孜然羊肉怎么炒，怎样炒孜然羊肉最好吃

本文目录一览

1，怎样炒孜然羊肉最好吃
2，孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃视
3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单
4，孜然羊肉炒拉条的做法步骤图怎么做好吃
5，孜然羊肉怎么做呢
6，孜然羊肉串怎么炒
7，炒孜然羊肉怎么做好吃洋葱炒孜然羊肉的家常做法

1，怎样炒孜然羊肉最好吃

主料羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱、孜然粒花椒、蒜5片姜2片辅料盐、生抽、料酒、鸡精步骤1.选羊肉的里脊部位，切成片状。用刀背轻拍几下。用盐，生抽，老酒，蛋清，腌二小时，使其入味。2.备好食材。3.准备好孜然粒。这孜然粒去调料店都有卖的。她们有调好的混合调料。4.锅里放油，加入花椒，等闻到香味时，取出花椒，留花椒油。5.然后加入姜片和蒜片炒香。6.加入淹好的羊肉炒至有香味飘出，就可以加入洋葱，稍微翻炒一下。7.再加入青红椒翻炒片刻。8.要出锅时加入孜然粒，再依口味加点鸡精，料酒，盐，加点生抽调色。就可以出锅了。小贴士羊肉要选用嫩的里脊部位，顺着肉的纹路切成片状或条状。然后用刀背轻拍几下。这样炒出来会比较嫩。

怎样炒孜然羊肉最好吃

2，孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料羊肉250克蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱适量孜然粒适量花椒适量蒜5片姜2片辅料盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量步骤爆炒孜然羊肉的做法步骤11.选羊肉的里脊部位，切成片状。用刀背轻拍几下。用盐，生抽，老酒，蛋清，腌二小时，使其入味。爆炒孜然羊肉的做法步骤22.备好食材。爆炒孜然羊肉的做法步骤33.准备好孜然粒。这孜然粒去调料店都有卖的。她们有调好的混合调料。爆炒孜然羊肉的做法步骤44.锅里放油，加入花椒，等闻到香味时，取出花椒，留花椒油。爆炒孜然羊肉的做法步骤55.然后加入姜片和蒜片炒香。爆炒孜然羊肉的做法步骤66.加入淹好的羊肉炒至有香味飘出，就可以加入洋葱，稍微翻炒一下。爆炒孜然羊肉的做法步骤77.再加入青红椒翻炒片刻。爆炒孜然羊肉的做法步骤88.要出锅时加入孜然粒，再依口味加点鸡精，料酒，盐，加点生抽调色。就可以出锅了。小贴士羊肉要选用嫩的里脊部位，顺着肉的纹路切成片状或条状。然后用刀背轻拍几下。这样炒出来会比较嫩。

孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃视

3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少许姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 2滴料酒 2滴鸡精 1勺盐 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。孜然羊肉片的做法步骤1如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤2如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤3如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤4油锅烧热，放入适量油。孜然羊肉片的做法步骤5姜、蒜入锅，过油爆香。孜然羊肉片的做法步骤6焯过的羊肉入锅，快速翻动。孜然羊肉片的做法步骤7放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。孜然羊肉片的做法步骤8加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。孜然羊肉片的做法步骤9临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。孜然羊肉片的做法步骤10香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步骤11小贴士小贴士羊肉炒之前一定要过水焯一下。孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。营养价值羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。食用禁忌羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

4，孜然羊肉炒拉条的做法步骤图怎么做好吃

用料羊肉西红柿蒜苔圆面大蒜,大葱，黄豆酱，孜然粉适量，根据个人口味挑选。淀粉少许孜然羊肉炒拉条的做法准备食材孜然羊肉炒拉条的做法步骤1羊肉切好，泡在淀粉里十分钟。孜然羊肉炒拉条的做法步骤2圆面在锅里煮七分熟，根据个人口味放青菜。出锅放在凉开水里，保存面条的劲道。孜然羊肉炒拉条的做法步骤3炒锅备油，爆炒葱蒜，依次放入黄豆酱(海天)，羊肉，西红柿，蒜苔，面。翻炒，改小火，可加少许煮面条时的汤。孜然羊肉炒拉条的做法步骤4小火煮，让西红柿的汁慢慢渗出。孜然羊肉炒拉条的做法步骤5加盐，黄豆酱本就有咸味，所以放盐少许，出锅放孜然粉。开吃喽!孜然羊肉炒拉条的做法步骤6

这个是要用到的调料们，重点推荐一下这个事农的孜然粉！很不错！菜切成如图所示。图上这是我们一家吃的量。番茄和洋葱是一定要的！别的菜要不要都行。猪肉切条用图一最左边的一品鲜酱油（放一点就够了）和料酒、一点白胡椒粉、淀粉抓匀后倒一点食用油抓匀腌制一会儿（这样炒的肉很嫩）。面要先煮熟，我这个是咬一口中间还有一点点白芯的。我用的铁锅，所以我放的油稍微多一点，要不然油太少会糊锅，也不要呼哧倒好多啊～油多会腻的。锅放油，油稍微热点放肉，翻两下放几滴老抽上上颜色。老抽颜色炒均匀后放番茄。番茄炒的软软的放洋葱。洋葱炒的半透明一样放蒜苔，这时候番茄已经炒化掉了。蒜苔翻炒几下放青椒丝。炒几下放青菜和面。把青菜、面和下面的肉啊洋葱啊翻炒均匀后加入适量蚝油和生抽。蚝油我都是“Z”字形来回洒一面，生抽…大概有一两勺…因为我都是直接倒在饭铲上面的，没用勺子量过。把上一步炒均匀之后青菜蔫一点熟了就可以洒孜然粉了。就洒一面就行，可以很明显的闻出孜然味儿即可。翻炒均匀就可以盛出来吃啦！这份是我的，我喜欢吃加香肠的。香肠是和青椒丝一起放的。给大家安利一个香肠：双汇无淀粉金阳光火腿肠，很好吃！我家长年都备着。这份是我妈的，她喜欢加鸡蛋的。鸡蛋是要先在一个碗里面加一点盐打散，先把鸡蛋炒熟盛出，可和蒜苔一起放。

5，孜然羊肉怎么做呢

孜然羊肉孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。孜然羊肉做法一【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。孜然羊肉做法二【原料】鲜羊肉600克鲜芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）【制作过程】先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。孜然羊肉做法三【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，?/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成

6，孜然羊肉串怎么炒

【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

需要用不粘锅

羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。烹饪方法： (1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。 (2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。 (3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。 (4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。 (5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。剩下的羊肉串的肉可以用青椒爆炒

孜然羊肉串怎么炒？先将羊肉调味，就是将羊肉切成小片在用小牙签把它串起来，就放上盐，姜，料酒，放上10分钟，在将锅烧至5层热，在到入油烧至7层热，在将调好味的羊肉一一放进去慢慢的炸至金黄，在起锅，在用少许的油，将羊肉回锅在放上孜然，味精，葱花即可，这道菜有羊肉和孜然汇成的感香味，你一定会觉的好吃的。

做法很简单，羊肉按自己的意愿切成块，一块羊肉两块洋葱片一各一穿在竹签上。用盐、孜然、辣椒粉调成的干料（比例可以按自己喜好）腌渍一个晚上。第二天入预热200C的烤箱烤20分钟，中间翻一次面，翻前洒一次干料。待将要出炉的时候在洒上干料，热腾腾的新疆羊肉串就搞定了！

7，炒孜然羊肉怎么做好吃洋葱炒孜然羊肉的家常做法

主料羊腿250g洋葱1个辅料料酒1大勺生抽1大勺油1勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺盐1勺蒜1瓣香葱适量干辣椒若干油适量1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。5.蒜切片，葱切段。6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。13.出锅装盘，撒上葱花点缀。烹饪技巧1、爆羊肉片用后腿肉比较好，羊排什么的，用来烧汤。2、羊肉切片的话，冻羊肉不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切，或是洋葱在微波炉里稍微转一下，都可以适当缓解它的催泪攻势。4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。5、所谓的热锅冷油，就是大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下料翻炒。煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油，才不会香味还没飘出就已经焦了。6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃，而羊肉要很嫩，一切生着下时间没法调节。而且洋葱没有羊肉吃盐，所以先炒洋葱，同时先给洋葱放盐。7、羊肉要快爆出锅，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不动。所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，这道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……

洋葱孜然炒羊肉---温中健脾，补肾壮阳【年味儿】过年怎么能少得了羊肉呢？羊肉热量较高，是冬季进补的极好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效，尤其适合老年人、体虚病弱的人和产后妇女。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。这道羊肉菜肴做起来方便快捷，出菜快，味道却很好，深得家人喜爱。(收起)食材主料羊腿肉300g洋葱150g香菜10g辅料生姜5g盐1茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙黄酒2茶匙味精1/4茶匙蛋清半个干淀粉2茶匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙熟芝麻2茶匙步骤1.洋葱切丝，香菜切段，生姜切片。2.羊肉切大片。3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清，用手抓匀后腌制5分钟。4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。5.起油锅，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面变色盛出。6.另起油锅，放入生姜片爆香。7.放入洋葱丝。8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖，炒至羊肉片断生。9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。10.最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌匀即可。小贴士1. 切好的羊肉片一定要上浆，这样炒的时候才保持水分口感不变柴。2. 香菜段要最后放，才口感好香气足。

1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。5.蒜切片，葱切段。6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。13.出锅装盘，撒上葱花点缀。