东莞陇上荟有炸油糕，比较哪还有卖炸糕的啊

1，比较哪还有卖炸糕的啊

那边几家稻香村西四北大街48号从西单往新街口走能看见路东稻香村再往北走还有护国寺小吃里也有

你若再陕北的话，到处都有！

你若在东北的话早市、夜市差不多都有。

比较哪还有卖炸糕的啊

2，炸糕的做法炸糕怎么做好吃炸糕的家常做法

油炸糕这么做好吃

原料糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量方法将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；

炸糕的做法炸糕怎么做好吃炸糕的家常做法

3，为什么耳朵眼儿炸糕叫这个名字

耳朵眼儿炸糕耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河（杨村、河西务）、西河（霸县一带）的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适当，既不焦糊也不跑馅，出锅后厚薄均匀，呈金黄色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的个儿大，做到"高发"，即祝福顾客高开发财的吉祥之意。耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。

因为耳朵眼胡同而得名再看看别人怎么说的。

为什么耳朵眼儿炸糕叫这个名字

4，烫面油糕油水的比例怎样起酥皮

烫面油糕材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。做法：1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成烫面油糕熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。

1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。 2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。 3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。 4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。 5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。西安冠香兴那可是专门培训各种小吃呢，没有人家不会的，重中之重就是味道好，哈哈，采纳

5，山西运城的街头卖的炸油糕是一种什么食物

炸油糕是山西，陕西，北京延庆地方糕类小吃。油糕又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。1.黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可　　2.用手轻搓，把面粉撮散　　3.撮散如图即可　　4.笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透　　5.蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的　　6.蒸熟的年糕面放入瓷盆　　7.旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤　　8.揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥　　9.准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁　　10.中间加红糖粉，捏合成半圆形　　11.胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，好吃的黄米油糕就做好了，趁热吃，特别的软糯　　12.一大盆油炸糕，一会儿就被消灭光了，93岁的老太爷都吃了三个，就说有多好吃吧　　做山西炸油糕的小贴士　　黄黏米用温水和面后，要使劲的揉搓，然后再撮散开，用大火蒸透　　油炸糕的菜品特色　　把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”

6，做油炸糕怎么和面

主料：面粉250克、红糖100克辅料：开水适量、油适量油炸糕的做法：1．面粉、红糖备好。2．烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软。3．一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到。4．搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟。5．饧好的面团分成小剂子。6．用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法。7．包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来。8．包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状。9．锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子。10．小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。11．炸好的油炸糕，外香内甜。

准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。1、把面粉倒入一个干净无水的容器里2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开3、把开水倒入面粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。4、拿出来放到案板上晾凉，然后揉成光滑的面团，会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了，揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可。

主料：黄米面200克，开水70克辅料：豆沙馅200克步骤：1、食材备好2、倒上开水把面拌成面疙瘩3、拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟）4、蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感才好5、豆沙分成小份6、把面团也分成小份抱上豆沙馅7、包好的炸糕胚8、放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦9、炸好的外皮满是泡泡非常酥脆，里面软软的趁热吃特别香

首先把面粉倒入容器中，把白糖放到开水中溶化，然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。1、把面粉倒入一个干净无水的容器里2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开3、把开水倒入面粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。4、拿出来放到案板上晾凉，然后揉成光滑的面团，会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了，揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可。

油炸糕和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：黄米粉 200克、豆沙馅 50克、油适量。1、黄米面过筛。2、黄米面用开水烫过一半。3、在加凉水和成面团饧发一天。4、发好的面简单揉揣几下。5、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁。6、放入豆沙馅。7、在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制。9、不停翻动，两面金黄即可。10、捞出，这与就完成了。

7，怎样做油糕

　　油糕　　色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。　　制作方法：取白面、糖、油、水为原料，先将水烧开，然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀，待烫面用手摸不粘时，翻倒在面案上。凉却后，500克烫面兑150克干面，揉匀堆放起来，天热时放2小时，天凉时放4小时。然后包糖馅后压扁，投入油锅文火炸制，外皮炸成金黄色后捞出，用刀切成小方块，撒上白糖即可食用　　八宝油糕　　八宝油糕是中江县的传统特产，具有200多年的历史。本品系由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。　　原料配方：鸡蛋9公斤川白糖13.5公斤蜂蜜3公斤花生油8.5公斤面粉6公斤蜜瓜片2公斤桃仁2公斤蜜樱桃1公斤鲜玫瑰泥1公斤　　工艺流程：原料预制→拌料→装料→烘制→成品包装　　制作方法：　　1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。　　2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。　　3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。　　质量标准：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。　　色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。　　组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。　　口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。

材料糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油做法1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。 3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。材料面粉250克，水450克，白砂糖约50克做法1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。 2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。 3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。 4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。材料面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油做法1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。 2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。原料：面粉，白糖配料：开水，豆油，花生油做法1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时 2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球 3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖 4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状 5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄 6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可