鳝鱼买回来，切成段，冲洗干净沥干(商家已经打算去内脏),2、锅热，放两勺油，把干姜、蒜、花椒放入锅中，然后把沥干的鳝鱼放进去,3.将鳝鱼倒入锅中，煎一会儿,4.根据自己的鳝鱼量倒入适量的水，再倒入一些料酒，然后将蒜放大，盖上锅盖，烧10分钟左右,鳝鱼洗净后，切成小块,做法:1。
配料:鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、葱半根、食用油、盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。步骤:1。鳝鱼买回来，切成段，冲洗干净沥干(商家已经打算去内脏)。将青椒和洋葱切成合适的片。姜切丝，蒜切片，干辣椒切小块。2、锅热，放两勺油，把干姜、蒜、花椒放入锅中，然后把沥干的鳝鱼放进去。3.不要转鳝鱼先放入热油中炸一两分钟，再翻炒至微微焦黄，周围有褶皱。4、加入适量生抽，一勺豆瓣酱，料酒，水刚溢出鳝鱼煮一会儿，拌匀，盖上锅盖焖。5.炖10分钟左右。揭开锅盖后，可以看到汤已经很粘了。试试有没有必要加盐(因为已经加了一勺豆瓣酱，盐度够了，我一般不加)，然后加适量的醋，依次放入青椒和葱。6、煨至洋葱略软，加入适量生抽、少许糖、少许味精煨片刻收汁起锅。7.平板装载
2、黄鳝的做法准备材料:姜2片，蒜1大块，料酒6瓣。做法:1，鳝鱼洗净后，切成小块。可以在水里泡半个小时，把血泡在肉里，2.切一些姜放在油锅里。当姜变成金黄色，变成糊状时，开始倒入鳗鱼，3.将鳝鱼倒入锅中，煎一会儿。4.根据自己的鳝鱼量倒入适量的水，再倒入一些料酒，然后将蒜放大，盖上锅盖，烧10分钟左右，5、锅盖十几会后发现有乳白色的汤，然后加点盐10秒以上关火。6.先把葱花放进碗里，再把汤倒进碗里。
