凉拌苦瓜的做法，凉拌苦瓜怎么做

1，凉拌苦瓜怎么做

配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。凉拌苦瓜的做法：1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。小贴士1、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。 3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。

食材准备：苦瓜380克、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、香油1茶匙、盐4克。1、苦瓜瓤一定要去干净；2、尽量切薄点；3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了；4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多；5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。步骤——1、苦瓜洗净；2、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去，这样就能去除部分苦味，不会太苦。3、锅内水开后加入盐；4、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗；5、备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合；6、之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用。营养价值——1、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。参考资料：百度百科-凉拌苦瓜

凉拌苦瓜怎么做

2，凉拌苦瓜怎么做好吃

夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。”食材明细苦瓜一根葱白一根红彩椒少许食盐1茶勺蒜茸少许生抽1汤勺醋1汤勺白糖1茶勺香油少许蒜香口味调味工艺廿分钟耗时简单难度凉拌苦瓜的做法步骤清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：2 2斜刀切成均匀的薄片。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：3 3锅中加水，调入一茶勺的食盐。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：4 4水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：5 5捞出放入事先准备好的凉开水里。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：6 6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：7 7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：8 8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：9 9把调料汁淋在苦瓜上。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：10 10锅中烧热少许油。清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤：11 11把热油浇在蒜茸上，即可食用。小窍门诗心片语：1：苦瓜瓤一定要去干净，2：尽量切薄点。3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

苦瓜拌蜇皮的做法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：酸甜味工艺：腌苦瓜拌蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮400克,苦瓜400克辅料：虾米50克调料：白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克苦瓜拌蜇皮的特色：酸甜鲜美，爽口开胃。教您苦瓜拌蜇皮怎么做，如何做苦瓜拌蜇皮才好吃 1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。 2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。苦瓜拌蜇皮的制作要诀：开洋就是虾米；小葱又叫香葱。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。小帖士-食物相克：海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。海米拌苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味：怪味工艺：拌海米拌苦瓜的制作材料：主料：苦瓜250克辅料：虾米50克调料：香油8克,盐3克,味精2克,白砂糖4克,豆豉5克,大葱3克,姜3克,料酒5克教您海米拌苦瓜怎么做，如何做海米拌苦瓜才好吃 1. 将海米（虾米）放入盘内，加入料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟； 2. 将苦瓜削去表皮，纵切成两片，挖出瓜瓤，洗净，切成4厘米长，0.8厘米宽的条，放入开水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内； 3. 豆豉剁成茸； 4. 将海米捞出撒在苦瓜条上，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀即成. 小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

凉拌苦瓜怎么做好吃

3，苦瓜的凉拌法

制作方法做法一原料：苦瓜 500克瘦身、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。操作：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。做法二主料：苦瓜500克，红辣椒 30克辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许调料：香油 2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许做法：1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出图册特色凉拌苦瓜杂图 (19张)用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。做法三制作：1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。做法四材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。做法：1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再图册其他凉拌苦瓜图片 (15张)在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。做法五将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。做法六材料：苦瓜 450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油 20克，辣椒油10克。凉拌苦瓜做法1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。做法七（低热量做法）主料：苦瓜 100克调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。烹饪方法：1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。做法八食材明细: 苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.制作步骤:1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均匀的薄片。3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9. 把调料汁淋在苦瓜上。10. 锅中烧热少许油。11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。做法九主料：苦瓜辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.小贴士：1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.　　2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.　　3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

凉拌苦瓜的做法一原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。做法： 1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二； 2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片； 3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。凉拌苦瓜的做法二原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。做法： 1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片； 2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起； 3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。凉拌苦瓜的做法三原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精各适量。做法： 1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。凉拌苦瓜的做法四原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。做法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用； 2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分； 3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。烹调技巧：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。凉拌苦瓜的做法五原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作： 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分； 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。凉拌苦瓜的做法六原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，盐1克。做法： 1.苦瓜、辣椒均洗净，切成片或条状； 2.用开水氽头，晾凉； 3.加香油、盐、味精，拌匀即可。用料：苦瓜1大根，干红辣椒1个，盐、味精各少许，色拉油1大匙。凉拌苦瓜的做法七做法： 1.先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔，斜切成0.5cm宽的小片； 2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水，控干水份，加入盐、味精拌匀； 3.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火，待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。特点：清凉去火，适宜夏天食用。凉拌苦瓜的做法八原料：苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。做法： 1、苦瓜洗干净，用刀剖开，拿勺子挖去苦瓜肉，然后切成细条； 2、在苦瓜条上撒盐腌制10分钟；腌制的苦瓜的时候，将大蒜切成末；锅里放油，炸几颗花椒，做一点花椒油；在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋； 3、最后淋上花椒油即可。制作要领：苦瓜用开水烫可去苦味，用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。烫过的苦瓜用加冰的水冰一下，可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好凉拌西兰花菜谱口味:咸鲜味　　制作工艺:拌　　一、准备材料主料:西兰花 300克　　辅料:胡萝卜 100克蘑菇(鲜蘑) 150克　　调料:小葱 10克大蒜 10克盐 5克醋 5克香油 10克各适量　　二、制作方法　　1. 将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；　　2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；　　3.切适量的葱丝和蒜末；　　4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

苦瓜的凉拌法