凉拌茄子，凉拌茄子是怎么做的

1，凉拌茄子是怎么做的

主料茄子三个辅料蒜末适量香菜末适量凉拌茄子的做法步骤1. 茄子洗净切掉末端，上火蒸15分钟。晾凉后撕成条状，放入蒜末，用酱油、醋、糖、香油调成酱汁，浇到茄子上，放入香菜。2. 成品！咋样，不错吧？

材料茄子1根、大蒜、醋、酱油、香葱、红油、花椒油、盐、白糖做法1.提前将原料准备好2.将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用3.将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用4.将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上，撒上葱花即可食用

凉拌茄子是怎么做的

2，凉拌茄子的做法是怎样的

茄子切成粗条蒸熟然后浇上用宽油炒香的青椒、生姜、蒜粒、剁椒等配料即可。主料：长茄子300g辅料：油10g、大蒜1头、青椒适量、生姜1小块、豉油3茶匙1、茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。2、青椒洗净后剁成碎粒。3、把大蒜、生姜都剁成细粒。4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。5、调进豉油，小火炒成酱汁。6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。注意事项：买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的。茄子不能蒸的过于软烂，反之没有口感，蒸到用筷子能轻松穿透就可以。

　　凉拌茄子　　原料：　　长茄子2个，红辣椒1个。　　辅料：　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。　　做法：　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可　　茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹　　酱腌紫茄　　原料: 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克　　操作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。　　2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用　　椒茸茄泥　　原料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许　　操作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。　　2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。　　红油茄泥　　原料: 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量　　操作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。　　2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可　　怪味茄丝　　原料: 茄子(紫皮、长)300克。　　香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克　　操作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。　　2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。　　3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。　　4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。　　5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可

凉拌茄子的做法是怎样的

3，凉拌茄子怎么做

【凉拌茄子】工艺：拌口味：清香味主料：茄子(紫皮、长)(500克) 调料：大蒜(15克) 姜(5克) 大葱(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 盐(3克) 香油(10克) 制作工艺 1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。菜品口感香酥甜辣，味道鲜美。【凉拌茄子】原料：嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。制法： 1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。 2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。【简易美味家常菜：凉拌茄子】原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法： 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。【凉拌茄子】工艺：拌口味：蒜香味主料：茄子(紫皮、长)(500克) 调料：大蒜(30克) 盐(2克) 味精(1克) 制作工艺 1. 将茄子用清水洗净；2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3. 大蒜洗净，切成细末；4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。【凉拌茄子】工艺：拌口味：咸鲜味主料：茄子(紫皮、长)(500克) 调料：盐(5克) 香油(20克) 味精(2克) 姜(5克) 醋(10克) 酱油(20克) 制作工艺 1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。工艺提示 1. 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；2. 趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。菜品口感茄子软烂，咸鲜可口。健康提示此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。这些都是凉拌茄子的方法，应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的答案对你有帮助。

主料：茄子配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。过程： 1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。

是不是蒜泥茄子？把茄子洗净去蒂，上锅蒸熟，晾凉，撕成条状入盘，把大蒜捣成泥加入酱油，醋，盐，鸡精，香油，调和好后倒在茄子上即可

1.选用长茄子，将茄子切成条状2.放到蒸锅上蒸熟，凉凉3.在凉的时间里，准备调料4.蒜茉，将蒜和少许精盐，味精，白糖同放入蒜臼子捣碎成泥，放入适量醋弄成稀糊5.将4.放入茄子，根据口味可加入其它调味料，加入香油，拌匀即可。

原料：茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。做法：1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。[美食杰]2、九层塔取叶子部份，洗净备用。3、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

凉拌茄子怎么做