的人。
1、上海人喜欢吃河南烩面吗？
上海是一个大都会。真正的上海人估计也不是很多，阿拉大多数是浙江宁波人、江苏人，故统称为南方人，南方人的饮食习惯，确实与北方有较大区别。应该说上海夹在江苏与浙江中间，Te们的饮食习惯是以浙江为主还是江苏风味？不得而知，穿衣戴帽，各有所好。而同样道理，肚子饿了，什么都能充饥，河南烩面，既然冠以河南，当然是河南人的美味佳肴。
河南是全国小麦的集中产地，每年小麦的产量约占全国的四分之一，面食也就成了所谓北方人的主食，河南是人口大省，总人口数约占全国的近十分之一，同样又是劳务输出大省，假如有千分之一的人到了上海务工、经商和上学等，也就有十万人的上下。那些在上海吃烩面的人谁能将Te们区分出来是河南人或是其它省里的人？所以说在上海吃烩面的人，有可能还是河南人，也有可能是上海人，或者还有其他地方的人，
一方水土养一方人，吃不吃烩面，可都是中国人。白岩松曾经针对地域黑讲道(大意):河南人是什么样，中国人就是什么样，不信吗，地处黄流域腹地的河南，那可是中华文明发祥地最重要的一块风水宝地，中国的饮食文化，由内到外，不断发展，不断吸收，不断壮大。随着人口迁徙，加上各地风味，逐渐形成了百花争艳，不拘一格的中国饮食文化，
2、你吃过正宗的河南烩面吗？感觉味道如何？
三两一碗的，3毛4分钱，3两粮票，还有二两一碗的面，是2毛3分钱，2两粮票。而且店内墙壁上挂有每种面的配料表，记得最清楚的是，每碗中羊肉是1两3钱，以及面的重量，各种配料菜的重量当时的烩面馆除了烩面，别的均没有，即使如此，每到饭点仍是人头攒动，而且还是需要自己去端饭的，后厨是一长溜的煤火灶，十几口炒锅冒着热气不停地下面、出锅，忙得很呢！到八十年代初，有附近办事处为解决待业青年的就业问题，在北边不远的民主路中段路西开了一家叫作\
七十年代前，郑州的合记烩面馆是在东河阳街南头与西大街交叉口，也就是现在的天然商厦那块地方。因为人民路从太康路一直向南开通到二七纪念塔，合记搬到了向西100多米，当时叫作解放路的路北边，旁边即是二七公安分局，即现在的华联商厦的南边，当时的烩面确实是好吃，但是光是有钱也不一定能吃上，因为都是要粮票的，四两一大碗的烩面，4毛3分钱，4两粮票。
