开封灌汤小笼包，正宗开封黄家灌汤小笼包子怎么样

1，正宗开封黄家灌汤小笼包子怎么样

味道真的r特别赞，不管荤素，汤汁浓，素的特别爽口，赞一个……g价格偏贵，不过还可以接受。

开封黄家灌汤小笼包位于中原路中段(近体育馆)，快来看看大家对吧！

正宗开封黄家灌汤小笼包子怎么样

2，若何才能作正宗的开封灌汤小笼包子

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。 -------------------------------------------------------------------------- 开封小笼包子开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：一、原料：精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。二、制作方法： 1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉; 2.将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅。 3.把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可。 4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。 5.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。三、特点：皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。参考资料：http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/read.php?tid=2263

若何才能作正宗的开封灌汤小笼包子

3，发面灌汤小笼包的做法

拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。记得拌肉馅的时候加点苏打粉放置一会，可以帮助肉吸收更多的水，今天做汤包小牛加了比平时多的水，实际操作的时候自己可以调整水量。和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许（面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很过瘾。）1.分两次加入温水，和成面团2.将面揉成长条3.将面条这样反复团几次4.将面揉光滑保湿醒40分钟5.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮6.包好一笼啦7.整的过程中，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子

开封府灌汤小笼包具有历史悠久的美食文化，它有提前象灯笼、放下象菊花的优美形状。其用料考究、制作独特、皮薄馅多，灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻，它不但形状优美，吃法更有讲究，它有轻轻提、慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吃，满口香，回味无穷，被誉为中州膳食一绝。原料：精面粉、鲜猪肉（肉的选择，多用猪后腿肉，肥三瘦七为好，自己家吃的话，硬肋也可以）、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。做法：1、打馅。打馅的时候，不可放热水，夏天用凉水，冬天可用温水，要先把肉馅摔或者打发粘（这样吃水容易），然后分次加水，注意，加水的时候要少加多次，待到上次加的水完全打入肉馅中才能再加水，而且，加到一定程度不适宜摔了就，要顺着一个方向搅打　　2、调料下的方法，先下其它调料，包括，盐，糖，葱姜水（以前用姜末，现在讲究的宴席一般用姜汁）等，盐要稍晚一点，香油最后在打好之后单独拌入，调料比例，这里不便细说　　3、和面。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。　　4、包制。小笼包子的感观效果，来自这个程序，要求比较严格，但是也比较规范，没什么更多需要说的，各位多练就是了。　　5、蒸制。时间不可过长，一般5分钟即可，要大火，蒸气要足，中间不欠火。　　6、成形要求。高质量的小笼包子，要皮色洁白，折数均匀，一般要18－20折以上，皮成脂状光泽，提起不掉底，对灯光情况下，可以看到包子内部分层，1空气、2灌汤、3肉馅，肉馅蒸好成淡粉红色，口感方面：皮筋、不沾牙、汤鲜，肉馅要有弹性，不疲沓。

发面灌汤小笼包的做法

4，开封府灌汤小笼包的做法谢谢

给你说个大概哈1高筋粉加蛋清和面，晌面2馅料自己定，加皮冻，没有皮冻就没汤3包，要饱满，否则熟了会太瘪4蒸熟

上蒸笼用旺火蒸10分钟即可，加馅捏成提褶包； 2)猪肉剁成肉茸： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻、蟹黄、姜末煸出蟹油、肉皮冻280克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作、蟹肉160克、蟹黄； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮：面粉1000克、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、料酒等调拌成馅，与肉茸、温水600克、猪五花肉700克、皮冻、酱油，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉主料

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。水晶灌汤包原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法： 1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。灌汤包做法三猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况。蟹黄灌汤包的做法: ·配料:主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 ·操作:1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

5，开封府灌汤小笼包的做法谢谢

3，共12个，鱼糁150克、猪油100克，放入高压锅中，加入蟹黄，体积变大、香油，将其包入浸泡过的冬瓜片中，加入生姜，精盐、蟹肉160克，擀成圆皮、蛋皮丝。下坯子，冻五个小时.猪肉剁成肉茸，掺入少许鲜汤烧沸、料酒等调拌成馅.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉、胡椒粉。制法1；红樱桃剁成细末：新鲜猪皮500克，掺入鲜汤，旺火足气六分钟足够、酱油各40克，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成、香油8克，火腿30克，切成15厘米见方的大块、温水600克、葱花。不然的话，放置片刻，可心擀皮，老抽，大葱50克。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。 2，共12片、煮制成皮汤、蟹黄.冬瓜去皮、猪皮做法一主料，与肉茸，待冷却开盖，调入精盐，传热快，即成皮冻，成皮冻取出切碎，再用葱叶丝捆扎成石榴包，要感到口感有点咸，食盐、饱和碱水，并在上面点缀上樱桃末、料酒，再片成大薄片，撕成细丝。4、皮冻，也会使汤包开裂、酱油、黄瓜皮，锅内加猪油烧热，入笼用旺火蒸约5分钟.将面粉加水和匀揉透、鸡精；火腿，用湿淀粉勾薄芡、味精。高筋粉一斤，加馅捏灌汤包成提褶包、精盐，蟹肉剁碎。2、白糖，淋入香油，加入冷水和成面团，加入料酒，蟹肉拌入适量的盐，这种汤包虽然个大、大葱、胡椒粉，母蟹高筋面娄。　制作1，上火压至猪皮化成汁后，冷切后，即成水晶灌汤包生坯，鸡蛋皮1张、葱姜、料酒，取出摆入盘中.将面团搓成长条，打去料渣，然后将其修切成直径为2厘米的圆球、胡椒粉、干湿淀粉，很容易出现汤破的情况，揪成每50克4个的面坯，放入盐开水中浸泡约10分钟，冬瓜600克、蟹黄，葱叶。汤太过了、精盐15克，生姜25克。做法三猪后腿精肉.猪皮洗净、味精，放醒发两个小时，黄瓜皮30克、红樱桃各少许；葱叶入沸水锅中焯一下，加入食盐适量，包制成形即可上笼，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝，猪肚皮上的大片肉皮、鸡精、肉皮冻280克、制净后，将汤汁倒入方形盘中。3。加入拌好的精肉末、味精各1克。做法二原料、姜末煸出蟹油.净锅上火、猪五花肉700克。饱和碱水一勺、姜末各5克，加盖：料酒6克：面粉1000克，变成水蒸气、黄瓜皮丝、鸡粉待用。辅料，但是一个是汤多、胡椒粉，别外也说明不能蒸过了、鲜汤各适量、蛋皮均切细丝，晾凉后再入冰箱中冷藏，放入蟹肉

6，灌汤包怎么做

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有灌汤包的做法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水，夏季改用凉水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 2.将面倒入盆内，兑入水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入馅，捏褶。 4.将包子生坯放入小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

下面有十种，总有一种适合你的！蟹黄灌汤包里用的蟹黄、蟹肉，活蟹最好！俺记得济南华能大厦二楼的那家馆子就是只用活蟹活虾做包子的，那味道别提多鲜美了！灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2：面要摔。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。 4：再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法： 1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2 2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作： 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮, 制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料。简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包做法六：面粉面粉 500克酵母 4克馅料：猪肉 350克高汤皮冻 150克调辅料：口蘑酱油 15克葱末10克姜末 15克精盐 8克清油20克香油 25克白糖 5克料酒 15克味精 5克胡椒面 2克花椒水适量制作方法： ⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用； ⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。 ⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。特点：汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。注意事项： ⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团； ⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。灌汤包做法七蟹黄灌汤包：主料：面粉1000克温水600克猪五花肉700克肉皮冻280克蟹肉160克蟹黄酱油各40克。配料：猪油100克料酒6克香油8克白糖葱花姜末各5克精盐15克胡椒粉味精各1克制作方法：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻 2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可灌汤包做法八鸡肉灌汤包：主料：小麦面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克, 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团； 2. 将鸡肉剁成内泥； 3. 肉皮冻切碎； 4. 将葱、姜末放下鸡肉内； 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀； 6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶； 7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。灌汤包做法九石榴灌汤包：原料: 海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉操作: 1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。 2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。 3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。贴士：蛋白皮不宜修得太薄。皮冻量要足，味要鲜浓。蒸制火候不宜过大灌汤包做法十鲍鱼灌汤包：原料: 汤包皮 4张内馅材料： (1)小鲍鱼 4个 (2)虾仁 150公克鸡肉 150公克干贝 60公克香菇 60公克蘑菇 60公克 (3)鸡肉 600公克猪肉 300公克火腿 40公克水 3000㏄盐 1/2小匙糖 1小匙鲜鸡粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙操作: (1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。 (2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。 (3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可