你们吃过最好吃的红烧鱼是怎么做的。今天就给大家分享一个红烧鱼的做法，下面看一下是怎么做的吧，红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来这几个小窍门很实用，操作起来也不难~你们也可以试试哈~先把总结出来的小窍门整理如下。
1、红烧鱼怎么做好吃？
红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来说，红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来说，这几个小窍门很实用，操作起来也不难~你们也可以试试哈~先把总结出来的小窍门整理如下：1是前期的去腥，2是煎制时保持鱼皮完整，3是红烧可以炒糖色也可以用酱油，新手建议用酱油，比较好操作这样做：【材料】冰鲜大黄花一条500克左右黄酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小葱【做法】1，鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀2，鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右4，平底锅加热后放油5，油温六成以上时放入鱼6，定型后翻煎另一面7，炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香8，放入清水烧热9，加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量10，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮11，调入少许白糖提鲜12，汤汁收浓时即可出锅海燕厨房笔记如何做到不腥气，1，鱼肚子内塞姜丝蒜碎，第一层去腥2，用黄酒腌制-第二层去腥3，葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥不破皮1，鱼身上的水要擦干2，用平底锅，底部均匀受热不粘锅3，油温6成以上鱼受热后外表快速凝结，鱼皮很快定型，定型后再翻动，鱼皮完好零失误先做好去腥，再做好煎鱼，最后做好红烧=零失误这些实用的小技巧一定要实践哦~我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~。
2、你们吃过最好吃的红烧鱼，是怎么做的？
你们吃过最好吃的红烧鱼是怎么做的？红烧鱼各地的做法，烹饪方法各有不同，有的地方喜欢吃甜味，我们地方又喜欢吃微微的酱香回甜味，鱼类河鲜，海鲜都是要吃它的新鲜和鲜美原味，只要鱼新鲜，前期处理干净，用简单的加工方式方法做出来的红烧鱼也是很美味的，鱼肉富含丰富的蛋白质，以及多种对身体有益的微量矿物质元素，多食用点鱼肉，对身体的营养平衡，特别是减肥的人是非常有益。
那么怎样做红烧鱼最美味更美味？第一，需要刚买回来的鲜鱼，现宰杀彻底清洗干净，再简单的改三四个柳叶刀，用拍破的姜葱和胡椒粉白醋酱油充分的揉搓腌制二十分钟，第二，烧一点宽香油，油温七成热，下入腌制好的一整条鱼煎至两面金黄皮脆酥香备用。第三，一点点香油，爆香姜片，蒜片，在下入一小汤勺白糖炒至微黄冒泡，再下入一点点豆瓣酱和老酱煸炒出香味来，再下入两小碗清水或者鲜汤，调入少许13香料和草果粉，胡椒粉，少许蚝油一点点陈醋，再把腌制好的鱼放入调制好的汤内烧制，大概烧制一分钟左右，再翻面再烧制一分钟，最后一点点盐或者少许鸡粉，快要起锅的时候撒入少许薄荷叶和香葱段，最后待汤汁快要烧干的时候入味即可起锅开吃饭，
这样制作的红烧鱼，皮脆糯香，鱼肉比较入味，咸鲜微甜，比较香醇，吃在嘴里入口即化，非常暄软回味，这在我们家是经常的家常菜。但是要做好这道红烧鱼，要注意一下几点？煎鱼的时候，鱼表面的佐料和水分要用干净的纸张或者抹布擦干水分，这样煎出来的鱼肉表面完整美观，烧至鱼肉的时候，用中小火才更易让鱼肉入味，也不会破坏鱼肉整体的形象，最后放少许新鲜的薄荷叶和香葱，这两样配料有去腥增香提颜色提味的作用，所以最后做出的成品更美味，这就是我们“云南十八怪”家乡最美味的红烧鱼做法，大家学会了吗？你们地方的红烧鱼是怎样制作的呢？欢迎大家相互交流学习，分享美食，拜拜。
