将鲤鱼放入盆里，泡一个小时，切成块，洗净待用，国内放油，热锅冷油，放姜片，放入鲤鱼干，煸炒一分钟加入料酒。在炒之前先要给他们泡过水，目的一是软化鲤鱼，二是给鲤鱼脱盐，下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可您觉得娟子这样做的鱼干如何。
1、大鲤鱼干怎么做？
大鲤鱼干应该怎么做。按照我自己对于肉干的理解，目前我看到过的做法都好多种。我将我看到的，了解的做法分享两个给大家，供参考，1：将鲤鱼保留鳞片剖开肚子，将内脏去除，清洗干净，去除无线，然后将鱼的里外都撒上粗盐，盐不需要太多，因为不是做咸鱼，均匀涂抹，再到倒入高度白酒，一定要超过50度以上的白酒，度数五六十度最好。
酒不要倒太多，然后将鱼的里里外外全部涂抹均匀，再放盘里腌制，夏天的天气腌制两三个小时就好，冬天腌制一天都可以。腌制好了再挂起来，让鱼自然滴水脱水，不论夏天冬天，要保持不让碰到潮湿的地方，自然风干晒干，晒到鱼神有些硬硬的，这个时候就好了，喜欢吃更有韧性的可以晒得更干，晒好后，切块清洗干净放葱姜清蒸非常好吃，
2、晒干的鱼怎么吃？
鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
3、怎样炒干鲤鱼？
你说的应该是风干的鲤鱼，在炒之前先要给他们泡过水，目的一是软化鲤鱼，二是给鲤鱼脱盐。方法一，大蒜叶炒鲤鱼干，将泡好的鲤鱼，洗净待用。热锅冷油，放姜片，放料酒放入鲤鱼，煸炒三分钟，加入好友，加入料酒。加入大蒜叶，再翻炒一分钟左右，就可以出锅了。炒这个不用放盐了，因为鱼生本身很咸了，在放盐的话就会非常的咸，
方法二，蒸鲤鱼干。这个方法就像蒸咸鱼一样，把李玉刚切成块，或者整条，放入盘中，加入蒸鱼豉油，几片姜，淋上料酒，盖上锅盖，水开后蒸10分钟出锅，方法三，炖鲤鱼干。将鲤鱼放入盆里，泡一个小时，切成块，洗净待用，国内放油，热锅冷油，放姜片，放入鲤鱼干，煸炒一分钟加入料酒，再加入水，水开后，煮5分钟，里面可以搭配自己喜欢的配料。
