虾怎么炸又酥又脆，怎样炸大干虾才能又酥又脆

1，怎样炸大干虾才能又酥又脆

1.鲜虾去壳，留最后一节和尾巴，这样炸出来好看。2.去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，这样水分会去除一点。3.准备干淀粉、蛋液、面包渣，可以开始做了。4.锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉--蛋液--面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄就哦了。　　小帖士：虾是很好熟的一种食材，不必担心不熟，只要面包渣变成金黄色，虾肉就绝对熟了。

怎样炸大干虾才能又酥又脆

2，虾怎么炸又酥又脆教程

方法/步骤1买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。2沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。3用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。4腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。5将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。6吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

虾怎么炸又酥又脆教程

3，大虾用面包糠怎么炸又酥又脆

大虾用面包糠怎么炸？有酥油脆，把大虾清洗干净，然后在面包糠中滚一下，是大家整个上面都有面包糠，然后放入烧热的油中炸至七八分熟，捞出后，控油再放入热油中，重新快速炸一下捞出即可，这样炸的又酥又脆

食材明细基围虾400g菜籽油500g胡椒粉适量花椒粉适量料酒1勺生抽1勺糖少许盐少许淀粉适量咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度酥炸大虾的做法步骤酥炸大虾的做法步骤：1 1买回来新鲜的大虾倒出待处理酥炸大虾的做法步骤：2 2用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。酥炸大虾的做法步骤：3 3处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。酥炸大虾的做法步骤：4 4将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制。酥炸大虾的做法步骤：5 5用筷子将淀粉搅拌均匀酥炸大虾的做法步骤：6 6锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。酥炸大虾的做法步骤：7 7炸至酥脆捞起沥干油酥炸大虾的做法步骤：8 8一份香酥大虾好了

大虾剥壳开背，用葱，姜，料酒，淀粉淹制，然后裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入油锅炸至金黄就可以了。

去掉虾线，清洗干净，从尾巴切开，倒入料酒，姜片，花椒粉等颜值入味。然后挂一遍鸡蛋液，然后裹一层面包糠，油5成热炸一遍，炸完全部，再进货复炸一遍即可。

大虾用面包糠怎么炸又酥又脆

4，怎样炸大虾又酥又脆

第一种：香辣虾材料海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。做法1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。第二种：茄汁明虾原料明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。第三种：油爆大虾材料活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）方法1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。注意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理）风味特点"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。第四种：黄金蝴蝶虾原料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成