牛排骨的做法，牛肉排骨怎么弄

本文目录一览

1，牛肉排骨怎么弄
2，牛排骨的做法
3，红烧牛排骨的做法和步骤
4，家常牛排骨怎么做好吃
5，牛排骨怎么做好吃
6，自己在家怎么做牛排骨
7，牛排骨怎么煮好吃
8，牛排骨的做法大全
9，牛排骨的做法

1，牛肉排骨怎么弄

材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量做法1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

牛肉排骨怎么弄

2，牛排骨的做法

　　牛排骨的营养价值非常高，对于气短体虚、筋骨酸软、贫血以及脸色发黄的人有极好的辅助改善作用。今天咱们就来看看有哪些牛排骨做法吧。　　1、红烧牛排骨　　材料：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒　　做法　　1.牛排骨焯水; 　　2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨; 　　3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味; 　　4.开大火收汁。　　2、彩玉煲排骨　　材料：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉　　做法　　1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水; 　　2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。　　3、韩式炖牛排骨　　材料：牛排骨、马铃薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水　　做法　　1、牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥，水滚后捞出冲去浮沫; 　　2、准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅;; 　　3、加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可; 　　4、起锅撒上些许芝麻摆盘。　　4、排骨酥　　材料：牛排骨、地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉　　做法：　　1、排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味; 　　2、放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加 (喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落); 　　3、取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落); 　　4、大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火, 将含油及多余的水份逼出; 　　5、捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了。　　5、荷香排骨　　材料：干荷叶8张、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克) 　　做法　　1、糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前1小时浸泡，香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时; 　　2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀; 　　3、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼; 　　4、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。　　6、排骨烧土豆　　材料:牛排骨、土豆、生姜、小葱、黄酒、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精　　做法　　1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒，　　2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂，　　3、放入切成小块的.土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。　　4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。　　拓展阅读：微波黑椒牛排　　材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml) 　　调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml) 　　做法　　1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。　　2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。　　3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。　　4、最后把调味汁淋在牛排上即可。　　红酒黑椒牛排　　材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克)，糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个　　做法　　1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。　　2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。　　3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟)。　　4、最后放少许洋葱味道更佳哦!

牛排骨的做法

3，红烧牛排骨的做法和步骤

红烧牛排骨的做法和步骤如下用料牛排骨适量，胡萝卜2根，八角4个，桂皮一小块，干辣椒4个，花椒一小把，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，醋一丢丢，盐适量。做法1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水，再焯水，沥干水备用。2、八角桂皮干辣椒花椒备用。3、冰糖备好，胡萝卜块备用。4、锅中加油加冰糖。5、加入焯好水的牛排骨再加入八角桂皮干辣椒花椒。6、加入适量生抽老抽沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋。7、加水，中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖，不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜，收汁就完成了。

红烧牛排骨的做法和步骤

4，家常牛排骨怎么做好吃

家常牛排骨用料牛排骨一根八角桂皮姜片大葱香叶盐糖适量生抽两勺老抽一勺料酒一勺红烧牛排骨的做法牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味开大火收汁

柠乐辣牛排骨“柠乐辣排骨”比“可乐鸡翅”的味道层次更丰富得多，有点酸，有点甜，还有点点辣~~需要注意的是，我只放了两只不怎么辣的干辣椒，为的是提味，而不是要把它做成辣的菜，所以极度爱吃辣的同学要自己去调整了。牛排骨若干、柠檬一只、可乐若干、干辣椒几粒做法事先处理：把排骨洗净沥干水分后，用少许盐、油、一点生粉，拌匀腌制片刻；柠檬挤汁1、热锅放油，将腌好的牛排骨放入，中小火，稍煎成两面金黄2、干辣椒用剪刀剪成小段直接进锅里，翻炒均匀3、倒入可乐和柠檬汁，淹没排骨（或与排骨平行），大火，盖上锅盖闷煮约7、8分钟4、打开锅盖，这时可以尝一下味道，觉得不够味可以加点盐，用锅铲轻轻地翻炒，直到把汁收到稠稠的状态即可关火起锅

5，牛排骨怎么做好吃

在深山里这样烤牛排骨，才过瘾。野味十足，一人啃光一大块牛排骨，刷酱的那一刻，看的我口水直流不止

红烧牛排骨的做法1、准备好所需食材：猪小排植物油 3汤匙料酒2汤匙姜 6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐 1/2茶匙白砂糖 1茶匙生抽2汤匙老抽 2汤匙朝天椒 2个排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热；3、注入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽；6、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；7、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

食材　　牛小排骨肉萝卜粉丝大枣水人参须大葱蒜生姜末洋葱鸡蛋韩国式的汤料酱油食用盐胡椒粉　　简介　　牛肉是营养价值极为丰富的食品，被韩国人认为是大补。因此过去，要是人们去长辈的家里串门或者拜访的时候，都喜欢买上几斤牛肉带去。现在可送的礼物虽然很多，过年过节牛肉依然是很好的礼物。牛排骨也是一样。在韩国料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如说酱油炖的、油炸的、也有烤的，各种做法的都有各自不同的特点，各自不同的味道。　　每次地瓜先生去景福宫吃烤肉的时候都要点这道牛排骨汤，说味道很清单爽口，一点不油腻，里面有人参和海草很喜欢。今天红薯也推荐一下这个清爽养身的牛排骨汤，韩国料理书上的方子，周末红薯和朋友一起在她家实验完成，男人们加班回家直接开吃！！！　　制作步骤　　1在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。　　2当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。　　3除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。　　4放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。　　好豆美食网

6，自己在家怎么做牛排骨

锅具：平底锅食材：牛排（有肥油的最好） 2块大蒜 4－5颗牛油 2片海盐少许黑胡椒少许自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤1冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤2在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤3大蒜拍碎，自己在家煎牛排的方法这些窍门你必须会的做法步骤4将平底锅放在柳丁电陶炉上，加热到最大20档火力，锅里抹上一层油，放入蒜片和百里香炒香，将牛排放进锅中。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤5如果牛排到厚度在3-4cm，则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟，时间随着厚度的增加而增加；可将牛扒肥油的那边立起来煎一会，可更快地融化油脂，期间将牛油反复淋在牛扒上，加快完成且更入味。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤6取一块牛油，在牛排表面铺开来，让牛油融化在牛排表面。自己在家煎牛排？这些窍门你必须会的做法步骤7煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，可以松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦

孜然烤牛排骨材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。（期间注意观察，防止表面烤糊！）烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨，用爪子抱着啃，再来点小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超级香！红烧牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味4.开大火收汁森林式煎排骨牛仔排主料：牛排1000克，辅料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：猪油150克，白酒100克，盐5克，胡椒粉3克，番茄沙司10克，黄油100克做法1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；3.蘑菇切片；4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。

7，牛排骨怎么煮好吃

红烧牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水 2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨 3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味 4.开大火收汁

在深山里这样烤牛排骨，才过瘾。野味十足，一人啃光一大块牛排骨，刷酱的那一刻，看的我口水直流不止

做法芝麻牛排原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。做法： 1. 牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松2. 2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟 3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁 4.用温油小火将牛排炸至微黄 5.出锅后逐一摆盘即可。茄汁牛排原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。做法： 1、煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。 2、煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。 3、撒上香菜末，搁置5分钟上桌。咕噜牛排原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。做法： 1、将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉; 2、炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油; 3、炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

咖喱牛排骨原料准备：牛排骨斩小块，用清水和温水洗净，沥干水份，放进保鲜袋。加了些金兰的烤肉酱、少许料酒、胡椒粉拌匀，袋口封紧，进冰箱冷藏过夜。做法： 1、热锅温油，下姜片，下牛排骨煎一煎，加适量咖哩粉翻炒均匀，再放新鲜茶树菇同炒，然后，加足够多的清水或高汤，咖哩切小块放进锅里，煮开。 2、移至煲锅，用小火慢慢地炖上大约60分钟左右。嗯，茶树菇不一定要，我也是乱加得，其实也很不错。要不要再加些香料什么的？我不太懂，这次就算了。今天的简易牛排得到表扬，说是不去牛肉庵吃了其实味道不可能有外面卖得香，不过吃得很放心。淋在米饭上拌着，或是单纯地喝一口汤汁感觉都很好，咖哩给人的味觉总是这样温暖的。

8，牛排骨的做法大全

清炖排骨材料：排骨两根配料：姜五片（鸡蛋大小的姜）、葱两棵、沙参玉竹各20克（这个在市场的杂货店有卖）预备一个炖盅，这个很重要。来将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒（花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，大功告成。到处问自哪里有清炖排骨的做法的话，告诉我清炖排骨的做法的网址吧，清炖排骨的做法挺难找的，我现在真的需要清炖排骨的做法，谁要是可以找到清炖排骨的做法，就告诉我清炖排骨的做法网址吧，谢谢告诉我清炖排骨的做法，找到清炖排骨的做法挺不容易的啊，这儿有清炖排骨的做法啊，哪zd里有清炖排骨的做法，我还是找不到清炖排骨的做法，到处问哪里有的话告诉我清炖排骨的做法的网址吧

最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。糖醋排骨【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米

番茄排骨汤。主料：番茄1个、排骨180克辅料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克1.将番茄焯水，去皮切丁2.锅中放水，加入排骨，姜片，葱段，料酒，焯水去腥去血沫3.锅中加水，倒入排骨，小火煲90分钟4.加入白醋，番茄丁，转大火煮2分钟5.加入鸡粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀6.番茄排骨汤成品图

用料牛排骨适量啤酒 1罐香料（八角，桂皮，干辣椒，花椒）适量姜，大蒜适量生抽适量老抽适量盐味精适量料酒适量冰糖适量红烧牛排骨的做法牛排骨冷水尽然1小时，洗净。冷水下锅，加料酒，生姜片，蒜头。煮沸，去除浮沫。牛排骨过冷水。保留牛排骨汤。热锅冷油，小火下冰糖炒糖色。（锅内冰糖融化出现焦糖色，大泡）下牛排骨翻炒上色，下香料，姜蒜，生抽，老抽翻炒。（不吃辣可以不加辣椒）牛排骨上色后，倒入啤酒，步骤2牛排骨原汤一起倒入电饭煲，要没过排骨。按下煮饭键，然后就可以去玩手机，看电视啦。1小时左右可以开盖翻动下，以防糊锅。等收汁到1/3时（大概在1.5-2个小时时候）。加入盐，冰糖调味。收汁后加入味精即可出锅。

在深山里这样烤牛排骨，才过瘾。野味十足，一人啃光一大块牛排骨，刷酱的那一刻，看的我口水直流不止

9，牛排骨的做法

　　原料:　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)　　做法:　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)　　做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可。http://www.oxbbs.net/attachments/dvbbs/2005-6/200561713442817025.jpg　　其它做法:　　1、鼓汁排骨　　材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；　　4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。　　嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵　　———————————————————————————————————————　　2、黄豆焖排骨　　材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；　　2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；　　3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；　　4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。　　排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。　　———————————————————————————————————————　　3、陈皮小排骨　　材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油　　做法：　　1、将陈皮泡水10分钟；　　2、将肋排切成小块，飞水；　　3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；　　4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。　　陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～　　———————————————————————————————————————　　4、南瓜排骨盅　　材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；　　4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；　　5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；　　6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。　　南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~　　———————————————————————————————————————　　5、蒜香骨　　材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油　　做法:　　1、肋排洗干净后，飞水；　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；　　4、将油锅烧热，放入排骨；　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。　　蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯　　———————————————————————————————————————　　6、粉蒸骨　　材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐　　做法:　　1、将排骨切小块，飞水；　　2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；　　3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。　　如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。　　———————————————————————————————————————　　7、农家小炒骨　　材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油　　做法:　　1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；　　2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；　　3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；　　4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。　　———————————————————————————————————————　　8、香烤排骨　　材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油　　做法：　　1、将排骨洗净飞水；　　2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；　　3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；　　4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。　　———————————————————————————————————————　　9、苦瓜醸排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐　　做法:　　1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；　　2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；　　3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；　　4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；　　5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。　　———————————————————————————————————————　　10、苦瓜炒排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；　　3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；　　4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；　　5、放少许盐，起锅即可。　　———————————————————————————————————————　　11、糖醋菠萝骨　　材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜　　做法:　　1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；　　2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；　　3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；　　4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；　　5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。　　———————————————————————————————————————　　12、香辣椒丝排骨　　材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、青、红辣椒分别切丝；　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；　　4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。　　———————————————————————————————————————　　13、萝卜焖排骨　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；　　3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；　　4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；　　5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。　　———————————————————————————————————————　　14、萝卜排骨盅　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油　　做法:　　1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；　　2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；　　3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；　　4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。　　———————————————————————————————————————　　15、清蒸香芋排骨　　材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨切成3cm小块，飞水；　　2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；　　3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；　　4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。　　芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～　　———————————————————————————————————————　　16、鲜草菇炒排骨　　材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、草菇切开两半；　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；　　4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。　　———————————————————————————————————————　　17、纸包骨　　材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉　　做法：　　1、将排骨切成小块，飞水；　　2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；　　3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；　　4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。　　———————————————————————————————————————　　18、酸笋排骨煲　　材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨切成3cm的小段，飞水；　　2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；　　3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；　　4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。　　第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。　　———————————————————————————————————————　　19、红酒烩排骨　　材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨飞水；　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；　　3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；　　4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。　　煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。　　———————————————————————————————————————　　20、清香柠檬骨　　材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐　　做法:　　1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；　　3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。　　看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。　　请参考这里：http://www.oxbbs.net/thread-41238-1-10.htmlhttp://bbs.koonew.com/ooo_18_1520003.html

材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蚝油，豆腐乳，八角，香叶，孜然。做法：1.把牛排飞滚水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入高压锅内加盖过牛排的清水，上气后20分钟。2.坐锅，用油爆香姜蒜，下压好的牛排翻炒，加糖，生抽，蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水一起转中火焖片刻，收汁起锅。

牛排骨最好吃是清炖的．炖好后加上香菜蒜苗末