新鲜黄牛筋，做法有很多，看个人喜欢，我喜欢做酸辣的。洋葱，牛筋，野山椒，烤箱180度预热，烤盘垫铝箔，牛筋串好，碗里的调料先刷牛筋上面，，180度中上层，烤15分钟；步骤5拿出来翻面，再刷调料烤制10-15分钟即可，牛筋洗净，切块，锅里放水和少量料酒，烧开后牛筋腩块放入，焯出血水，捞出备用；2、砂锅里放足冷水，取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒，红枣，桂皮、八角、香叶，连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅，加料酒，开大火，烧开后关小火，炖2小时。
1、黄牛筋怎么做？
新鲜黄牛筋，做法有很多，看个人喜欢，我喜欢做酸辣的！够爽！详细如下，不喜勿喷！1.新鲜牛筋清洗干净，泡清水10分钟去杂味！2，起高压锅放清水淹过牛筋，放葱姜蒜料酒，少许盐，少许白醋，少许桂林腐乳，上气压10分钟！喜欢软糯的可以时间长点！3.高压锅里捞起牛筋自然放凉备用，锅中汁水捞渣留一碗汁水自然放凉备用！放凉牛筋横切2厘米宽！4.取不锈钢盆，放入切好牛筋，依次，放入蒜蓉，姜蓉，白葱头，香菜头切碎，小米辣切碎，紫苏叶切碎，薄荷叶，新鲜柠檬3片，半个新鲜柠檬汁，酸乔头切丝5个，两筷子酸姜丝，白米醋三茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡粉少许，味极鲜少许，倒入高压锅留下的汁水！所有料头和调味料和牛筋充分搅拌均匀！放一边腌制入味！5.起锅烧少许油，热油淋到牛筋上搅拌均匀！即可！注:油最好是提前做好的香油！葱姜蒜炸的油！6.夏天可放冰箱保鲜3小时以上，再拿出来吃！更酸爽！个人做法，仅供参考！谢谢。
2、牛筋怎么做最好吃？
萝卜焖牛筋原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮做法：1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可，
咖喱牛筋原料：牛筋、枸杞、花椒、红枣、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、咖喱、椰浆、洋葱做法：1、牛筋洗净，切块，锅里放水和少量料酒，烧开后牛筋腩块放入，焯出血水，捞出备用；2、砂锅里放足冷水，取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒，红枣，桂皮、八角、香叶，连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅，加料酒，开大火，烧开后关小火，炖2小时。
牛筋腩捞出与汤分别保存；3.锅放油，下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香，下已经炖烂的牛筋腩翻炒，加一点点生抽和椰浆，再加一些牛腩汤，加咖喱块1-2块，开大火，煮5分钟，调味出锅即可，牛筋茄煲原料：牛筋、茄子、姜、蒜、花椒、辣椒、甜椒、大葱、豆酱、料酒、生抽做法：1.牛筋过水切片，茄子滚刀块，姜蒜花椒辣椒，甜椒片葱段切二厘米长，备好；2.姜蒜辣椒花椒加一勺豆酱炒汁，下入牛筋片，加适量水，开后点盐，料酒，生抽，小火煮熟；3.汁渐干时下茄，焖煮，炒开，最后加红椒，起锅葱段收即可。
3、牛筋怎么炖容易烂？
用高压锅炖，以下是酱烧牛蹄筋的做法：主料：鲜牛蹄筋550g、豆瓣酱25g辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜1小块、辣椒1个、花椒5粒、大料2瓣、糖15g、料酒1汤匙、白酒1大勺、浓汤宝一个步骤：1、葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒2、洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段3、锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）4、热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒5、炒到糖溶化，酱色变成棕红色6、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色7、倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝调味，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
