芥菜丝咸菜的做法，芥菜丝咸菜的家常做法大全怎么做好吃

来源：整理时间：2023-02-25 11:04:29 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，芥菜丝咸菜的家常做法大全怎么做好吃
2，怎样腌芥菜丝咸菜
3，芥菜丝咸菜怎么做

1，芥菜丝咸菜的家常做法大全怎么做好吃

用料芥菜 10斤盐（不吃咸可少放） 1斤糖（吃甜一点可多放）半斤～一斤生抽 1斤醋半斤～一斤煮花生半斤～一斤熟白芝麻半斤花椒适量八角适量芥菜丝咸菜的做法芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。一小时以后把淹出来汤挤掉，（挤干一点，或者用洗衣机甩）芥菜丝挤完水，摊开晾水汽。一般我晾一夜煮熟花生，放八角。捞出待用。白芝麻炒熟待用把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化。喜欢甜口的可以多放糖，自己拿捏。混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。花生，芝麻倒入搅拌均匀。腌2小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。放到密封的罐子里。冰箱冷藏。

芥菜丝咸菜的家常做法大全怎么做好吃

2，怎样腌芥菜丝咸菜

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怎样腌芥菜丝咸菜

3，芥菜丝咸菜怎么做

芥菜腌制加工方法原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。　　加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。　　腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

1. 芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。2. 切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，换两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。3. 泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀，杀出水来。这个过程我用了一天。4. 辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。5. 蒜切片备用。6. 杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精150g，（健康考虑，还是少放点。）7. 醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

主料：芥菜头3个辅料：香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺凉拌芥菜的做法1、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。2、切成细丝，用打丝器更方便。3、放入盐拌匀腌10分钟。4、放入香醋和白糖拌匀。5、放入密闭容器里。6、24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存。腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

芥菜丝咸菜怎么做