凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢。Q私厨很高兴回答你的问题，怎么做莲藕好吃，推荐一道特别简单的凉拌藕片方法，这样拌好的藕片清脆爽口，鲜香解腻，特别开胃下饭，倒入藕片、麻汁、盐、鸡精、耗油香油或者芥末，再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
1、莲藕怎么拌着吃好吃？
凉拌莲藕我个人感觉，北方人更加喜欢吃一点，北方人都喜欢用这个做下酒菜，冬天过年的时候，北方人的家里都经常做这道菜，酸酸脆脆的，非常好吃！一般都会用白色的莲藕做凉拌，因为颜色不会变黑，红色的莲藕一般都是做汤用的比较多，大家只要记住，红色莲藕是粉藕，白色莲藕是脆藕就可以了！做法也非常简单：首先把莲藕的皮去掉用清水清洗干净，再切成稍微厚一点的片，莲藕清炒要切薄，凉拌要切的厚一点，这样吃的时候，口感非常的脆，然后净锅上火放入把水烧开。
等水烧开的时候下入我们切好的莲藕片，把莲藕片在锅中煮一下，一般情况煮至莲藕变色，变得晶莹透亮的时候，就已经可以了。莲藕煮好之后，漏出用冷水冲凉，只有用冷水冲凉，莲藕吃的时候口感才脆，然后另外切一点香菜，蒜子，生姜沫，也可以切点红辣椒做颜色搭配来用。另取一个盘子，放入冲凉的莲藕，加入盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，先搅拌均匀，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可装入盘中。
2、凉拌藕片为什么发黑？怎么做比较好吃？
凉拌藕片为什么发黑？怎么做比较好吃？莲藕是一道家常食材，相信很多小伙伴家中都是常备食材，很多小伙伴在制作凉拌藕片或者炒藕的时候，不知道怎么回事就发黑了，是不是很奇怪很纳闷啊！莲藕发黑又是什么原因呢！莲藕营养功效莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高，有清热生津、凉血散瘀、补益脾肾的作用，是食补的好食材。
莲藕为什么会变黑呢！莲藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，莲藕用铁锅炖排骨最容易变成墨水的原色，相信很多小伙伴都中招了。买回莲藕后露天放置，切好藕片后没有立即处理等都会让莲藕表面氧化变黑，如何防止莲藕变黑呢！莲藕买回来以后，暂时吃不到，需要泡到水里，很好的预防莲藕变黑。
炒莲藕不要用铁锅，做莲藕之前最好可以用开水烫一下。切好的藕片泡在水里，需要的用的时候再捞出，凉拌藕片怎么做才好吃准备材料:莲藕姜葱麻汁干辣椒大料麻椒香油（或者芥末）香醋或者味达美香菜盐鸡精耗油制作步骤:莲藕切片，葱、干辣椒切断，姜切末。
锅内加水，切好的藕片焯水备用，锅热下油，放大料、麻椒，稍一下，下干辣椒、葱、姜炸出香味关火。倒入藕片、麻汁、盐、鸡精、耗油香油或者芥末，依据个人口味还可以添加味达美或者香醋。利用油的余温翻拌均匀，出锅装盘撒香菜叶点缀，以上就是我做凉拌藕片的方法，所有的凉拌菜都可以这样做，也可以说这是一个公式，具体当然减少或者添加一些东西，没有耗油就放白糖，没有麻汁可以放芝麻盐等，大胆的去尝试，肯定可以做出美味的食材来。
3、凉拌藕片怎么做？
凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏，做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧，食材：莲藕500克白醋适量老姜1个白糖1克盐2克干海椒5克青花椒1克步骤如下：1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。
加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味，在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了这道菜简单易做，而且非常好吃。
