把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值。
1、酱油鸡怎么做？
酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值。主料：鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜，辅料：香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。
自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克做法：将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用，把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。
感谢邀请：网红鸡爪最火的当属于柠檬百香果鸡爪了，酸酸辣辣，加上鸡爪肉Q弹软糯的口感，获得大家的喜爱，当然除了柠檬百香果鸡爪外还有红烧鸡爪，虎皮鸡爪等都是很受欢迎的。至于说哪种最好吃，这个就仁者见仁智者见智了，柠檬百香果鸡爪火是有原因的。首先，鸡爪营养丰富，富含胶原蛋白，这是爱美的人士的最爱，还有，鸡爪虽然含有丰富的胶质，但是和猪蹄相比一点也不油腻。
其次，柠檬是很好的解腻水果，维生素C的含量高，柠檬泡水不但可以消除色素沉着，还能缓解钙离子促使血液凝固的作用，柠檬水还可以加速身体毒素的排出。最后，百香果本身就是网红水果，其丰富的营养和酸酸甜甜的味道，以及特殊的香气大受欢迎，他们一起组合在一起非常的好吃。以下介绍柠檬百香果鸡爪的制作方法和步骤，平时可以多做些来备着，想吃的时候就拿出来吃，健康又卫生。
食材：鸡爪500克黄柠檬一个百香果两个盐生抽蒜香菜香油料酒姜片糖小米辣制作步骤：1.鸡爪洗净后下锅加水煮熟，捞起后冲洗干净，放入冰水里浸泡，2.柠檬切两半，一半切薄片，另一半备用。3.蒜切末，香菜切末，小米辣切圈，洋葱切丝，百香果切两半备用4.碗里加盐，生抽，醋，糖和适量白开水搅拌均匀。
5.鸡爪放进盘里，放上调味汁，洋葱丝，香菜末，蒜末，辣椒圈，百香果汁和挤柠檬果汁，6.最后倒上调好的酱汁。搅拌均匀后放冰箱里腌制两小时，二：盐焗鸡爪鸡爪500克盐焗鸡粉两包香油盐1.鸡爪剪掉指甲后冲洗干净备用。2.锅里加水，放鸡爪，料酒和姜片煮至鸡爪熟透捞起过冷水冲洗干净，3.鸡爪放入盘中，加适量盐和鸡粉拌匀后腌制两小时。
3、广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？
你好，希望能给你带来帮助哈我是哩哩，我就是开广州早茶店的，虎皮凤爪不止是我的最爱，也是很多广州喝茶的吃货最爱，干蒸凤爪来一套~不然喝茶没灵魂，我给你科普一下凤爪的做法，看看你有哪步遗漏了，欢迎跟我探讨哈~虎皮凤爪所需素材：鸡爪若干只（看你想吃多少）酱油2勺黄酒2勺桂皮1块姜2片蒜2瓣葱2根盐适量冰水一碗1.先洗净鸡爪，切掉鸡指甲，
2.下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净3.二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油，4.放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以，放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了，5.马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小时。
