广州的粥的结构，艇仔粥的做法和分类

1，艇仔粥的做法和分类

正宗艇仔粥做法和材料 [分享] 1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.) 2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色) 3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了 4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐, 少许白糖. 5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品) 正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的. 另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得: 1,用南方米加北方米一起混合 2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的) 3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵) 4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水. 5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)

艇仔粥的做法和分类

2，古兜温泉怎么样

新会古兜温泉旅游度假村位于广东省江门市新会区南海之滨，靠近珠海、澳门，距广东西部沿海高速公路崖南入口10公里，距江门市区40公里，是世界唯一同时具有海洋温泉和陆地温泉的4a级旅游度假区。古兜温泉内有雄伟壮丽的大唐、欧、日风格的宫殿式建筑群和岭南风格别墅群，是一个集自然风光、历史文化娱乐休闲、健身活动、商务会议于一体的旅游度假胜地。温泉谷内有30多个露天温泉池，错落分布于葱翠的园林中，树影婆娑，氤氲香弥……每个露天温泉池都让你仿佛置身于一片久违的自然山水中。宛如绿野仙踪，尽洗世间尘烟。泡完温泉还能来个SPA呢！温泉谷为游客们准备了御道养生、情趣鱼吧、热石能量疗法、死海漂浮浴、香薰spa、沐足……让你真正身心放松，享受最快乐的假期！此外，度假村内配套有游乐休憩项目和设施。还有10000多平方米的可供600人同时烧烤的竹苑烧烤场；五星温泉岛别墅560多间客房，可住1000多人；景湖轩、雍雅轩、怡心阁等餐厅可供1000人同时就餐；国际会议中心可供600人开会，设备一应俱全；康体中心占地6000平方米，有按国家标准建立的网球场、羽毛球场、篮球场各2个，为游客提供锻炼身体的好地方。温泉水质：新会古兜温泉的山泉泳场面积13万平方米，水流日夜不息，此外还含有锂、碘、锶等多种有医疗作用的微量元素，为含氟、偏硅酸及氡的低矿化度温热医疗矿泉。园区内温泉水质分析如下： 1、氯化钠型热矿泉水： 1)、镇静神经、调节植物神经的紧张性。治疗神经痛和兴奋性神经功能症。 2)、促进新陈代谢，减低血糖，增加尿量和尿素的排出。 3)、提高机体免疫功能。 4)、促进炎症吸收和抗过敏作用。 5)、调节内分泌功能。 6)、促进关节活动功能恢复，可软化瘢痕，缓解股腱痉。 2、镭矿水 1)、镭被称为温泉之“泉灵”，这在世界及古今中外都是十分罕见的。镭气对人体的影响：每能溶脂解毒，并有促进利尿的作用。治痛风病，提高新陈代谢，促进细胞的再生，吸收病产物，而有消炎作用。 2)、对血液的作用：不论饮用或入浴，都能激动造血器官而增加白血球，进而降低血压，舒张血管，减少血的粘稠性。 3)、对于神经系统的作用：镭射气是属于脂肪可溶性，能透达神经末鞘，不独对神经痛、神经炎等的疼痛有缓和的功效，对于慢性关节炎、肌肉风湿痛等更有奇效。 4)、对于内分泌的作用：有些学者报告，镭射气具有刺激一般内分泌腺的作用，尤其是对于生殖腺更具有伟大的活力。如月经闭止的妇人，往往因入浴而恢复通经。对早期衰老性男子，也能鼓舞其生殖机能进而有回复青春的功效。所以有人称它是“返老还童”的神泉。 5)、镭射气对肠部的兴奋用用：每能使沉重的便泌症获得畅通愉快。 3、溴矿水用于治疗神经及神经衰弱、祉经内科疾病、失眠等症状，具镇静及催眠作用。 4、碘矿水促进生长发育，维持神经系统的结构，保持正常的精神状态、身体形态及新陈代谢等。碘有强力的防腐杀菌作用，可用于皮肤粘膜的清毒剂。尤其是牛皮癣、银屑等皮肤疑难杂症有特效。 5、锂矿水锂对中枢神经活动有调节作用，能安定情绪，用锂治疗狂躁型抑郁症有较好疗效，对多种神经紊乱有良好的控制作用。 6、锶矿水可以改善心血管功能，增强神经及肌肉的兴奋性，对冠心病有良好的医疗作用。 7、铁矿水铁在人体代谢中有两个主要作用，一是生成血红蛋白，铁是血经蛋白的中心，而血红蛋白是细胞运转氧的单位，结合氧并运载至各部细胞以供吸收和代谢之需要。二是细胞氧化，它是一种酶的形式而显现极重要的生理功能，铁是促进葡萄糖氧化而释放的酶系统中和重要组成部分。 8、偏硼酸矿水有消毒、消炎、杀菌作用。主要对眼疾和咽喉有疗效。 9、偏硅酸矿水有使动脉粥样化恢复正常，降低冠心病发生之功能，对骨质生长和关节炎治疗有相当疗效。水中的硅酸通过浴疗直接渗入皮肤，起到平滑肌肤，延缓衰老，起到美容养颜的作用。所以说文锦江温泉是极其稀有、实属罕见、水质优良、独具魅力的医疗保健型地热矿水。是—处珍贵的温泉，是一份宝贵的财富。

古兜温泉怎么样

3，潮汕砂锅粥的材料和做法

砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。生滚粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。下面说说具体做法： http://www.chengyang.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=2179&star=1&page=1有图和过程的材料：大米（一量杯半），大闸蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。配料：姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。 1、先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。 2、把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。 3、放一勺橄榄油。 4、放少许清料酒，kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。 5、小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。我们这是花蟹粥，区别在于：先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。其实腥不腥纯属个人感觉，有人腌猪肉都必放酒的。【潮州白粥】与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。主材料：五斤水一斤大米。做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法： 1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。 2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。 3、在通风的地方晒干。要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。【潮州咸粥】潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。蚝仔肉碎粥主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。砂锅海虾粥主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。【师傅教路】看过师傅教的煮法，大家也许有点纳闷：怎么都没有标出分量来？这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点：分量搭配比较随意，用于懒人家里宴客也不错，不用计算来客人数，来多少人，下多少料。师傅最后再给我们提了个醒，煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。在油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇拥下，砂锅粥众星捧月般端了上来，用一个大肚的砂锅装着，远远就闻到异香扑鼻。里面的宝贝可真不少，我一个一个地把膏蟹、肉蟹、龙虾、鲍鱼、田鸡、黄鳝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼、白鳝、沙白、花虾、沙虾等搭救上来，放进碗里。粥比广州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直窜，请教师傅原来是潮汕的粥和广州的做法不同：米是在特制的上汤滚开后才放，也可以放一些耐煮的海鲜如蟹类，待再次滚开后放其它海鲜如虾类，这样米粒就不会烂掉，然后盖上盖子三五分钟后不怕烫的就可以吃了，口感十分鲜甜

虽然不生在海边，但素来爱吃海鲜，并从不觉得任何海鲜有腥味，连生蚝都可以生吞下去。家里人常常觉得奇怪，一个从小唱着“我家住在黄土高坡”的人，居然会对海鲜有着莫名其妙的喜欢。其实，我是个十足的吃货，并且乐此不疲。只要是美食，一概来者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有爱美食的人，应该都是这样吧。对于吃，无来由的没有任何地域分别。粥底火锅是广东顺德的名吃，我做得并不地道。所以，欢迎广东的朋友们热情指正！还记得在广东时，公园里高大的榕树，随处可见的街边糖水店，总是隐匿在小角落里但却店牌招摇的凉茶铺子……如今想来，那一切，都已经跳跃在昨日的烛光中，成为温暖的记忆了。那时，难得不加班的时候，会和几个同事一起去品尝广东有名的“粥火锅”，一锅软粘香糯的白粥，只是几抹细细的姜丝，那白粥便异常的生动起来。及至各色海鲜下锅，那白粥简直要分外妖娆了。可惜，并没有人“怜香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、连吃带喝的将这美食一扫而空，而工作的疲惫和漂泊在外的心酸，也就随之一起消逝了。五年，那曾经的笑声还在，然后一切却已经是过去了。窗花结霜时，煮一锅柔腻细软的白粥，在北京的冬天里回忆年轻时的味道，这个冬天，会很暖很暖。原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克螃蟹、虾、蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸和金针菇等各种菌类适量、绿菜适量（根据个人喜好决定做法： 1、大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右； 2、腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅； 3、粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了； 4、先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要最后最后放！ 5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油。小贴士： 1、熬粥一定要在砂锅里，慢火，不要着急，直至水米合一； 2、吃完海鲜和肉类，可以先喝一些粥，再接着涮菜，菜的水分比较大，一定要最后放，否则会影响粥的浓度和口感； 3、如果有螃蟹，去腮后一切为二，直接加入粥里，粥的味道会非常鲜美的。 4、可涮食任何自己喜欢的，但不要那种异味比较大的，会影响粥的清香。

潮汕砂锅粥的材料和做法