小龙虾处理干净之后，我们来准备辅料，葱姜蒜和辣椒切碎成末备用，主要是大蒜用的多，需要慢慢的剁碎或者捣碎，大蒜越多蒜香味越浓；炒锅里下多一些油，然后下葱姜蒜和辣椒爆香，下入虾黄炒出香味，接着就下小龙虾放进去翻炒，炒至虾壳彻底转红虾肉紧致，然后加啤酒没过小龙虾，适量生抽、盐、糖调味，放入1个八角；大火烧开之后转小火焖煮大约10分钟，最后盛出小龙虾装盘，锅里的汤汁收浓一些淋在小龙虾上，这样一份蒜香、虾味兼具的小龙虾就完成了。
1、小龙虾不如大虾肉多好吃实惠（吃的没有扔掉的多）！为何有些人热衷小龙虾呢？
这个问题看着稍微有一点点“何不食肉糜”的感觉，不过确实近几年小龙虾非常火热，已经问鼎了宵夜之王的宝座，这次我们就来分析一下题主的这个问题吧，其实原因大致也就两方面。原因之一【大龙虾并不小龙虾便宜】就拿我常去的盒马超市来说吧，最近这几天好像是小龙虾100元3斤，波士顿龙虾119元1只（每只才1斤左右），
这样计算下来单看毛重的话，大龙虾的价格差不多是小龙虾的4倍，这还只是波士顿龙虾，如果是澳洲龙虾的话则要比波士顿龙虾更贵的多（至少也要3倍以上了），波士顿龙虾原则上来讲跟小龙虾是“亲戚”，价格便宜比澳龙便宜多了。所以大龙虾其实要比小龙虾贵不少，而且龙虾这个东西基本上可食用比例都不算太高，波士顿龙虾是胜在有俩大钳子，所以给人一种肉多实惠的感觉，但是肉质也并不是多么顶级，
原因之二【大龙虾和小龙虾出现的场合一般不一样】在不少人的既定印象中，大龙虾一般是出现在一些宴席、宴请上，而小龙虾则是家常或者大排档的热闹场合。很少见有人在街边喝啤酒、撸串然后抓着一只大龙虾啃吧，虽然也不是不行，但是总感觉有点怪怪的，回头率肯定比吃小龙虾高多了，就拿我来说吧，除了仅有的那么几次买大龙虾回家跟家人分享之外，基本上在餐桌上吃到大龙虾的场合都是应酬，也没啥心思吃东西。
可是小龙虾就不一样了，一群朋友一起边吃边聊，这个愉悦的美食享受不单是肉多好吃就能取代的，所以综上所述小龙虾这么受人喜爱也是很正常的，价格和做法都比较亲民。下面我们就简单分享一下家里制作大龙虾和小龙虾的吃法吧，有兴趣的话可以做来尝尝哦，——蒜蓉小龙虾——【准备材料】：小龙虾3斤、大蒜4头、啤酒1瓶、白糖10克、八角1个、生抽、辣椒、盐、葱、姜和油适量。
【制作步骤】：做小龙虾比较花功夫的事情就是清洗，我一般会清水浸泡半小时，然后反复刷个3、4次左右，直到刷出来的水不再是浑浊的，然后将小龙虾的头壳拆下来（虾黄取出放一个碗里备用），把肺绒毛去掉（这里面脏东西最多了），最后将小龙虾尾巴中间那片拧半圈就能顺势将虾肠扯出来了（小龙虾的肉质是不是紧致与本身品质和烹饪方式有关，去虾肠不会导致肉质变差）。
小龙虾处理干净之后，我们来准备辅料，葱姜蒜和辣椒切碎成末备用，主要是大蒜用的多，需要慢慢的剁碎或者捣碎，大蒜越多蒜香味越浓；炒锅里下多一些油，然后下葱姜蒜和辣椒爆香，下入虾黄炒出香味，接着就下小龙虾放进去翻炒，炒至虾壳彻底转红虾肉紧致，然后加啤酒没过小龙虾，适量生抽、盐、糖调味，放入1个八角；大火烧开之后转小火焖煮大约10分钟，最后盛出小龙虾装盘，锅里的汤汁收浓一些淋在小龙虾上，这样一份蒜香、虾味兼具的小龙虾就完成了，
（如果喜欢吃虾黄的就不用把虾黄取出来炒了，我是因为我老婆总觉得虾头里面太脏了，才会选择这么处理的，这样炒出来蒜香浓郁的同时虾味也十分醇厚。虾线的情况也差不多，如果觉得麻烦不去也行，）——蒜蓉蒸波龙——【准备材料】：波士顿龙虾1只、大蒜1头、粉丝200克、生抽、香葱、油适量（最好能有一点黄油）；【制作步骤】：首先把龙虾拍晕过去，拿个筷子从龙虾尾巴的圆孔捅进去再取出，让龙虾把尿放干净，然后冲洗一下（这个龙虾的尿据传说跟酒一起饮用风味很好，但是不建议尝试），最后抓着龙虾的头和尾巴反向一拧，龙虾就分离好了；然后我们把龙虾的尾部沿着边缘剪开，取出虾肉去掉虾肠，尾巴的肉切成厚片备用，龙虾的两个钳子用刀背稍微拍出裂纹，虾头里面的腮什么的都去掉，可以留下黄；龙虾处理好之后将大蒜去皮剁成蒜蓉，粉丝用清水先浸泡10分钟，然后蒸之前用沸水将粉丝烫20秒左右。
