如果有鱼卵，一起扔掉，因为不干净；去除鱼鳃:如果有带鱼头，挖出鱼鳃；清洁:然后冲洗掉带鱼,因为冷冻时间太长带鱼，发生了缓慢腐败，所以带鱼炸的时候容易碎,冷冻的方法带鱼质量很好,解冻:先将冻结的带鱼取出，自然解冻,2.冷冻带鱼解冻后因为冷冻时间太长而发粘，带鱼变味。
1。食材:带鱼10、生抽2勺、料酒2勺、耗油1勺、盐半勺、糖半勺、面粉2勺、土豆淀粉2勺。2.冷冻带鱼段，先提前取出，通过袋子浸泡在清水中自然解冻。解冻后刮掉鱼鳞，清理内脏，洗净沥干。3.加入半勺白糖、半勺盐、2勺酱油、2勺料酒、1勺蚝油，抓匀，盖上保鲜膜，腌制1小时。4.放入盘中，2汤匙面粉和2汤匙淀粉，拌匀(面粉和淀粉的比例为1: 1)。5.腌制完成后，倒出汤汁，用厨房纸吸干带鱼段表面的油脂。6.将带鱼段依次蘸上面粉，抖落表面多余的面粉。7.蘸在盘子里，静置10分钟，这样煎的时候就不容易粘锅了。8.往锅里倒油，大火烧热油，抖抖锅底，让锅边沾上油。9.将带鱼段放入锅中，转小火，先煎一面再翻面，煎至表面呈金棕色变硬，捞出沥干油。
解冻:先将冻结的带鱼取出，自然解冻。如果你很着急，用温水冲一下。解冻后，可以进行下一步。清理鱼肚:用刀切开或用干净的剪刀剪开带鱼的肚子，取出内脏，丢弃。如果有鱼卵，一起扔掉，因为不干净；去除鱼鳃:如果有带鱼头，挖出鱼鳃；清洁:然后冲洗掉带鱼。注意，不要用刷子刷，因为表面的银白色磷脂营养价值很高，刷掉就可惜了。
1。冷冻的方法带鱼质量很好。体表有光泽，鳞片遍布全身，不易脱落。翅膀遍布全身，没有破腹或者斩首。但是质量差带鱼表面光泽度差。2.冷冻带鱼解冻后因为冷冻时间太长而发粘，带鱼变味。因为冷冻时间太长带鱼，发生了缓慢腐败，所以带鱼炸的时候容易碎。
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