颗粒肉馅，是包子馅的高档处理办法。要说做什么馅肉包子好吃，这要根据个人口味了，有人喜欢猪肉，有人喜欢羊肉，还有人喜欢牛肉，正是萝卜青菜，各有所爱，颗粒肉包子，指的是包子馅的肉成颗粒，不是肉糜，也不是大块肉，是那种半立方厘米大小的肉粒，这样的肉馅是切出来，不是剁出来的。
1、颗粒肉包子馅怎样做的？
颗粒肉馅，是包子馅的高档处理办法。颗粒肉包子，指的是包子馅的肉成颗粒，不是肉糜，也不是大块肉，是那种半立方厘米大小的肉粒，这样的肉馅是切出来，不是剁出来的。当下家庭普遍的切法，把肉冻了再切，先切片，再切条，最后切成肉粒，主要工作就做好了。不建议冻肉切粒，但是冻肉再切有个无法避免的问题，就是切了很快解冻，解冻就会出水，骚腥味加重，直接影响肉馅的味道。
特别是现在的肉，很多都是打水肉，本来水多，再冻了，出水更多，还都是血水，不好处理，所以建议鲜肉切粒。鲜肉切粒就避免了这个问题，只是刀功要求高些，搞不好切的大小不均匀，还来的慢，搞不好会切到手。我的切鲜肉粒做法，切鲜肉要像切萝卜一样，一手四指按着肉块，一手用刀顺着往后挨着切，出来就是薄薄的肉片。然后还像切萝卜那样，把肉片推摊薄点，当它是肉块，再如法炮制，切到最后都成了肉丝，
2、大包子做什么肉馅比较好吃？
我的家乡地处胶东半岛，这里物产丰富，民风淳朴，吃的主粮多以面食为主，其中山东大包子更是我们这边常吃的主食。要说做什么馅肉包子好吃，这要根据个人口味了，有人喜欢猪肉，有人喜欢羊肉，还有人喜欢牛肉，正是萝卜青菜，各有所爱，咱们今天还是分享一个猪肉芹菜馅的包子做法，先把面粉用发酵粉发上，再来调馅，猪肉选前腿肉比较好，肉质细腻紧致口感好。
