沙河粉，沙河粉的介绍

本文目录一览

1，沙河粉的介绍
2，什么叫沙河粉
3，沙河粉的做法沙河粉怎么做
4，白云山沙河粉做法
5，自制沙河粉的做法步骤图
6，沙河粉是用怎么米磨
7，沙河粉家常做法正宗沙河粉怎么做
8，沙河粉的做法

1，沙河粉的介绍

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

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沙河粉的介绍

2，什么叫沙河粉

沙河粉，简称河粉，是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15～30分钟，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。除炒制之外亦可以用下汤煮，广东人称之为“汤河粉”或“汤河”。

什么叫沙河粉

3，沙河粉的做法沙河粉怎么做

河粉机蒸河粉技术：10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤55度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，倒入蒸河粉机开始蒸粉，然后切成条即成河粉，彻底降温后包装销售。

沙河粉的做法沙河粉怎么做

4，白云山沙河粉做法

河粉做法材料河粉量辅料：鸡蛋 2个猪肉 1块绿豆芽适量卷心菜适量调料：色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量料酒少许淀粉少许白糖适量做法1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用2。鸡蛋摊饼切成丝备用3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用4。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒6。再加适量的盐、料酒、酱油调味7。最后放入葱花即可

5，自制沙河粉的做法步骤图

炒沙河粉的做法步骤1. 沙河粉黑木耳提前用温水泡开2. 鸡蛋打散，肉，青椒，葱切丝，青菜切段，蒜切末备用3. 起油锅，倒入蛋液炒散，盛出4. 另起油锅，蒜爆锅，放入肉丝炒开，再放入青菜，木耳，青椒，略炒，加酱油，蚝油，盐5. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒后盛出6. 锅里放一点油，加入沙河粉翻炒，加一点点水防止沾锅7. 加入少许酱油，吃辣的可以加入老干妈一勺，用筷子抖均匀8. 加入炒好的菜，炒均匀，最后加入葱丝，加少许鸡精，炒均匀，就可以出锅啦9. 晶莹剔透的河粉，开吃吧五色炒沙河粉的做法步骤1. 蒜头拍扁，起油锅爆香，放入红萝卜丝，洋葱丝，青椒丝，红椒丝，芹菜段，翻炒2分钟2. 放入沙河粉，用筷子挑松后再混挑材料，加适量盐，白糖，老抽（上色），酱油，胡椒粉，用筷子和锅铲混匀。

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6，沙河粉是用怎么米磨

你用一点生粉就行了

沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。沙河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米，所产的粉薄白透明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。沙河粉的特色及制作炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉 1.制粉，将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。 2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。 3.汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。

7，沙河粉家常做法正宗沙河粉怎么做

自制沙河粉的做法1.粘米粉+绿豆淀粉+水混匀2.静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。这一步不能省略，传统水磨米浆之前，米都是重复浸泡过的。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。3.蒸制：蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。4.揭粉皮：蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水；或者用水龙头流水冲水入蒸盘，覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮，放在平盘上，粉皮上刷点食用油。在水里揭粉皮一来不烫二来有个力道的缓冲，粉皮接下来轻松完整。

沙河粉250克辅料油适量盐适量猪肉适量菠菜适量生粉适量生抽适量鸡蛋1个步骤炒沙河粉的做法步骤11.材料：沙河粉，猪肉，鸡蛋，菠菜炒沙河粉的做法步骤22.菠菜最嫩的芯，洗净沥干水炒沙河粉的做法步骤33.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀炒沙河粉的做法步骤44.热油锅讲鸡蛋炒熟装起备用炒沙河粉的做法步骤55.热油锅放调味的猪肉炒炒沙河粉的做法步骤66.炒香了猪肉放少量的清水盖上锅盖煮透煮熟猪肉炒沙河粉的做法步骤77.放入剥炒最好先将菠菜放开水锅了汤下这样可以去除更多的草酸，草酸影响钙吸收。炒沙河粉的做法步骤88.放适量的盐炒熟菠菜炒沙河粉的做法步骤99.然后放入鸡蛋，和沙河粉、生抽，蚝油一起翻炒。炒沙河粉的做法步骤1010.大火的炒炒均匀即可出锅

8，沙河粉的做法

广州有一种大众化的米制品：沙河粉，非常出名粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食均可。记得小时候每年的农历4月初八，我们村里家家户户都会泡米磨粉浆，蒸...(展开)食材主料沙河粉250g辅料油适量盐适量猪肉适量菠菜适量生粉适量生抽适量鸡蛋1个步骤1.材料：沙河粉，猪肉，鸡蛋，菠菜2.菠菜最嫩的芯，洗净沥干水3.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀4.热油锅讲鸡蛋炒熟装起备用5.热油锅放调味的猪肉炒6.炒香了猪肉放少量的清水盖上锅盖煮透煮熟猪肉7.放入剥炒最好先将菠菜放开水锅了汤下这样可以去除更多的草酸，草酸影响钙吸收。8.放适量的盐炒熟菠菜9.然后放入鸡蛋，和沙河粉、生抽，蚝油一起翻炒。10.大火的炒炒均匀即可出锅小贴士不想炒的太热气，可将沙河粉先用微波炉叮热再回锅炒均价。

沙河粉最早出自广州沙河镇而得名清末，沙河镇有一个小店铺，名叫“义和居”，店主名叫樊阿香，已经成婚，还有一个老父亲，叫樊官秀，一家三口以卖白粥油器、饭食为生。一天，樊阿香吃了些上火的东西，又着了凉，有些发热，头重脚轻，不思饮食。父亲樊官秀很是发愁，便想做些新鲜食品给儿子开开胃。　做什么好呢？想来想去，自己别的不会做，只会用米浆蒸蒸糕做点粉条，但都粗糙大块，口感不怎么样。要想儿子胃口好，还是做点薄的米粉吧。怎样做米粉才能薄呢？他抬头一看，看见平常晒东西用的窝篮，心里突然灵光一闪：在上面倒一层薄薄的米浆，蒸熟后不就是一层薄薄的米粉了吗？于是马上洗净窝篮，又浸好米，磨了米浆，烧开了蒸锅里的水后，舀了一勺倒在窝篮上。然后轻轻一摇，让米浆薄薄地摊在上面，放在锅里，用猛火蒸上一两分钟，米浆就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切条，再加上油盐香葱等佐料，一碗香喷喷的米粉做好了。樊阿香一尝十分可口，胃口好多了，边吃订憨斥窖俪忌筹媳船颅边问父亲这粉叫什么名字。樊官秀说：“这是见你不开胃，试着蒸的，还没有名字。”妻子说：“这粉是在沙河创制的，不如就叫沙河粉吧。”第二天，樊阿香便把沙河粉推了出去，十分受欢迎，沙河粉就始文明。