拔蚌，干象拨蚌做法

1，干象拨蚌做法

干的象拔蚌的做法：一、材料象拔蚌干300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。二、做法1、嫩鸡项洗净。2、放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。3、象拔蚌水中泡发5小时，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。4、北菇用水浸透去蒂。5、红枣洗净去核。6、将所有用料放入炖盅内，加入适量的水。7、隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

材料:本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。做法:1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

干象拨蚌做法

2，像拔蚌天天吃会怎么样

象拔蚌的食用禁忌1、不能与寒凉食物同食象拔蚌本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。2、不能与啤酒、红葡萄酒同食食用象拔蚌饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。3、皮肤病患者禁食皮肤病患者之所以不能吃象拔蚌是因为象拔蚌中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。4、食用象拔蚌需要煮熟象拔蚌煮不熟含有细菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

像拔蚌天天吃会怎么样

3，凉拌干象拔蚌

1. 主料：加拿大象拔蚌1只配料：苋茜25克刁草1棵日本蟹子5克姜片1片香葱60克蕃茄1个调料：上汤100毫升白米醋25毫升花椒粉0.2克葡萄籽油7.5毫升鸡粉2克花椒油2.5毫升盐1克糖3克2. 去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷水浸15分钟)拿出象拔蚌备用。3. 将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将其放入冰水中过冷，备用。4. 用搅拌器将上汤和灼煮好的香葱 (50克) ，及莞茜打成茸状，再加入调味料：花椒粉、白米醋、葡萄籽油和花椒油至拌好成汁。5. 将象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。6. 用姜, 香葱 (10克), 盐、热水起镬及至水沸腾后熄火。7. 再将镬离炉火使水温降低至75度后加入象拔蚌片，待其浸熟后(约10秒)再捞起来并放入冰水中浸15 秒，捞起隔水备用。8. 先将拌好的椒麻汁放入冰箱内，冷却其温度至约摄氏2 - 5度。9. 将切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再将已灼熟之象拔蚌片放在蕃茄上, 将椒麻汁伴上碟。10. 最后在蚌片上放上一少片刁草和蟹子。

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凉拌干象拔蚌

4，拔蚌怎么处理才正确象拔蚌的正确处理方法图解

1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。5、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

杂交了呗！还用问或者是变异了