蒸米糕，如何蒸黄米糕

1，如何蒸黄米糕

材料: 粘小米2升,盐2大勺,小豆1升做法: (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。米糕的几个不同做法差别在于材料,不用烤箱也可以制作,比较多的选择都是使用蒸笼,这种做法是最多最传统的

如何蒸黄米糕

2，蒸米糕怎么做好吃蒸米糕的家常做法

食材用料梗米200ml 糯米100ml 豆沙泥适量蒸米糕的做法1.选材梗米和糯火浸泡2小时2.时间到了结合在一起你里面放水400ml3.放在一个盆里隔水蒸熟，但不要像米饭那样，有点发亮就可以了4.然后取出部分在保鲜膜上5.按压6.压成长方形7.红豆沙泥搓成长条形跟米糕一样的长度8.卷好9.卷好放入冰箱冷藏一小时再切！切成段10.切好段拼盘11.成品啦！可以吃了

材料主料：粘米粉200g；辅料：糯米粉40g、牛奶120ml、糖40g、盐1小勺、红豆沙适量红豆沙蒸米糕1混合粘米粉、糯米粉、糖、盐，牛奶准备好2倒入牛奶，用手搓，感觉粉类有潮湿感，用力一捏，可以成团3将混合好的粉类倒入筛网4过筛一遍，使之细腻56寸圆模内铺好烤纸，倒入一半量的粉类6豆沙馅放在上面7再将剩下的米粉倒入，抹平，放入锅中蒸35分钟即可小贴士我用的是市售的红豆沙，很甜，所以放的糖不多，如果是自己做的豆沙，需要看情况增减糖量。粉类倒入模具的时候，不要按实，我是用小勺轻轻按压，保持平整即可。混合好的粉类一定要过筛，这样才能保持成品组织均匀松软。

蒸米糕怎么做好吃蒸米糕的家常做法

3，米糕怎么做

家常米糕的制作要领原料配方　　(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。　　(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。　　(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。　　（以上配方为按质量百分比搭配）主要设备器材　　粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。制作工艺要点　　(1)除杂清洗　　选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。　　(2)浸泡　　将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。　　(3)磨粉　　可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。　　(4)揉粉　　揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。　　(5)配料　　在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。　　(6)汽蒸　　发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

米糕怎么做

4，蒸米糕怎么做可以当早点的那种小块

1 双色米糕原料配方籼米750克籼米饭150克酵母浆25克白糖100克苏打5克食红少许制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。产品特点香甜、松泡、绵韧。

1. 大米250克浸泡过夜 2. 沥干后加入125g清水 3. 分三次搅打 4. 打成有小渣渣的米浆 5. 取一半米浆微微烫热 6. 将生米浆倒入 7. 充分拌匀 8. 加入100克过筛后的面粉 9. 轻轻拌匀 10. 加入适量凉水调匀 11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀 12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞 13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟 14. 大火烧开，小火蒸15分钟 15. 关火后焖2分钟，出锅即食

5，怎样才能蒸出好吃的江米糕

1、江米泡一天。 2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。 3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。 4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。 5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时） 6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

糯米切糕原料：糯米、小枣制作方法：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用

6，怎么蒸米糕我买了米糕粉可是不知道怎么做在街上有卖紫米糕

原料：砂糖，糯米，紫米，米糕粉 1.，将紫米用电饭煲煮熟 2，紫米和糯米煮熟后，取出用湿布揉匀 3，将米糕粉加入热水和白糖煮成糊状 4，再加入两种米（加点其他配料也行：例如葡萄干，熟的黑芝麻.....不过记住要切碎，切小片哦！） 5，最后用饼印印成饼状，放在碟上下锅蒸熟（此是原创，非——非原创）

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还有各式各样的乡土小吃,如用陶土制的蒸米糕,用浓油赤酱的卤猪脚,用炭火现烤的牛排、鸡杂、蔬菜,台湾南部著名小吃...筒仔米糕:常见于台湾各地的糯米类小吃,与油饭类似,却是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成,香喷喷的糯米上,淋有肉香四溢的佐料,...

米糕的做法有好多种，我介绍两款给你 1 双色米糕原料配方籼米750克籼米饭150克酵母浆25克白糖100克苏打5克食红少许制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。也就是你的米糕粉对水 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。产品特点香甜、松泡、绵韧。 2 红蟹米糕原米配方糯米750克猪肉200克香菇20克虾米20克红萝卜1小条绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克油75克酱油75克胡椒少许制作方法 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。紫米糕的制作材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。紫米糕的介绍：紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。紫米糕的特色：色泽紫细似血，软糯醇香。教您紫米糕怎么做，如何做紫米糕1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。 2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。 3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。 4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。紫米糕的制作要领：米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。

原料：长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙辅料：A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许做法：1长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。2锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。3加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。4取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。5将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。Tips：1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香! 红糖紫米糕原料：紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙辅料：红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙做法： 1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。 2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。 3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。