五味鹅属于粤菜系，源于广东江门台山，在台山当地过年过节都会有吃鹅的习惯，鹅的味道以鲜香著称，肉质嫩滑。台山也是风调雨顺的风水宝地，特大点的台风不会到台山登陆，只是僻了点，工厂少了点，（却保留大自然环境），台山著名侨乡之一，不知道是否全国最早的有火车，由于历史位置地理原因，台山位临于中国最边近大海处，与香港澳门望面，清末民初就有过洋飘海侨民，其中分有钱富人和卖给洋人挖矿修铁路的穷人（本地叫卖猪仔）。
1、中国第一侨乡广东台山，你来过广东台山了吗？
台山好，嘿，好像歌仔有得唱。本人也是台山本地人，台山著名侨乡之一，不知道是否全国最早的有火车，由于历史位置地理原因，台山位临于中国最边近大海处，与香港澳门望面，清末民初就有过洋飘海侨民，其中分有钱富人和卖给洋人挖矿修铁路的穷人（本地叫卖猪仔）。卖猪仔算是第一代侨民，在异国艰苦岁月受尽洋欺负，仍不忘故国，对于思念家乡亲人，省衣节食把辛苦得来金钱带回（寄回）家乡建设，陈宜禧就是典型爱国者，回家乡建设修火车路，
其中还有很多爱国华侨为国家作出贡献。台山有很多杰出名人，做过洲长（美国），国王（小国），总督（加拿大），现代还有名星很多如梁朝伟，陈百强，黄家驹…，可算人杰地灵的地方。近海就是有海滩了，上，下川岛，黑沙湾，千岛湖呀，大襟岛有白海豚，特产有咸鱼，海鲜很多，大米等农作物，台山还拥有核力发电站。台山也是风调雨顺的风水宝地，特大点的台风不会到台山登陆，只是僻了点，工厂少了点，（却保留大自然环境），
2、台山五味鹅配方是什么？
五味鹅属于粤菜系，源于广东江门台山，在台山当地过年过节都会有吃鹅的习惯，鹅的味道以鲜香著称，肉质嫩滑。卤鹅、醉鹅可能你吃过多了，但是一只鹅同时带有五种味道你又吃过没有呢？这其中的“五味”指的是：酸、甜、甘、辛、咸，今天就给大家分享其中的做法，台山五味鹅配方是什么？五味鹅最为讲究的就是五味，制作出来的鹅酸、甜、甘、辛、咸，五味适宜这道菜味道才会更好，而这五味主要靠什么配料来制作，配方中都有什么？下面分享：●【酸】——五味鹅中的“酸”，主要是靠香醋或酸梅酱来提升酸味，一般正宗的做法中都会加入到酸梅酱，而考虑到家庭做法很少人会备有酸梅酱，也可以用香醋代替。
●【甜】——其中的“甜”这个很好理解，只要加入片糖就可以提升甜味，●【甘】——五味中的“甘”指的并不是苦味，而是吃后给人一种回甘的味道，而想要特出其中的甘味，加入的配料就是甘草和陈皮，这两样配料主要是提甘味，其中陈皮不能加的过多，都在也会带来苦味。●【辛】——这里的“辛”指的是辛香味，而这些味道主要是靠加入辛香料搭配，加入八角、香叶、桂皮、生姜即可，
●【咸】——这里的“咸”除了要有盐味外，还应该加入一些酱料来提味，比如酱油、蚝油等。把握好以上五种味道配料的搭配，这样制作出来的五味鹅味道才会更好，详细的做法下面分享，【五味鹅制作方法】●【主料】：鹅一只●【配料】：八角约5g、香叶5片、桂皮小许、陈皮少许、甘草10g、生姜、蒜头、香葱、●【调料】：片糖约50g、酱油、蚝油、米酒、香醋、南乳两块、盐、食用油~【制作步骤】~●步骤①【鹅的处理】新鲜的鹅宰杀干净，把鹅内部的内脏全部去除，把鹅身上的血水清洗干净备用。
●步骤②【鹅的腌制】用盐、酱油在鹅的内外抹一遍，然后再把香葱生姜塞入鹅的肚子里面，腌制30分钟备用，●步骤③【煎鹅】锅中加入少许的食用油，然后下入姜片爆香，把鹅整只下锅煎，把鹅煎至两面变的金黄，煎的时候从锅边加入少许的米酒，把鹅煎出香味，然后把鹅取出备用。●步骤④【加入配料炒香】锅不用清洗，然后把八角、香叶、陈皮、甘草、桂皮、蒜头（切粒）小火慢慢炒出香味，然后再把南乳、酱油、片糖、蚝油、米酒少许、香醋，加入少许盐调五味汁，
●步骤⑤【焖鹅】锅中的五味汁调好后把鹅加入锅中，然后加入清水，清水的量浸泡至鹅的一半即可，大火煮开转中小火焖40分钟，焖的过程中要每隔15分钟翻转一次鹅身使鹅均匀受热、入味。●步骤⑥【出锅】鹅焖了40分钟完全熟后，如果锅中还剩有较多的汤汁，这时候可以大火收汁，把汤汁收至浓稠，在收汁的过程中要翻动鹅，这样可以使鹅更好的上色，制作好后把鹅取出，然后砍件装盘即可，锅中剩下的汁水把渣渣去掉，然后把锅中剩下的汁水浇淋在砍好的鹅肉表面即可，这样一道美味的五味鹅就制作完成。
