如果加上温室里的阴凉，做出来的抹茶颜色和口感都会特别好，可以算是高档抹茶的原料,抹茶起源于我国魏晋时期，其做法是在春季采集嫩叶，经蒸汽杀青后制成饼茶(即团茶)保存,晒干切好的茶叶叫“研磨茶”，是制作抹茶的原料,抹茶的原料是碎茶，只不过是春茶做的,抹茶是用嫩茶叶做的。
抹茶的原料是碎茶，只不过是春茶做的。它的制作除了严格的肥水管理，还有两个关键词:盖和蒸。春季采茶前20天，必须搭起棚架，覆盖芦苇帘和草帘，遮光率可达98%以上。还有简单的遮盖，用黑色塑料纱布遮盖只能达到70 ~ 85%的遮光率。实验证明，不同材质、不同颜色的茶叶遮光效果不同。追求高档的抹茶粉是绿色的。价值越绿，制作难度越大，对茶叶品种、种植方式、种植面积、加工工艺、加工设备的要求也越苛刻。姚贝、中茶36、奥绿等品种颜色特别绿。如果加上温室里的阴凉，做出来的抹茶颜色和口感都会特别好，可以算是高档抹茶的原料。
制作抹茶时选择氨基酸和蛋白质含量高的树种。抹茶仅由每年3月1日至5月31日之间采摘的“a茶”制成。采摘的前20天，茶树要遮阴，避免阳光直射。为了最大限度地保留茶叶中的叶绿素，使抹茶呈现翠绿色，采摘下来的茶叶要用蒸汽杀青。晒干切好的茶叶叫“研磨茶”，是制作抹茶的原料。一般存放在茶筒里，需要磨成抹茶粉的时候才拿出来，再用石磨研磨。
3、抹茶是什么做的?抹茶是用嫩茶叶做的。抹茶起源于我国魏晋时期，其做法是在春季采集嫩叶，经蒸汽杀青后制成饼茶(即团茶)保存，食用时，将饼茶放在火上焙干，再用天然石磨磨成粉末，倒入茶碗中，倒入开水中。用茶篮搅动碗中的茶，使之起泡沫，即可饮用，新鲜采摘的茶叶当天杀青烘干，采用蒸汽杀青法。结果表明，茶叶中顺式-3-己烯醇、顺式-3-己烯乙酸酯和芳樟醇的氧化物在蒸制过程中大量增加，它还产生大量的紫罗兰酮化合物，如α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮。这些香气成分的前体是类胡萝卜素，构成了抹茶的特殊香气和口感，因此，覆盖栽培绿茶和蒸汽杀青的覆盖茶不仅香气特殊，色泽翠绿，味道鲜美。
