按果实生长状态分类，包括植物分类学上的5个辣椒品种的4个品种:丛椒、锥椒(小果型)和锥椒,主要作为干辣椒品种使用，与牛角椒、线椒一起形成我国三大系列干辣椒品种,把买来的野山辣椒洗干净，晾干，去蒂，大部分可以直接扔进泡菜坛；2.找一个干净可密封的玻璃容器，把老泡菜水倒在泡菜坛里，加野山胡椒。
制作方法:1。把买来的野山辣椒洗干净，晾干，去蒂，大部分可以直接扔进泡菜坛；2.找一个干净可密封的玻璃容器，把老泡菜水倒在泡菜坛里，加野山胡椒。3.加一点矿泉水(有条件的话最好把泡菜坛里的水都用光)，少许花椒，根据咸度补适量的盐(盐的味道比家常汤好，没有坛子水的话新盐水浓度6-8%)。4、加入少许冰糖或麦芽糖，最后倒入白酒、米酒等。，并在25度左右密封容器两周，夏天要一周；原料配比建议:鲜10000g野山辣椒，15%盐溶液10000g，老盐水10000g，白醋5000g，泡椒盐1000g，香料包2个，白糖100g，白酒100g，酒醅59g。扩展资料:冲泡小贴士:①醋能使野山辣椒有一种复合的酸味，所以醋多了就要加一定量的盐。②每个香料包中的香料为:银耳20g、花椒10g、山奈5g、野草5g、曹玲5g、八角5g。③酸洗水的盐度约为lO度，pH值约为3.2。
2、“ 野山椒”是不是野生的辣椒?野山 Pepper俗称辣椒和辣椒(Capsicumfrutescensvar)，是果实向上(向上或斜向上)生长的这一组辣椒的统称。按果实生长状态分类，包括植物分类学上的5个辣椒品种的4个品种:丛椒、锥椒(小果型)和锥椒，辣椒也被称为小辣椒，因为它的果实很小。朝天椒的特点是椒果小，辣度高，易干，主要作为干辣椒品种使用，与牛角椒、线椒一起形成我国三大系列干辣椒品种。我国干辣椒的种植面积，朝天椒已跃居第一。
