题主,你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。更加细分化的餐饮转型期,旋转小火锅应该定位在火锅和麻辣烫之间,价格比火锅底,不受人数限制,味道和体验比麻辣烫高,行不行,其实看看呷哺呷哺就知道了,门店数量一直在增加,答主以前在上海吃到过,回了老家郑州,近两年开过来了,很受欢迎,高峰期也要排队。
1、旋转小火锅的价格怎么样?
题主,你是想问旋转小火锅怎么对顾客收费的是吧。目前市面上就两种模式:一、纯自助模式,包含所有(锅底、菜品、饮料、水果)收费不一定,县城的均价十几二十,市区的一般是二三十,都不算高,如果用上升级版设备,涮烤一体的,就有点小型自助餐的意思,市场差异化、竞争优势就有了,收费上可以适当涨价。冬天以火锅为主,夏季以撸串为主,一年四季无淡季!二、半自助模式,锅底一般收费2-4元,特殊锅底可以更高,蘸料可适当收费也可免费,菜品以穿串的模式售卖,一元一串,特殊菜品可以卖贵一点,2元,3元的,毛肚、羊肉、牛肉、虾可以卖8-10元,
2、小火锅行情好吗?
没有不行的生意,主要在于怎么经营。从大数据看火锅的前景还是可以的,火锅的利润也高于其他正餐。更加细分化的餐饮转型期,旋转小火锅应该定位在火锅和麻辣烫之间,价格比火锅底,不受人数限制,味道和体验比麻辣烫高,行不行,其实看看呷哺呷哺就知道了,门店数量一直在增加,答主以前在上海吃到过,回了老家郑州,近两年开过来了,很受欢迎,高峰期也要排队。
不过呷哺是直营管理,定位在市区商场商业街,下面三四线城市街道、大学院校周边、写字楼下、居民区这些区域就给了我们很好的空间,题主想在哪开呐?还是要看位置。不同城市,一二线城市和县城就是不一样的模式,县城追求低价实惠,最好是自助模式,市区消费能力和环境卫生要求更高,最好是按量收费模式,其实小火锅存在有几年了,给大家的印象是那种便宜,食材不好的路边小店,有点像几年前的麻辣烫,那我们也看到麻辣烫经过品牌化,标准化等一系列升级后,快速占据了市场。