广州干豆腐，干豆腐做法

本文目录一览

1，干豆腐做法
2，干豆腐怎么做法大全图解
3，干豆腐的做法

1，干豆腐做法

您好！一绝干豆腐有专门的配方，这个配方属于商业机密，不太好透漏！大致做法告诉您，您自己琢磨！一绝干豆腐其实就是东北的尖椒干豆腐！主要是尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块！我要强调的是传统的尖椒干豆腐都是菱形块！什么条形的，三角形的，都是懒人干的事情！图方便！做法是，油锅8成热，下干豆腐，炒后放高汤，这个高汤就是商业机密了，有兴趣您可以查一下高汤的配方，我就不再赘述了！然后焖至半干后，下尖椒、干红辣椒，再炒，放精盐、酱油、葱花、蒜片，再焖一下，焖干后，用少许清水加醋、味精调一下，再烹一下，搁上香菜段出锅！有两点需要注意，一是高汤，高汤配方十分重要；二是火候，要焖干水分后，再用味精醋水烹一下，这样才有味道！！！还有什么不明白的问题，您可以m我！！

干豆腐做法

2，干豆腐怎么做法大全图解

材料干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；2.尖辣椒切片；3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

主料猪肉1斤干豆腐2张辅料面粉50克土豆粉50克鸡蛋2个葱少许姜适量盐适量十三香少许步骤1.猪肉馅加葱，姜十三香盐，土豆粉面粉，鸡蛋搅拌均匀。2.干豆腐铺平，把馅均匀的涂抹干豆腐上3..卷起来留出来一点，涂上鸡蛋黄。4..用鸡蛋黄封口，左右两边都粘上鸡蛋黄5..上锅大火蒸半小时6..凉透了，就可以吃了，很美味的

干豆腐怎么做法大全图解

3，干豆腐的做法

豆腐干知识介绍：豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。豆腐干营养分析： 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐干适合人群：一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。豆腐干食疗作用：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐干做法指导：豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

把干豆腐丝用水煮一下,然后把大料放在热油中炸一下

干豆腐做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。菜品：【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。椒酱肉----啖啖好滋味材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许做法： 1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。 2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。袋袋平安----方便易做好意头材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量材料:五花肉块,干豆腐酱油,盐,味素,香菜. 1、将五花肉块改成你需要的大小，放入炒锅内，别少许油，翻炒，约10分钟左右，放入酱油调色*（也可用糖调色） 2、将炒好的五花肉放入高压锅里，同时放入干豆腐，放入盐，味素，加盖闷15分钟左右（我用20分钟，有点太烂乎了，不会特别香） 3、出锅，洒上香菜！参考资料：http://www.chinasbz.com/tool/menu/menu3175.htm 五香豆腐干白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。 ≮美食做法≯ 1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。 2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。 ≮美食特色≯ 豆腐干柔软，五香味浓。

葱油干豆腐的做法原料,干豆腐,葱花,大料两颗,辣椒油少许,盐,味精, 作法,把干豆腐丝用水煮一下,然后把大料放在热油中炸一下, 注意放大料时,油锅已经毕火了,然后放入盐,味精,辣椒油,最后拌入葱花炒肉拌干豆腐的做法炒肉拌干豆腐的做法主料：猪肉(瘦)200克干豆腐200克调料：酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克制作工艺： 1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝； 2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用； 4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥； 5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘； 6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀； 7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。回

干豆腐的做法