大量的蒜拍碎，剁成泥，装入一个耐高温的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一点姜末，适量的盐，把烧开的油快速的浇入碗中，这个时候蒜香满屋，稍微晾凉一会儿，再加入适量的凉拌生抽鲜，一点香油，一点香醋搅拌均匀即可(不过我一般会在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥酱汁就做好了。
1、好吃的凉拌菜有哪些？
分享几个我很爱吃的凉拌菜，80年代的餐厅都在卖，现在居然吃不到了现在很多餐厅都不做了不知道是真的这些菜过时了好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧进入主题凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀，
很好吃凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。
2、凉拌白肉是哪里特产？
大家好，我是四川人卢苇玲子，很高兴来回答您这个问题，凉拌白肉是哪里特产？当然是四川啦！炎热的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都减退了，就更别提做菜了，但今天我告诉你们一道菜，蒜泥凉拌白肉，不但做法简单，关键是开胃下饭，夏天配上一瓶冰啤酒，一盘蒜泥白肉，这夏天的小日子依然如春风过堂般凉爽惬意，接下来咱们就一起来做这道菜吧！材料：一块肥瘦相间的五花肉，一根新鲜的黄瓜，一小碗剥好的蒜，一块姜，一点辣椒面，一点花椒面，盐，鸡精，香油，生抽，香醋少许，料酒，
先将五花肉洗干净冷水下锅，加入几块姜片，适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮大约30分钟的样子，煮至筷子轻轻一撮就进去了，就捞出锅放凉(切记，这是凉拌菜，一定不要用冷水冲)，切成薄入蝉翼的片备用，洗干净的黄瓜切丝或是切片备用做蒜泥白肉，其实肉特别简单，关键的是这个酱汁的调配。大量的蒜拍碎，剁成泥，装入一个耐高温的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一点姜末，适量的盐，把烧开的油快速的浇入碗中，这个时候蒜香满屋，稍微晾凉一会儿，再加入适量的凉拌生抽鲜，一点香油，一点香醋搅拌均匀即可(不过我一般会在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥酱汁就做好了。
