红油米粉，红油米粉的做法一

本文目录一览

1，红油米粉的做法一
2，红油米粉汤锅要放什么料
3，全州红油米粉的来历
4，邵阳米粉红油配方
5，红油米粉怎么做
6，桂林红油米粉怎么做的好吃吗在那里可以学到学费是
7，红油米粉肉丁哨子的做法

1，红油米粉的做法一

主料米粉小唐菜辅料葱姜蒜油辣子花椒面糖生抽芝麻酱麻油猪油芝麻盐红油米粉的做法步骤1. 所有辅料适量调成佐料2. 滚水后舀2勺到调料碗里3. 将米粉小唐菜放入滚水里 2分钟后捞到调料碗里完成

红油米粉的做法一

2，红油米粉汤锅要放什么料

红油米粉汤熬骨头汤。按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮，出味后待用。

红油里面加带壳的核桃是让核桃的香味缓慢的释放到油里面。核桃的香味很特殊，直接去壳放味道太闷人。带壳放里面的香味就可以缓慢释放而且可以多次使用。主要是为了增加香味

红油米粉汤锅要放什么料

3，全州红油米粉的来历

全州特产中除禾花鱼,湘山酒之外的另一珍品.只要是全州人谁都不会不怀念全州红油米粉的香辣.外地游子对她的钟情尤甚.不知觉中,红油米粉已成了一种思乡的象征。一般情况下，红油米粉就是出榨米粉。所谓出榨米粉，就是刚榨出来的新鲜米粉，因此更准确地说应该是"初榨米粉"[f1]。米粉榨了来后，再将米粉泡在冷水里，接着取适量在开水里烫上几秒种不等，之后装于碗中，加入早已准备好的鲜汤，最后加上适当红油就可以了。在成都也有米粉，但他们不叫米粉，而是叫米线。不过成都的做法与全州的很不一样。

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全州红油米粉的来历

4，邵阳米粉红油配方

1.将辣椒面、蒜末（较大的一瓣）、1小匙盐一起入耐热碗中待用2.锅中入宽油（我喜欢辣椒和油的比例为1：6）3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟5.看看碗底的红油已经出现。6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。8.沸腾中的辣椒，很漂亮把9.冷却后放置24个小时即可食用

5，红油米粉怎么做

你好；（1）制红油。选用大红辣椒，先用水稍煮一下，取出去籽，加适量食盐，与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用。取适量的花生油（按500克鲜椒下200克生油算，如果是辣椒干，则按500克干椒，用油750克），先把油锅烧热，待油温达摄氏100度时，下辣椒细浆，并不断搅拌。熬成辣椒酱不沾锅铲时即成红油。（2）熬骨头汤。按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮，出味后待用。（3）制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱，加适量味精于碗（盆）内，然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散，接着冲入滚烫的骨头汤，把肉酱烫熟备用。（4）冒粉。把细米粉置捞勺中，先放入骨头汤锅中烫热，把勺提起，把米粉倒入瓷碗中，加入肉酱汤、红油、葱花即可食用。　　（特色）又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑，爽口开胃。

材料干米粉100克甘蔗1 段乌鸡半只当归5克石斛5克玉竹5克杏仁3克麦冬5克姜一块红枣几颗做法1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了4 最后加入盐入味

6，桂林红油米粉怎么做的好吃吗在那里可以学到学费是

全州米粉基本上是沿袭祖宗传下来的制作技艺。其制作方法是：选用青白色的大米，置水中浸泡2天（冬天泡3天），捞出洗净，磨成细浆，再盛入布袋中，榨去水分，做成粉坯子放入开水锅中煮至五六成熟，捞出粉坯放入米粉榨中，通过筛盘加压成线状流入锅里。筛盘有粗细两种，用粗筛榨出的米粉，让其流入半开（水不能全开）的水中煮5～6分钟；用细筛榨出的细米粉落锅煮2分钟便可。然后捞出浸在冷水中，粗米粉浸7分钟，细米粉浸5分钟。捞出除去水分便可加配料食用。　　全州米粉的吃法甚多，熘、炒、煮、焖或冷拌均可，花样丰富多采，风味各有特色。其中的红油米粉是最受人欢迎的品种之一。全州红油米粉的制作工艺如下：　　（原料）米粉、红油、肉汤、葱花等。　　（工艺）分为四道工序：　　（1）制红油。选用大红辣椒，先用水稍煮一下，取出去籽，加适量食盐，与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用。取适量的花生油（按500克鲜椒下200克生油算，如果是辣椒干，则按500克干椒，用油750克），先把油锅烧热，待油温达摄氏100度时，下辣椒细浆，并不断搅拌。熬成辣椒酱不沾锅铲时即成红油。　　（2）熬骨头汤。按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮，出味后待用。　　（3）制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱，加适量味精于碗（盆）内，然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散，接着冲入滚烫的骨头汤，把肉酱烫熟备用。　　（4）冒粉。把细米粉置捞勺中，先放入骨头汤锅中烫热，把勺提起，把米粉倒入瓷碗中，加入肉酱汤、红油、葱花即可食用。　　（特色）又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑，爽口开胃。

7，红油米粉肉丁哨子的做法

用料牛腱子肉 500g 鸡蛋（或者鹌鹑蛋） 6个香菜少许香葱少许姜少许蒜少许大料 1个肉桂少许草果 2个红油郫县豆瓣酱少许湘西牛肉米粉（吉首版）的做法：牛肉切大块（一定要大块，小块不香），焯水，晾干。热锅凉油，下葱姜蒜干红椒肉桂等所有调料稍翻炒，下红油郫县豆瓣酱炒出香味，再下牛肉充分翻炒（喜欢颜色深的可以放点老抽调色）。倒水没过牛肉大火烧开后开小火，熬煮2小时左右！葱姜蒜香菜切末备用，烧一锅开水备用烫米粉。水开后下烫软的米粉（外地一般只能买到干米粉，最好提前一天晚上用开水泡好备用），大概10秒捞出，装入已放有油，酱油，盐，鸡精的大碗，然后舀一勺带有汤汁的牛肉臊子，再放些香菜香葱大蒜就好啦！

主料猪腱子肉（带筋）500g 水发香菇200g 鲜香菇200g 鸡油150g 八角1个花椒6颗寇仁2颗山奈1块海天草菇老抽1勺料酒1勺白糖0.5勺姜片3块香菇肉丁哨子的做法步骤1. 这次用到的是＂贵州天齐三宝＂出品的香菇，各大超市有售。（这种香菇比较有嚼劲，水发香菇的水不要倒，有妙用哦。）头天晚上用大约20朵香菇，用水洗净香菇，用500g矿泉水来泡发香菇。2. 200克鲜香菇切好备用（鲜香菇肉头厚），200克水发香菇切好备用（水发香菇味道浓郁）。3. 猪腱子肉500g切丁（猪腿骨头旁边的带筋的肉，烧好后囗感软糯，非常好吃），用海天草菇老抽1勺、料酒1勺、生姜三片腌制2小时左右。4. 鸡油，做这个菜的关健就是鸡油（菜场上活鸡宰杀的地有售）150克切细丁备用。5. 起锅熬制鸡油。6. 熬制好的鸡油里放0.5勺白糖炒糖色，白糖炒至焦黄翻泡，倒入猪腱子肉丁煸炒。7. 猪腱子肉丁炒至收水后倒入香菇煸炒。8. 倒入香菇煸炒1分钟左右，此时一定要注意要不时的翻炒，以免糊锅，可将火适当的开小一些。9. 500g水发香菇的矿泉水登场了，全倒入锅中，加入香料大火煮。10. 加入八角1个、花椒6颗、寇仁2颗、山奈1小块（为了照相，图中的配料量较大，白色大块的这个山奈只需5分之1足以），大火煮10分钟后，可以品尝一下，根据自己的口味放入适量盐调味。11. 再倒入电高压力锅内用煲汤的挡位焖烧，再加入适量的水或高汤，用香菇肉丁的原汤来做面汤才更好吃，所以要加入足够的水或高汤。12. 烧好后的香菇肉丁哨子香气四溢，弥漫着满间屋子，可以和面条、米粉，馄饨、米饭等搭配。