咕咾肉的做法，咕咾肉的做法

1，咕咾肉的做法

咕咾肉制作（附图）主料：猪肉最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，所以没有买。调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用）把青红椒切成小块再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样）有的菜谱上要求肉片切成十字花刀，我嫌烦，偷个懒拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌10来分钟 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：MangoMM -- 发布时间：2004-7-14 14:24:01 -- 油烧热，先煸炒青红椒，捞出多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，入油里炸透，捞出；锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，炒匀，如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。

咕咾肉的做法

2，咕咾肉的做法

香梨咕老肉〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌菠萝咕咾肉〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

咕咾肉的做法

3，咕咾肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料猪大排200克辅料柿子椒少许肉松半匙海苔半匙调料食盐1/2小匙酱油1/2大匙蒜适量香油2小匙淀粉1/2大匙水适量白糖2小匙咕咾肉便当的做法1.将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(酱油1/2大匙、糖1小匙、香油1小匙)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(地瓜粉1/2大匙)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。2.先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入排骨略炒后，再将调味料(太白粉1小匙、水1/3大匙、香油1小匙、蒜末1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。3.将综合豆与调味料(盐1/2小匙、香油1小匙)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。4.将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(青椒1/4个、红甜椒少许、综合豆2大匙、肉松海苔1大匙)排入即成。

做法：家常菜做法大全1 猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成2cm长的块，用生抽、料酒和盐拌匀腌10分钟，青红椒洗净切三角块，大蒜切碎；2.菠萝对半切开，留一半将菠萝果肉挖出做容器，另一半去皮将菠萝肉切小三角块，用淡盐水浸泡15分钟；3.鸡蛋打散倒入肉中混合均匀，将裹上鸡蛋液的肉块均匀地裹上一层干淀粉；4.锅中倒入足量油，油热后逐个放入肉块，炸至微黄色后捞出，再次大火加热油，将肉块复炸片刻后捞出；5.锅中留少许底油，放入蒜粒煸香、放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少许清水煮开，调入水淀粉勾芡，放入肉块、青红椒块和菠萝块翻炒，均匀的裹上酱汁就可以舀出盛放在菠萝船里啦。

咕咾肉的家常做法大全怎么做好吃视频

4，咕噜肉最正宗的做法

　　咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。我和大家一起学习这道菜的做法。　　菠萝咕噜肉　　食材准备　　主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个红椒1个　　调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许盐3克淀粉3克鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2 汤匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升　　制作步骤　　1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。　　2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。　　3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。　　4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。　　彩椒咕噜肉　　食材准备　　材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量　　调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。　　制作步骤　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。　　水晶咕噜肉　　食材准备　　里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉　　制作步骤　　1、青椒，菠萝切细丝围盘边。　　2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。　　3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。　　4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。　　5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。　　6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。　　7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。　　糖醋咕噜肉　　食材准备　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。　　制作步骤　　1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油; 　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。　　苹果咕噜肉　　食材准备　　主料：猪肉、苹果、胡萝卜、青椒　　辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒　　制作步骤　　1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片　　2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉　　3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸　　4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒) 　　5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成); 　　6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。

5，咕咾肉家常做法正宗咕咾肉怎么做

菠萝1/2个，猪里脊肉400克，青辣椒1/2个，红辣椒1/个，葱末，姜末，蒜末，尖红辣椒末少许，冰糖10克，白醋10毫升，番茄酱150克做法1、菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。2、倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。3、在番茄酱里，加冰糖、白醋，一起搅匀。4、青辣椒和红辣椒切成滚到块，下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝，翻炒15秒钟，加盐、生抽、胡椒各少许，老抽上色炒熟即可。

咕咾肉制作主料：猪肉最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，所以没有买。调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用）把青红椒切成小块再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样）有的菜谱上要求肉片切成十字花刀，我嫌烦，偷个懒拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌10来分钟油烧热，先煸炒青红椒，捞出多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，入油里炸透，捞出；锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，炒匀，如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。参考资料：http://www.41happy.com/bbs/printpage.asp?boardid=17&id=2571

6，咕咾肉怎么做好吃

－准备食材－鲜虾 10只青豆 50克豆腐 350克香菇 3朵长茄子 2根高汤适量淀粉 2汤匙（30ml）、盐适量酱油 2汤匙（30ml）、香油 1汤匙（15ml）、糖 1茶匙（5ml）、醋 1汤匙（15ml）、老干妈豆豉香辣酱 2汤匙（30ml或者用辣椒油）、花椒油 1/2茶匙（2ml）、鸡精少许葱花 20克蒜泥 1茶匙（5ml）－步骤－1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。3.翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

正宗咕咾肉是不放菠萝的，后改良放入菠萝。放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。正宗咕咾肉材料: 梅花肉半斤青椒1-2个蒜末太白粉调味料: a.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄 b.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉 1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入a料下去腌10-20分钟 2.青椒去籽切滚刀块 3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄 4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料b烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可. (肉条烩拌的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了) 菠萝咕咾肉主料：五花肉辅料：菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄调料：番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉操作： 1、肉改成小块，再用刀背敲，加调料上浆后，裹上生粉，捏紧； 2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀； 3、肉入锅炸熟，捞出沥油，再复炸； 4、锅入辅料，加入番茄汁和肉翻炒即可。

7，咕咾肉怎样做

咕咾肉做法： 1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上　　2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用　　3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出　　4.另起油锅，下洋葱爆香后，加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。

材料梅花肉300公克，糖渍凤梨片3片，小黄瓜1条，甜椒2个，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，蕃茄酱1大匙，糖1小匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙做法1.梅花肉切块，沖水洗去血水后挤干；凤梨片切块；小黄瓜切滚刀块；红甜椒去蒂去籽切块，备用。2.作法1的梅花肉块加盐、糖、白醋、胡椒粉、米酒抓麻后，加入太白粉抓匀备用。3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。4.将作法2抓麻后的梅花肉块均匀裹上作法3的粉浆备用。5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的梅花肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。6.作法5锅中留少许油，加入作法1的小黄瓜、红甜椒块及所有调味料煮至沸腾。7.再加入作法5的炸肉块、作法1的凤梨片拌匀即可。材料梅花肉100公克，洋葱20公克，凤梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4条，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，盐1/8茶匙，蕃茄酱2大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，香油少许，蛋液1大匙，太白粉1大匙做法1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有腌料拌匀，再均匀沾裹上太白粉，并将多余的太白粉抖去，备用。2.青椒、辣椒、?梨、洋葱皆切片，备用。3.热油锅至约160℃，将作法1逐块放入油锅中，以小火炸约1分钟，再转大火炸约30秒后捞出、沥干油份，备用。4.同作法3原锅，倒出多余的油，放入作法2所有材料，以小火炒软，再加入所有调味料，待煮滚后放入作法3的炸肉块，以大火翻炒均匀即可。原料：猪里脊200克，菠萝罐头若干，红椒半个，鸡蛋清半个，葱姜调料：盐5克，料酒10ml，淀粉50克，番茄酱45克，白糖45克，白醋30克，生抽5ml做法1) 将里脊肉切成厚2厘米的厚片，用刀背敲打使肉松弛。然后切成约2厘米的丁，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。2) 菠萝罐头空白水份，葱切段，姜切末。3) 淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉。4) 热锅倒油，大火，5成热时把一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。5) 继续将油热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。6) 将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。7) 锅中留下少许底油，将葱姜煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后，放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。材料猪里脊肉300克，菠萝50克，糖，番茄酱，番茄沙司各2勺，白醋，盐各少许，鸡蛋2个，生粉4两，油1两，蒜少许，水淀粉少许做法1、将菠萝、里脊肉分别切成小块2、取一干净的碗打入两个鸡蛋，倒入4两生粉和一两油搅拌成糊3、再取一小碗调酸甜汁（两勺糖，两勺番茄酱，两勺番茄沙司，再倒入白醋和少许盐）搅拌均匀4、把切好的肉倒入糊中抓匀5、锅加热，需要多倒些油来炸里脊肉，油7成热将肉放入，炸至黄金，捞起。要想再酥点，可以再回锅复炸一下6、锅中留些底油，把切好的蒜片下入锅中略炒一下，再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉，最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可