湛江鸡，湛江鸡的做法

1，湛江鸡的做法

就是整个鸡拔毛清膛后放在锅里煮到八、九成熟，捞起切开就是了。吃的时候配以沙姜酱油等佐料就可以了不过给我的感觉你的问题有点怪，湛江鸡就是湛江出产的鸡啊，象清远鸡类似；没有什么做法的。

广海鸡的做法吗?

湛江鸡的做法

2，湛江鸡的介绍

三黄鸡出自湛江，故又名湛江鸡。三黄鸡著名的良种肉用鸡，也是广东省“三大名鸡”之首，是地方良种鸡之一。

湛江鸡的介绍

3，安铺湛江鸡怎么样

你好！在公司附近，同事聚餐经常去这里，二楼是用磨砂玻璃隔出若干间小房，相对简陋，胜在经济实惠。菜式方面招牌是白切鸡，酿豆腐也不错，小炒也是家常味道，价格合理，帮衬的人挺多仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

湛江鸡是粤菜白切鸡的标签，当中又以安铺白切鸡为代表。安铺镇里有家安铺味道餐厅，她家的白切鸡最为地道。有好几个特色菜都非常不错。

安铺湛江鸡怎么样

4，湛江鸡可以煲汤吗

湛江鸡可以煲汤。产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡。湛江鸡是具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。相关历史湛江鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下，处处名飘香。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。三黄鸡之所以令人回味无穷，除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外，还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味，形成富有粤西地方特色的名菜。

5，湛江鸡VS清远鸡哪个味道更好

各有千秋`其实主要是看师傅手势`师傅手势5得`比只孔雀你食都无味啦

比什么比？踩什么踩，我清远人喜欢吃清远鸡你湛江人吃湛江鸡为什么要踩。

都不错肉质不一样啊

清远鸡是广州人的首选

湛江鸡无懈可击！最好吃

湛江鸡的配料沙姜蒜酱配鸡肉吃起来很正

6，湛江鸡可以煲汤吗

7，湛江鸡怎么弄

用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许做法： 1、整只鸡拔毛、洗净； 2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没； 3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火； 4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那； 5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水； 6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅； 7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。

額···直接進去，談妥了價錢就可以做了

8，湛江鸡的湛江鸡的做法

用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许具体做法：注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；2、加入冷水，而不可放热水；3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。1、整只鸡拔毛、洗净；2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。

9，怎样识别湛江鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！质量好的湛江鸡肉，皮肤有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色，鸡肉切面有光泽。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。

没有区别，主要是看脚跟后面的蹄筋

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百度一下。。。

10，湛江鸡的做法湛江鸡怎么做好吃湛江鸡的家常

主料湛江鸡一只辅料盐适量沙姜二节步骤湛江白切鸡的做法步骤11.挑选一只土鸡，在我们湛江雷州的农村，土鸡比较容易买到，要是你能够买到农家从小养到大的土鸡，家养的土鸡不知道要比饲料鸡香多少倍。湛江白切鸡的做法步骤22.然后把土鸡宰杀干净，不过现在的鸡档有些会用沥青脱毛，这样会影响口感。记住拿回来之后自己还要在家用清水冲洗干净，用手掏干净鸡肚子里毕竟我们要品尝美味。湛江白切鸡的做法步骤33.湛江雷州人煮鸡讲究新鲜，而是边清洗鸡的时候边烧水；水烧开之后鸡也刚刚清洗完毕最好。等水烧开之后，往锅里面放，开小火泡煮20分钟。煮鸡的锅我们一般用大一点的泥煲，如果没有用其它的也行，但是不建议用高压锅，因为会把鸡肉给压烂。湛江白切鸡的做法步骤44.小火泡煮20分钟后，用筷子或者其它物件把整鸡提起来，然后用提前准备好的冰水冲，为的是让鸡肉收缩，更加有弹性，口感好。湛江白切鸡的做法步骤55.过完冰水之后，我们可以稍微等鸡肉凉一下，然后就可以开始切鸡了。还等什么，直接套上一次性手套，用手撕吧。虽然卖相不好，但是一点都不会影响鸡肉的口感的喔。调料的话，我们湛江雷州人一般来说都是拍几个蒜头或沙姜放酱油里面，就可以开吃了。要是你口味重的话，可以自行添加哦

11，湛江鸡的佐料做法

材料：走地鸡----1只冰块------适量冰开水----适量制作过程： 1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。 2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。 3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。 4、再将剩下的冰块倒在盘内。 5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。 6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。白切鸡好吃的5个关键点： 1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。 2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。 3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。 4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。 5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。

买炒焗佐料精的调料就可以了。

12，湛江鸡吃起来很有嚼劲是怎么样饲养的呢

在我们的生活中，每天都有很多食物供我们选择，人们现在吃的也是五花八门。而说起湛江鸡，相信大家很多人都知道。它在广州比较出名儿，而有着湛江鸡的饭店更是不计其数。有的商家更是打着湛江鸡一条街来吸引顾客，大家都知道湛江鸡相比普通的鸡吃起来是非常有嚼劲的。它们的肉质非常鲜嫩的，味道比较清香甘甜，受到了很多老百姓的青睐。湛江鸡湛江鸡这么的受欢迎，和纯正的口味有很大的关系。很多商家因为湛江鸡饭店而发财，因为饭店越来越多，顾客的范围也会也越来越大。受到了很多年轻人的欢迎，就在这样的环境下湛江鸡，凭着自己出色的口味，得到了人们的认可。不需要任何的宣传，它就这样出名儿了。怎样饲养而湛江鸡为什么会比别的鸡更好吃一点呢？这也和它的生长环境是离不开的。饲养的环境不同，让鸡的口感也会有所不同。最正宗的湛江鸡，通常都是通过农家饲养，它们在山上可以自由自在的跑跳。而鸡一般都是在地上走路的，而不是把它关到笼子里。那种被圈养关在笼子里的鸡定时的吃食物，它们没有活动量，它们的肉质会差一点，口感也会差很多。而餐厅里大部分正宗的湛江鸡都是从很大的饲养场而来，它们的口感程度还是比较好的。它们的饲养场通常是建在海边儿，而海边的防风林可以形成一个很大很天然的饲养场。生长在这种环境下，长出来的鸡也是比较鲜嫩可口的。湛江鸡还有别的美名儿，美名儿叫做林中凤，由此可见湛江鸡的出名度。我们平时所说的湛江鸡一般都是指饭店里面的白切鸡，白切鸡也是非常经典的，我们既可以品到鸡的原味儿，也可以蘸上酱料凉拌着吃，也是非常好吃的。

13，湛江鸡怎么煮才好吃点

湛江鸡的做法并不难，其实就是白切鸡。难就难在佐料（香油）的熬制！其他配料如砂姜、芫荽、香葱、蒜肉等都是平常的东西。香油的配方一般没人会说。

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湛江鸡的做法　　用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许　　做法：　　1、整只鸡拔毛、洗净；　　2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；　　3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；　　4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；　　5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；　　6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；　　7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。　　美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。　　注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；　　2、加入冷水，而不可放热水；　　3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；　　4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；　　5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。　　湛江鸡一条街　　粤垦路云集了众多的湛江鸡饭店，在广州饮食界有着“湛江鸡一条街”的美誉。曾去过几间吃过，还是觉得好口福的最好吃。朋友做东，商量好召集人就开车直奔粤垦路去，来到燕岭医院旁的好口福湛江鸡饭店。　　点了10个菜。湛江白切鸡主要是调料特别，有沙姜、蒜蓉、香菜搭配而成，浓郁的香味和广州白切鸡的葱油香味是不一样的。夹鸡肉时最好沾有沙姜粒，吃时沙姜的醇香与鸡肉的鲜香直冲鼻腔，那种口感妙不可言。　　其它菜我感觉不错的是香煎马鲛鱼、咕噜肉、白切猪肚，海鲜菜类感觉一般。　　这里的消费不贵，环境一般般

14，湛江鸡汤的做法

湛江鸡的吃法，要分嫩鸡和老鸡。一、先从嫩鸡说起。对于嫩鸡，一般是白切的，最简单的做法是煮一锅开水，把用筷子夹住鸡脖子，然后放进滚开的水里煮一会，夹起来晾一会，再放水里煮一会，这样重复五六次，然后关火，让鸡放水里泡浸着，盖上锅盖闷一会。当你用筷子戳一下鸡的大腿、胸部，如果没有血水流出来，鸡就熟了，然后捞起来切块，上碟。另外，再配一碗蒜蓉酱油汁，就可以开吃了。鸡沾上蒜香十足的蒜蓉酱油汁，味道绝对是一流。二、再说老鸡对于老鸡（指养的时间比较长，一般都一年以上），湛江人一般拿来炖汤。不少人认为，鸡越老炖的汤越补。由于现在很少有人会把鸡养得太老，所以老鸡对大家来说是难得的宝贝。甚至不少人到处打听，不惜花高价钱买回三年以上的老母鸡加一些配料一起炖汤喝，作为治疗怀孕困难症的良方。由于后来的确是怀孕生子了，也不知是不是那汤起的作用。但这个偏方就流传开来了。总之，老鸡在湛江是非常受欢迎的就是了。湛江人用来炖鸡汤的材料很多，有红枣啦，枸杞啦，淮生啦，党参啦，黄芪啦等等常见药材，也有灵芝、人参等贵价药材，不同的药材炖鸡功效不同。当然，目前在湛江，还有当红的做法，就是煮椰子鸡汤。椰子鸡汤，重点是椰子水，要把整个椰子里的水倒在锅里，加少许椰子肉，跟鸡一起煮汤，这个汤别有一番风味，比较清补。总之，湛江人是很热衷于煮鸡汤的来补身的。三、接着是不老不嫩的鸡不老不嫩的鸡怎么做好吃?如果问湛江人，湛江人肯定会用一个字回答你：炒！对，常见的，湛江人一般用这种不嫩不老的鸡来炒。不嫩不老的鸡（一般指养的时间不是很长，也不是很短，刚刚有蛋）。同样，炒鸡的材料也很多，有沙姜啦、香葱啦、洋葱等等，最常见的是香菇炒滑鸡，带有浓浓香菇味的鸡块滑口的同时带有一些嚼劲，吃起来味道棒棒的。这道菜是湛江大部分快餐店常见的菜。不老不嫩的鸡，除了可以炒沙姜，炒香葱，炒洋葱，炒香菇等等，还可以用来煮、蒸、烤等等1、酱油鸡有用盐局鸡粉抹匀鸡的全身，再往鸡肚里塞沙姜、葱白、香菇、香菜等，然后放锅里加酱油和水煮熟的，叫酱油鸡。2、盐焗鸡有用盐抹匀鸡的全身，放锅里焗熟，叫盐焗鸡。3、隔水蒸鸡有用盐抹匀鸡的全身，直接放锅里隔水蒸熟，叫隔水蒸鸡4、瓮鸡有用盐局鸡粉抹匀鸡的全身，再往鸡肚里塞沙姜、葱白、香菇、香菜等，然后用锡纸包住，埋进烧至高温的泥里烫熟的，叫瓮鸡。5、烤鸡用酱油、盐等各种配料抹匀鸡的全身，放在烤炉里烤的，叫烤鸡。6、三杯鸡有用一杯酱油，一杯糖、一杯花生油这三种配料将鸡煮熟的，叫三杯鸡。