腐乳肉做法，腐乳肉的做法是什么

本文目录一览

1，腐乳肉的做法是什么
2，腐乳肉怎么做好吃腐乳肉的家常做法
3，谁都能做好吃的腐乳肉的做法
4，腐乳肉怎么做最好吃

1，腐乳肉的做法是什么

主料：五花肉一斤配料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片腐乳肉做法：1、五花肉洗净，切成麻将大小的方块，在冷水中泡十分钟，浸去血水。2、把五花肉倒入锅中，加水没过肉块，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火烧开，用勺子撇去水面上的浮沫。3、水煮滚后转小火，火要小到水面几乎不沸腾为宜，盖上锅盖慢炖1个小时。4、1个小时后加入半瓶腐乳汁，1块半腐乳压碎加入锅中。开盖再煮一会儿。5、把火开得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火开大收汁，待汤汁变得浓厚时即可出锅。该答案来自中华美食网官方网站

腐乳肉的做法是什么

2，腐乳肉怎么做好吃腐乳肉的家常做法

1.五花肉2.腐乳汁3.葱、姜4.将五花肉切成寸方块洗净5.飞水后控水备用6.焯好的五花肉7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄9.加入黄酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅

腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐河南传统腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。是河北人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳，很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。原料：五花肉调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角制作方法：五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。将五花肉切成8cm长2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。

腐乳肉怎么做好吃腐乳肉的家常做法

3，谁都能做好吃的腐乳肉的做法

谁都能做好吃的腐乳肉的做法准备好材料谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤1五花肉切大块，放入葱姜，冷水下锅煮出血水，捞出过冷水，沥干备用谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤2中火，无油下锅，六面煎出油(如果是为了卖相就不煎皮那面，保持光滑)谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤3煎至金黄，肉的大小缩到差不多原体积的2/3，出锅。谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤4皮面朝上，放入砂锅谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤5腐乳打碎，过筛，倒入锅内谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤6筛剩的腐乳碎块加入料酒继续打碎，再过筛倒入锅内谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤7加入冰糖，加水没过肉，大火煮沸谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤8水滚后转入小火，不要盖盖，肉炖至酥软约40分钟即可出锅谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤9不要搅动，时常拿汤浇一下谁都能做好吃的腐乳肉的做法步骤10最后也可以放几个煮好的鸡蛋，隔夜入味更好吃。

谁都能做好吃的腐乳肉的做法

4，腐乳肉怎么做最好吃

主料：　　五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）　　制作方法：　　1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30—40分钟左右；　　2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀；　　3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分；　　4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；　　提示：　　1、如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁。　　2、尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观。

原料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。制作： 1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。 2、生菜洗净待用。 3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。 4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍洒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

　　腐乳肉怎么做？怎样做腐乳肉才好吃？下面就介绍腐乳肉的做法。　　腐乳肉的做法一　　菜谱原料：　　五花猪肉１块（500g），红腐乳汁（125g），姜3片，葱2段，盐1/2茶匙（3g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml）。　　制作方法: 　　1.将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，红米加水熬成汁；　　2.将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中；　　3.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止；　　4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要，滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。　　腐乳肉的做法二　　菜谱原料：　　猪肋条肉750克，红腐乳75克，姜片，嫩绿叶菜，碎水糖，精盐，绍酒，植物油，湿淀粉，葱适量。　　制作方法：　　1.将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形，放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一；　　2.红腐乳用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁；　　3.坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法三　　菜谱原料：　　五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜。　　制作方法：　　1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生；　　2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁；　　3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀，装碗，放上葱、姜，上笼屉用中火蒸1小时，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法四　　菜谱原料：　　猪肉，腐乳，白糖。　　制作方法：　　1.把肉切成薄片，用盐和酒淹5分钟；　　2.在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了，盛出来备用；　　3.在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色，当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用；　　4.在锅里倒入点水，放入2块玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花，腐乳肉即成。