客家豆腐，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出来才好吃

来源：整理时间：2022-11-01 13:17:43 编辑：惠州本地生活手机版

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1，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出来才好吃
2，客家酿豆腐是哪个地方的菜具体的做法是什么
3，客家酿豆腐的做法步骤简单又易学

1，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出来才好吃

1、食材：豆腐1块、植物油适量、盐少许、葱花少许、生抽少许。 2、先把新鲜的豆腐用清水洗净，并中分切成两块，装盘待用。 3、把锅清洗干净，用拧干的湿毛巾擦干锅里的水珠。然后开火把锅烧热，刚好把锅里的水汽全部蒸发掉即可。 4、锅里置入适量植物油，根据自己对油的摄入偏好决定多与少，一般来说适量即可。 5、可以同步放入切成大小适中的豆腐块，一块一块的放入，不要一下子全部倒入锅中。要排列好空间逐块放入。平整的摆放在油锅中，调小火慢慢煎。 6、待全部切好放入锅中慢煎后，不要急于翻动豆腐，要站在锅前耐心等待并观察哪块豆腐的一面已经煎的成形，这时候翻动豆腐，转一面就会继续保持豆腐原来的样子。这样反复翻动，每块都按照类似方式操作，待多数豆腐两面都煎成金黄色。 7、然后撒入些许盐，少许生抽。继续煎1分钟，关火，撒上一些葱花。静待半分钟后，起锅装盘。一道客家风味豆腐就可以了。而且软硬适中，鲜嫩适中，味道真是非常的好。

客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出来才好吃

2，客家酿豆腐是哪个地方的菜具体的做法是什么

客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家酿豆腐的具体做法是：将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特，非常的鲜美。客家酿豆腐是典型的惠州美食，也是东江传统名菜之一在我国九大菜系中，客家菜以精致而出名。客家酿豆腐是典型的东江菜肴之一，也是传统的客家菜，它的制作工艺是酿，在客家酿豆腐中，又能够吃到肉馅的鲜美，又能够品尝到豆腐的滑嫩，这道菜的特色之处在于将白嫩的豆腐粥酿入肉馅，燕鱼，虾米等食材，不仅在口感上增加了层次性，吃起来也更有嚼头。客家酿豆腐，是客家饮食文化的表现客家先民常年居住在岭南地区，那里多产大米，小麦少产。正是因为这样，所以当地的面食非常少，酿豆腐则成为了饺子的替代食物。据说客家酿豆腐还是一到请客吃饭的菜，很久以前，传说五华人和兴宁人结拜之后，五华人请兴宁人吃饭，两人一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，眼看就要打起来的时候，聪明的店老板想出了一个奇招，那就是将豆腐里面塞入猪肉，制作出了这道酿豆腐，这也充分体现了客家饮食文化。客家酿豆腐的味道鲜美，食材新鲜，吃起来顺滑嫩口，当地也是一绝。客家酿豆腐的制作方法，简单好上手客家酿豆腐所需用到的食材，油豆腐，猪肉，香菇，油菜以及食盐，生抽等一些调味料。食材备好之后，我们要处理食材，将豆腐切成三角块，也可以切成方块备用，将香菇切成末，加入搅打好的肉泥中，少量的加入生抽和盐调味。紧接着就是用勺子将豆腐里面挖出一个洞，将调好味道的肉泥和香菇塞入到洞中。当全部的酿豆腐做好之后，就可以起锅烧油，烧制起来。客家酿豆腐做的好与坏，与火候有很大关系客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。煎豆腐的同时，我们还需要将青菜洗干净，用开水烫过之后，取下青菜的根部，用作装饰摆盘。将青菜放入到盘子中，形成一个圆圈状，将豆腐煎好之后盛出。大火烧开，调料汁浇在煎好的豆腐上，这一道美食就做好了。客家酿豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家酿豆腐的具体步骤，感兴趣的小伙伴可以去买相应的食材，回来试一试，这道菜在做的时候，切记火候不能大，也不能小，一定要掌握好时间和步骤，你就能做出一道非常好吃的客家酿豆腐，动不如行动，快点实践起来。

客家酿豆腐是哪个地方的菜具体的做法是什么

3，客家酿豆腐的做法步骤简单又易学

　　很多的少数民族有着自己的习俗，也有着自己的饮食习惯，当然也有着具有民族特色的美食。如客家酿豆腐就是客家的特色美食。下面，我来为你介绍客家酿豆腐的做法。　　客家酿豆腐的做法　　酿豆腐食材准备　　老豆腐380克，廋肉50克，香菇3朵，淀粉，蚝油，酱油，盐，生姜1块，香葱头，大蒜2粒。　　方法步骤　　1、将廋肉剁成泥，生姜大蒜，香葱切末，香菇切丁待用; 　　2、将香菇丁，葱末和一半生姜末与肉泥混合，加入料酒，白胡椒粉，水淀粉，盐腌5分钟; 　　3、将豆腐切成厚块，中间淘一个小洞，撒少许粉，然后放入腌好的肉馅; 　　4、平底锅中放入少许油，将有肉的一面放入锅中煎至微黄，然后翻面煎好捞出; 　　5、平底锅中少许油，放入剩下德尔姜末和蒜末炒香，加入适量清水放入酱油，蚝油，盐调匀; 　　6、然后将煎好的豆腐块放入锅中，焖烧收汁即可。　　正宗客家酿豆腐的做法　　酿豆腐食材准备　　南豆腐250克，五花肉糜150克，鱼肉泥100克，虾米50克，葱姜蒜末5克，红椒碎少许，鸡精，生抽，胡椒粉，葱段5克，白糖少许，料酒1茶匙，油100ml。　　方法步骤　　1、将虾米用清用清水浸泡10分钟，滤干，五花肉糜和鱼肉泥剁细待用; 　　2、虾米切碎后加入肉糜和鱼肉泥混匀，然后加入盐，白糖，鸡精，葱花，料酒和姜末; 　　3、再加入白胡椒粉和10克淀粉混匀，搅拌至起胶装; 　　4、将南豆腐切成四方块，每块豆腐中间切出小孔，填入肉泥; 　　5、蒸锅中烧水，水开后放入状豆腐块的盘，大火蒸10分钟，取出待用; 　　6、炒锅中倒入较多油，6成热时放入蒸好的豆腐，慢慢煎，煎至金黄后盛出待用; 　　7、锅中底油放入葱姜蒜末煸香，然后倒入蒸豆腐的汤汁，加入少许清水煮沸; 　　8、然后放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，加入少许盐，生抽，白糖和鸡精调味; 　　9、盖锅后慢慢收汁，加入少许水淀粉和番茄酱，勾芡后出锅即可。　　小贴士　　由于豆腐易碎，要轻拿轻放，煎豆腐的时候也不要轻易的翻动。　　客家酿豆腐的做法提示　　酿豆腐这道菜中主要的食材有豆腐，这种食材打搅都是知道易碎的，如果用盐水浸泡一会，会提高韧性，不易碎。另外做酿豆腐可以是用蒸后浇汁的方法也可以用炸后焖汁也可以都使用，另外馅料要粘稠才不易脱落，不要装太多避免塌掉。酿豆腐做法相关文章： 1. 酿豆腐的做法大全 2. 豆腐的4种好吃做法 3. 美味豆腐的健康食谱

客家酿豆腐的做法步骤简单又易学