如何蒸鱼，蒸鱼用什么酱油

本文目录一览

1，蒸鱼用什么酱油
2，蒸鱼的做法教你如何蒸鱼
3，清蒸特色老虎斑鱼怎么做
4，鲤鱼怎样蒸才好吃
5，清蒸鱼的做法

1，蒸鱼用什么酱油

蒸鱼其实很简单* 水烧开了以后,将鱼放入锅中(不要放任何佐料)* 要看好时间,一般不要超过十分钟.* 出锅后用李锦记蒸鱼豉油浇在鱼身上* 将锅烧热,放些油,将切好的姜丝,葱,红辣椒放油锅中略爆香,起锅浇鱼身.* 完毕.TIPS:要用李锦记蒸鱼豉油试试吧,和酒楼没什么两样

有专门的海鲜酱油，可以去超市选

推荐你试试味事达蒸鱼味极鲜酱油，我一直用这种酱油做鱼和海鲜，味道不错，里面含有海鲜精华干贝汁，制作海鲜的时候能带出海鲜的鲜甜味道，挺好吃的。

用李锦记蒸鱼豉油，蒸鱼专用，增鲜效果好、味道美。

用蒸鱼豉油就好了

蒸鱼用什么酱油

2，蒸鱼的做法教你如何蒸鱼

清蒸鱼的简单做法，这个美食界的抗坝子，年年都有鱼 00:00 / 00:4770% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

蒸鱼的做法教你如何蒸鱼

3，清蒸特色老虎斑鱼怎么做

你好，以下是清蒸特色老虎斑鱼的做法：　清蒸老虎斑鱼　　清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失　　方法如下　　1，先去鳞。　　2，然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！　　3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！　　调料：绍酒！蒸鱼豉油大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！　　1，去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！　　2，然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！　　3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！　　4，蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）　　5，然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！最后一步冲油,　　6，6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！好了清蒸老虎斑就做好了！

100元买条2斤重石斑鱼，做道“清蒸老虎斑”简直鲜掉眉毛，过瘾

以下是清蒸特色老虎斑鱼的做法：1，先去鳞。2，然后去鱼鳃，石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出。3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部。注意鱼肉是连在鱼身上的，然后把片起的鱼肉翻过来，使得鱼肉向上，在鱼肉上改十字花刀。调料：绍酒，蒸鱼豉油大料，葱丝，川椒丝，香菜段（3cm)大葱段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油。1，去一只椭圆型的盘子，要比鱼大的，然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底。2，然后把改好刀的鱼放在葱姜上，在鱼肉上面抹上耗油滴上绍酒，用保鲜膜封好。3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟，如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分。4，蒸好后把鱼放在另一个容器内，在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝（码成小堆）。5，然后撒上蒸鱼豉油，至于用量就按照自己的口味来调配咸淡，最后一步冲油。6，羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温），然后把热油浇到葱丝上面，清蒸老虎斑就做好了！

主料老虎斑鱼800克辅料油适量盐适量料酒适量小葱适量姜适量蒜头适量粽叶2片步骤清蒸老虎斑鱼的做法步骤11.老虎斑鱼处理干净。清蒸老虎斑鱼的做法步骤22.葱姜蒜切碎。清蒸老虎斑鱼的做法步骤33.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。清蒸老虎斑鱼的做法步骤44.粽叶清洗干净，铺在盘上。清蒸老虎斑鱼的做法步骤55.把鱼肉整齐放入。清蒸老虎斑鱼的做法步骤66.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，清蒸老虎斑鱼的做法步骤77.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。清蒸老虎斑鱼的做法步骤88.最后撒上葱花即可。清蒸老虎斑鱼的做法步骤99.上菜了！很香哦!

清蒸特色老虎斑鱼怎么做

4，鲤鱼怎样蒸才好吃

清蒸鲤鱼鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉换个盘子，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

建议是两方洽谈好再施工的，如果是包料建议选好点的美缝剂。有固司令有做包工包料这块的，省了不少的人力物力，而且价格蛮便宜的。

鲤鱼腥味重，一般不用于清蒸，而用于红烧、糖醋等味道浓重的做法，所以清蒸时要注意多添加去腥的调料，如葱、姜、蒜、料酒等，姜、蒜最好切成末或细丝，在鲤鱼清理干净装盘时就撒在鱼身和鱼腹中，再加些料酒、盐、酱油等调料。注意葱姜蒜的比例，不同比例可做出不同风味的菜肴。酱油也有去腥提鲜的功效，但清蒸菜主要要体现食材的原有味道，故而不可多放，可选用生抽，特别推荐蒸鱼豉油，专为蒸鱼调配，一般超市都可买到。醋也可以去腥，但同样不适合用于清蒸，可以在食用时蘸食。

鲤鱼腥味太大,蒸着吃不是很好,如果非要蒸着吃的话可以像剁椒鱼头那样蒸, 把鱼洗净后把肚子拉开,铺平.把剁椒放在鱼的表面,再放上点豆豉,放入锅里蒸熟即可.本人意见是红烧.红烧鲤鱼吗?很有名的一道菜.是吧

用专门蒸鱼的酱油，和平时一样的做法就可以

水煮鱼很好吃，去超市买袋佐料---好人家，按照说明做很简单的，只需要一点料酒就可以，真是又简单又好吃呀，这个周末快去试试吧糖醋鲤鱼：材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。姜葱煀鲤鱼的做法【原料】宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。【制作过程】 1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。清蒸鲤鱼鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉换个盘子，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行. 水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

5，清蒸鱼的做法

清蒸之前在鱼身上撒点盐会比较入味一点，还要撒一些姜丝可以去除腥味，最好把水烧开了再放入鱼蒸，不然会蒸老的

要别太多、盐可以去腥

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。【基本步骤】第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。【特别提示】 o.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹清蒸鱼的秘诀无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。清蒸鱼原料：鲈鱼一尾辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。