顺德名菜，顺德菜有哪些名菜

本文目录一览

1，顺德菜有哪些名菜
2，顺德美食有哪些
3，顺德与佛山都有哪些名菜极其特产
4，顺德有什么特色菜
5，顺德菜的介绍
6，顺德地道特色菜是什么菜哪有得吃谢谢各位帮帮忙
7，顺德有什么美食

1，顺德菜有哪些名菜

双皮奶，均安蒸猪，大良炒牛奶，金榜牛乳，大良嘣砂等等

顺德菜有哪些名菜

2，顺德美食有哪些

金牌名菜：大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参.小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等

作为北方人。。我表示，听说过顺德双皮奶

顺德鱼生大良双皮奶大良崩砂凤城鱼皮角牛乳均安煎鱼饼均安烧猪伦教糕。。。。。

顺德美食有哪些

3，顺德与佛山都有哪些名菜极其特产

顺德名菜：菜远炒水蛇片、大良炒牛奶、大良煎虾饼、大良野鸡卷、顶骨大鳝、凤巢三丝、凤城酿节瓜、家乡酿鲮鱼、金牌燕丝球、均安煎鱼饼、乐从鱼腐、六味绘长鱼、明火煎焗（鱼甘）、清蒸鯾鱼丸、清蒸水蛇丸、山庄煽鸡、顺德草鱼肠、蒜香煎焗水晶瓜、五谷丰登（点心拼盘）、百雪藏龙（虾球）佛山名菜：三水－－田基美食九江－－全鱼宴鸡仔饼、酝扎蹄、佛山九层糕、蟠龙大鸭、柱侯鸡、汾宁白糖棉花糕、南乳肉、应记云吞面

顺德与佛山都有哪些名菜极其特产

4，顺德有什么特色菜

可以说是全国做粤菜做的最好的地方，有名的粤菜师傅都是从顺峰山庄里出来的，上次中央2台的美食节目顺德的代表就是顺峰山庄的厨师，滔滔来顺德也是吃这家的菜。擅长的菜式太多了，基本是鲍参翅肚都是拿手菜，不过顺德菜做的最好的就是鱼，蒸鱼！顺德做的最好的鱼就是顺峰山庄做的。环境没得说，进了大堂之后绕过屏风就是包厢，里面亭台楼榭，媲美清晖园！

炒牛奶、顶骨大鳝、凤城酿节瓜、菜远炒水蛇片、大良野鸡卷、六味绘长鱼、酿鲮鱼、凤巢三丝、炒水鱼丝、顺德草鱼肠

5，顺德菜的介绍

顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，属粤菜中的广府菜系。顺德菜主要由大良、勒流、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安、容桂十个镇特色美食组成。大良有炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅；勒流的菊花水蛇羹、黄连烧鹅；伦教的伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭；陈村的陈村粉；乐从的金猪玉叶、八宝扣金鸭、御鼎飘香；龙江的集北水蛇粥、煎堆、东头村烧肉；杏坛的八宝酿鲮鱼、河鲜；均安的吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪；容桂有鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜；北滘有碧江虾仔云吞、钵仔禾虫，均遐尔闻名。

6，顺德地道特色菜是什么菜哪有得吃谢谢各位帮帮忙

■菜式推荐　　1.特色菜——皇帝捞鸡　　材料：湛江鸡一只、黑木耳一两、海蜇一两、西芹远一两、青瓜半斤、（青红椒、芫茜、车厘子、芝麻小许）　　配料：盐、糖、麻油、鸡粉　　制作：将鸡浸熟，起肉切丝待用；将黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒切丝，飞水待用；将鸡肉丝、黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒丝加入配料捞好，加入麻油、芝麻上碟即刻。　　特点：味清爽口　　2.特色菜——雪衣桂花　　材料：桂花鱼一条、雪耳二两、牛奶半斤、鸡蛋两只、韭菜二两、红萝卜小许、姜葱　　配料：盐、糖、生粉、油　　制作：将桂花鲈鱼切鱼片，留头尾待用；牛奶加入小许鸡蛋白、盐，雪耳切成细件，将鱼头尾定型炸熟待用；将牛奶用漫油温浸熟，鱼片拉油，加油放入姜葱起锅，放入牛奶慢火炒，再加入鱼片、韭菜慢火炒熟打芡上碟，摆上鱼头尾即可。　　特点：嫩滑　　3.特色菜——芥兰芥辣炒明虾球　　材料：明虾十六只、本地芥兰一斤、兰豆半两、红萝卜、姜、葱、蒜　　配料：日本芥辣、盐、糖、生粉、油　　制作：将明虾去肠开背，加入盐、生粉腌好待用。芥兰洗净切成十二公分长，开锅下油将明虾拉油，姜葱起锅，加入芥兰炒至七成熟，再加入虾球炒至八成熟，加入芥辣打芡上碟即可。　　特点：芥味香浓、爽口

去番禺滋粥楼，专门做顺德菜的餐厅，粥水火锅，顺德特色美食，味道非常赞！食神蔡澜都推荐噶餐厅，我住番禺所以经常。希望采纳

7，顺德有什么美食

粤菜之美，早已名闻遐尔，而其中的顺德水乡佳肴，又当属粤菜中之精品，自然也就有了“食在广东，厨出凤城”之美誉。　　广州的许多星级酒店、老字号大饭店，都有不少顺德大厨在坐镇，而广州专营顺德菜的饭店，也是长盛不衰、食客满堂。从环境出品均走中高档路线的“凤城美食村”，到以特色小食著称的“文信老铺”，直至最近新开张的“鱼米之香”，皆能领略到顺德菜之精髓。　　食不厌精，脍不厌细　　自古以来，顺德便是出了名的富庶之地，当地人喜用本地新鲜物产入馔。延续至今，顺德菜已自成一格。以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，鸟兽虫鱼均可为菜式原料，即宰即烹；以丰富多样的制作物料著称，新鲜的精粗果蔬亦可入席；以博取众长的烹饪技艺见长，佐料借鉴各大菜系。菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，以蒸、炒、烩、煎、炸、烤、焖、炖、焯等方法为主，讲究运用火候，口味以生、脆、鲜、淡为主，清而不淡，鲜而不俗，口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。　　鱼米之乡出大厨　　顺德人做事专注，向来给人以“敢为天下先”的印象。无论是家电、家具、还是房地产，都是做到行业里数一数二的地位。那被民众摆在第一位的“吃”，自然是“唔衰得”。顺德人醉心于钻研厨艺，延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜也驰名于外，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。顺德名菜“炒牛奶”，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。已有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式———炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。　　凤菜潇洒羊城　　在广州几家有代表性的顺德饭店，虽然走的经营路线不同，但都能品尝到相当正宗的凤城风味。比如著名的顺德大良“污糟鸡”，不管是在凤城美食村的贵宾房还是文信老铺的大厅，都一定是用“老土”得掉渣的大铝盘盛出，其貌不扬，但绝对美味。究其原因，这“污糟鸡”由乞丐发明，如果没有了笨头拙脑的卖相，不但失去了其原本特色，更不用说体味当年皇帝老子落难时遇此天赐美食的心情了。　　顺德另一招牌河鲜———顺德鱼生，也是各家凤菜馆的拿手好戏。这顺德鱼生不同日本料理，它的原料全部来自当地新鲜河鱼，取鱼肉最细腻之精华部位片成薄片，铺于冰上，晶莹剔透，佐以十几种特色配料，入口爽滑鲜美，别有一番悠然自得的乡土风味。　　而像双皮奶、大良嘣砂、鱼皮饺这些驰名小吃，更是不在话下。不要小瞧了这些小吃，样样都不简单，比如“鱼皮饺”，始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。可干蒸、煎，放入上汤煮味道则更鲜美。　　其实不光是这些专注于顺德佳肴的凤菜馆，广州的许多经营粤菜的饭店，顺德菜都在其中占据了一定的分量，由此可见顺德菜在粤菜系，在广东人心目中的重要地位希望能解决您的问题。

顺德美食太多了，粤菜发源地就是顺德，大良双皮奶也很有名，顺德的特产

双皮奶、清蒸鱼、凤城炸奶等的，都是顺德一绝啊。