就来看看我做的【鸡蛋焖子】吧。专做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【鸡蛋焖子】的做法分享给大家，做为居住在东北的东北人，鸡蛋焖子基本是餐桌上的常见菜，炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗，一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。
1、鸡蛋焖子怎么做才好吃？
专做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【鸡蛋焖子】的做法分享给大家。如下：【鸡蛋焖子】（3口之家早餐食用量）1、容器：200mm左右（8吋）的盘子1个；2、鸡蛋：2枚，（都说养殖的鸡蛋不如散养的，我测试多人，是吃不出来，说口感不一样，那是扯淡，）；3、尖椒：2个，（75g左右，微辣即可，太辣了，吃的时候会秃噜舌头的，美女帅哥及漂亮的小媳妇接受不了。
），切碎；4、食用油：少许，（15mml左右，涂满1的内壁，为了吃完刷盘子容易，）；5、大酱：东北大酱1羹匙（羹匙有大小，与一个鸡蛋重量相当即可）；6、操作第一步：把鸡蛋打开放入1中，再加入3和5之后，顺时针搅拌（顺时针为负[富]），边搅拌边加入温水（45℃左右），调至与灌装八宝粥稠度类似即可；7、操作第二步：上冷屉开火蒸（放入电饭锅也可）10min即可。
2、河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？
你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题，焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同。也许是各地的饮食习惯不一样吧，河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美。焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料，搭配上肉馅拌匀后，放入蒸锅中蒸制而成，
放凉后切片装盘配上调料即可食用。它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用，当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子。那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法，希望朋友们能够喜欢，河南焖子需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许制作方法：1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中。
姜去皮切末，2、猪肉洗净剁成肉末。放入碗中，倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟，3、把肉末倒入粉条中，打入鸡蛋，放入生抽、五香粉搅拌，边拌边加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入适量清水，拌匀后备用，4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里，然后用筷子插一些小孔，这样做的目的是使中间部分受热均匀，更容易蒸透。
5、然后盖盖大火蒸40至50分钟，关火取出，放凉后切片，配上调料即可食用，因为各地的焖子制作方法和用料都不一样，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，还有用红薯粉制作的。但是我觉的用红薯粉制作的口感更劲道，有韧性又Q弹，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃，用红薯粉制作出来的焖子劲道十足，可以用来炖菜或是煮火锅都不容易散，而且味道更好。
3、东北鸡蛋焖子的做法是什么？
做为居住在东北的东北人，鸡蛋焖子基本是餐桌上的常见菜，也可以说它不是菜，而是一味调料，因为吃【鸡蛋焖子】必须要有它的好伴侣【蘸酱菜】。对于鸡蛋焖子一次可以多做一些，然后每次吃饭的时候，把它端上桌，洗点生菜、小葱之类的蘸食，特别的鲜香下饭，而且还有清口去腻的功效。我觉得既然做为家常的经典美味，一定要把鸡蛋焖子做到“非同一般”，让家人爱吃是我这个家庭掌厨者最开心的一件事，
那么就来看看我做的【鸡蛋焖子】吧！【东北鸡蛋焖子】【主料】肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个【配料】葱姜末【调料】白糖，料酒【做法】鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒，下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。
