东莞私房粽子，东莞粽子的做法和配料

1，东莞粽子的做法和配料

每年这个时间，都是“粽子”的季节，家家户户都在谈粽子订粽子吃粽子；端午节，除了看龙舟，最大的乐趣莫过于吃上一条“地道的东莞粽”...东莞的水乡粽，基本上是以道_粽，道_裹蒸粽得名并深受人们的喜爱，主要是用料讲究，做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。道_的粽子有个特别的名字叫做"裹蒸粽"，是广东东莞汉族传统名点，属于端午节食俗。道_水乡人每年端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎，食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。

东莞粽子的做法和配料

2，私房肉粽的做法步骤图私房肉粽怎么做好吃

用料五花肉适量糯米适量粽叶适量棉绳适量鸡精适量老抽适量生抽适量白糖适量青葱适量生姜适量食品密封袋适量私房.大肉粽的做法五花肉切成小块、青葱切段、生姜切丝备用。切好的五花肉块放入容器内，在放入葱姜、加入适量生抽，适量老抽，适量食盐，加入少许鸡精，最后加入两大勺白糖。加入所有食材拌匀，放入密封袋，再放入冰箱冷藏12小时。将准备好的棉绳剪成可用的长度备用。买回的糯米淘洗干净用清水浸泡个两个小时备用。捞出浸泡过的糯米，沥干水份后，用老抽和少许食盐搅拌均匀备用。买回的粽叶剪去头尾老叶和硬梗清洗干净，放入锅内大火煮片刻取出，用凉水浸泡控干水份，备用。叶子正反相贴毛面相对，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中添入糯米，用筷子捅实，最后放入腌好的五花肉块。再肉块上面撒匀糯米后用勺子压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去，顺着三角的边将所有的粽叶都折好，用棉绳将粽身捆绑结实即可。私房.大肉粽的做法步骤9将包好的粽子码放在锅内，加入足量清水，大火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

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