①清蒸鲳鱼1.鲳鱼洗净，鱼身两侧用刀各划三至四到口子；2.将适量姜片塞入刀口和鱼肚内；3.倒入适量黄酒，用黄酒，用黄酒，不用料酒，腌制20分钟；4.将刀口和鱼肚内姜片取出，换新的姜片塞入，取盘子，姜片垫底，放鱼；5.蒸鱼豉油，蚝油，生抽按3。
感谢邀请首先，家里的做法不用特别复杂，太复杂就像饭店里的一样，不是家里的味道，自己做饭为的就是让家人记住:这就是家的味道。而不是说:哇！跟饭店的味道一样，这是自己下厨的初衷，不是吗？有点啰嗦了，呵呵，以下就是我在家的做法，供参考:①清蒸鲳鱼1.鲳鱼洗净，鱼身两侧用刀各划三至四到口子；2.将适量姜片塞入刀口和鱼肚内；3.倒入适量黄酒，用黄酒，用黄酒，不用料酒，腌制20分钟；4.将刀口和鱼肚内姜片取出，换新的姜片塞入，取盘子，姜片垫底，放鱼；5.蒸鱼豉油，蚝油，生抽按3：1：1的比例调成汁水，均匀的倒在鱼身上，锅开，放入鱼盘蒸制15-20分钟（鱼的大小有差异），取出；6.鱼身均匀撒上葱丝，越细越好，热油8成热，泼上，完工！望采纳！。
2、红烧金鲳鱼如何做才美味？
红烧金昌鱼鲜嫩可口，特别好吃，做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作红烧金昌鱼的方法，希望对大家有所帮助备料葱切葱丝，生姜切片，大蒜切末，干辣椒掰段备用金昌鱼去除内脏、鱼鳃以及黑色的腹膜，处理好后清洗干净，在鱼身用刀划上几刀，这样更方便入味，将鱼放入盆中盆中添加料酒、食盐、胡椒粉、生姜片、葱丝，用手抹匀后腌制半小时煎煮起锅烧油，油热后放入葱丝、生姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的金昌鱼，中小火煎至金昌鱼两面金黄倒入适量清水、白砂糖、食盐、生抽、耗油，大火煮开后转中火炖煮至金昌鱼熟透，大火收汁，放入味精，汤汁变少后倒入水淀粉勾芡，关火盛出摆盘撒上香菜段、葱花即可好吃的红烧金昌鱼就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论!。
