题主，你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。更加细分化的餐饮转型期，旋转小火锅应该定位在火锅和麻辣烫之间，价格比火锅底，不受人数限制，味道和体验比麻辣烫高，行不行，其实看看呷哺呷哺就知道了，门店数量一直在增加，答主以前在上海吃到过，回了老家郑州，近两年开过来了，很受欢迎，高峰期也要排队。
1、旋转小火锅的价格怎么样？
题主，你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。目前市面上就两种模式：一、纯自助模式，包含所有（锅底、菜品、饮料、水果）收费不一定，县城的均价十几二十，市区的一般是二三十，都不算高，如果用上升级版设备，涮烤一体的，就有点小型自助餐的意思，市场差异化、竞争优势就有了，收费上可以适当涨价。冬天以火锅为主，夏季以撸串为主，一年四季无淡季！二、半自助模式，锅底一般收费2-4元，特殊锅底可以更高，蘸料可适当收费也可免费，菜品以穿串的模式售卖，一元一串，特殊菜品可以卖贵一点，2元，3元的，毛肚、羊肉、牛肉、虾可以卖8-10元，
2、小火锅行情好吗？
没有不行的生意，主要在于怎么经营。从大数据看火锅的前景还是可以的，火锅的利润也高于其他正餐。更加细分化的餐饮转型期，旋转小火锅应该定位在火锅和麻辣烫之间，价格比火锅底，不受人数限制，味道和体验比麻辣烫高，行不行，其实看看呷哺呷哺就知道了，门店数量一直在增加，答主以前在上海吃到过，回了老家郑州，近两年开过来了，很受欢迎，高峰期也要排队。
不过呷哺是直营管理，定位在市区商场商业街，下面三四线城市街道、大学院校周边、写字楼下、居民区这些区域就给了我们很好的空间，题主想在哪开呐？还是要看位置。不同城市，一二线城市和县城就是不一样的模式，县城追求低价实惠，最好是自助模式，市区消费能力和环境卫生要求更高，最好是按量收费模式，其实小火锅存在有几年了，给大家的印象是那种便宜，食材不好的路边小店，有点像几年前的麻辣烫，那我们也看到麻辣烫经过品牌化，标准化等一系列升级后，快速占据了市场。
